Sauerkraut sind im Wesentlichen fermentierter Kohl. Die Fermentation ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die mehr als 2.000 Jahre alt ist. Während des Fermentationsprozesses werden nützliche Probiotika oder „lebende Bakterien“ produziert, und diese Probiotika geben Sauerkraut den größten Teil seiner gesundheitlichen Vorteile.
Sauerkraut ist eine gute Form von Ballaststoffen und enthält die Vitamine C und K, Kalium, Kalzium und Phosphor.
Probieren Sie unser einfaches Sauerkrautrezept, um es sich zu Hause selbst zu machen. Eine Portion Sauerkraut ist ungefähr ½ Tasse oder 50 g.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut?
Der Nutzen Probiotika, die in Sauerkraut enthalten sind, sind wichtig für eine gute Verdauungsgesundheit. Obwohl weitere Untersuchungen zu den genauen Arten nützlicher Bakterien in Sauerkraut und anderen fermentierten Lebensmitteln erforderlich sind, wissen wir, dass sie die guten Bakterien in Ihrem Darm „füttern“ und helfen können Bekämpfung von Entzündungen.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Probiotika dazu beitragen, einige Verdauungssymptome wie Gas, Blähungen und Verstopfung zu reduzieren, und für Menschen mit Erkrankungen wie Morbus Crohn und Colitis ulcerosa von Vorteil sein können > Es wird zunehmend untersucht, wie wichtig gute Darmbakterien für die langfristige allgemeine Gesundheit sind, einschließlich der Frage, wie Probiotika aus kultivierten Lebensmitteln wie Sauerkraut das Risiko für Erkrankungen wie Depressionen und Alzheimer verringern können.
Sauerkraut auch enthält Enzyme, die dem Körper helfen, sich zu zersetzen Nahrung in kleinere und leichter verdauliche Moleküle umwandeln, was wiederum dem Körper hilft, mehr Nährstoffe aufzunehmen.
Kann Sauerkraut Ihr Immunsystem unterstützen?
Der größte Teil unseres Immunsystems wird gefunden In unserem Darm ist es aufgrund seiner gut unterstützenden Eigenschaften leicht zu erkennen, wie Sauerkraut auch Ihrem Immunsystem zugute kommen kann. Die guten Bakterien aus Sauerkraut tragen dazu bei, die Auskleidung Ihres Verdauungssystems gesund zu halten. Eine starke Darmschleimhaut verhindert, dass unerwünschte Substanzen oder Toxine in Ihren Körper gelangen und eine Immunantwort auslösen. Dieselben Bakterien können auch Ihre natürlichen Antikörper unterstützen und das Infektionsrisiko verringern.
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Kann Sauerkraut Hilfe beim Abnehmen?
Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr probiotikareicher Lebensmittel wie Sauerkraut das Risiko von Fettleibigkeit verringern und den Gewichtsverlust unterstützen kann, obwohl in diesem Bereich weitere Untersuchungen erforderlich sind. Sauerkraut ist eine gute Faserquelle, die Ihnen hilft, länger voll zu bleiben.
Was ist mit dem Salzgehalt im Sauerkraut?
Sauerkraut ist reich an Natrium. Nur eine ½ Tasse / 50 g Portion liefert ungefähr ein Drittel Ihrer RDA-Natriumaufnahme für einen Erwachsenen in Großbritannien. Behalten Sie also Ihre Salzaufnahme im Auge, wenn Sie Ihrer Ernährung Sauerkraut hinzufügen.
Probieren Sie unser einfaches Sauerkrautrezept oder lesen Sie unsere gesundheitlichen Vorteile der Gärung.
Dieser Artikel wurde zuletzt am 4. Juli 2018 von Kerry Torrens überprüft.
Ein Ernährungsberater (MBANT) Kerry Torrens ist ein mitwirkender Autor einer Reihe von Ernährungs- und Kochpublikationen, darunter das BBC Good Food Magazin. Kerry ist Mitglied des Rates der Royal Society of Medicine, des Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC) der British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT).
Nicola Shubrook ist Ernährungstherapeutin und arbeitet mit beiden zusammen Privatkunden und der Unternehmenssektor. Sie ist ein akkreditiertes Mitglied der British Association for Applied Nutrition und Nutritional Therapy (BANT) und des Complementary Natural Healthcare Council (CNHC) &. Weitere Informationen finden Sie unter urbanwellness.co.uk.
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