- Kartoffelsalat wird am besten zubereitet Kartoffeln in der Schale gekocht. In jedem Fall die gewürfelten Kartoffeln würzen, solange sie noch warm sind. Dadurch können die Kartoffeln Aromen wie Essig, Zitronensaft, Olivenöl oder Salz besser aufnehmen.
- Rote Kartoffeln behalten ihre Form besser als Backkartoffeln. Backkartoffeln ergeben einen weicheren, kartoffelpüreeähnlichen Salat. Experimentieren Sie mit einer Mischung aus beiden.
- Verwenden Sie zur Einsparung einiger Kalorien die Hälfte Mayonnaise und die Hälfte Fett -freie saure Sahne
- Kartoffelsalat behält Textur und Geschmack bei, wenn er nicht mehr als einen Tag im Voraus hergestellt wird.
Bestes Kartoffelsalatrezept für 25
Ungefähr 25 Portionen à 1/2 Tasse
10 Pfund rote Kartoffeln
1 Tasse gehackter Sellerie
1 große Vidalia-Zwiebel, fein gehackt
8 große Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Apfelessig oder Rotweinessig oder frischer Zitronensaft
2 Tassen Mayonnaise, mehr oder weniger nach Ihrem Geschmack
Prise Zucker
2 Esslöffel Dijon-Senf
1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
Optional
1 / 4 Tasse süße oder Dillgurken, gehackt (nicht genüsslich)
5 gehackte hart gekochte Eier
Kartoffeln waschen. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Suppentopf oder einen holländischen Ofen und bedecken Sie sie einfach mit Wasser. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 30-45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Kartoffeln abtropfen lassen, leicht abkühlen lassen und auf Wunsch schälen. In 1/4-Zoll-Würfel schneiden und warme Kartoffeln in eine große Rührschüssel oder Schalen geben. Fügen Sie Sellerie, Zwiebel, Essig, Knoblauch hinzu. Essig und etwas Salz und Pfeffer. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. Mit Plastik abdecken und ca. 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor. Mischen Sie Mayonnaise, Senf, Prise Zucker und Petersilie in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie die gehackten Eier und Gurken hinzu, wenn Sie verwenden. Das Dressing unter die Kartoffeln heben und auf Salz und Pfeffer prüfen.
Abdecken und kühlen. Gekühlt mit Tomatenscheiben und Salatblättern servieren.
Southern Style
Im Süden ist dies eine übliche Methode zur Zubereitung von Kartoffelsalatdressing. Hart gekochte Eier halbieren und das Eigelb in eine kleine Schüssel geben. Den Senf zum Eigelb geben und pürieren und Eigelb und Senf umrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
Rühren Sie diese Mischung in die Mayonnaise oder fügen Sie sie dem Salat selbst hinzu. Das Weiß hacken und zum Salat geben. Dies verleiht dem Kartoffelsalat eine hellgelbe Farbe und einen „eggy“ Geschmack.
Rezept für kreolischen Kartoffelsalat
Für 8
2 Esslöffel gehackte grüne Paprika
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
1/4 Tasse gehackte Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse gehackter Sellerie
1/4 Tasse gehackte Petersilie
2 Esslöffel gehackte Peperoni
2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Salatöl
2 Esslöffel Essig
6 mittelgroße Kartoffeln
3 hart gekochte Eier
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1/2 Teelöffel Paprikasauce
1 Teelöffel Essig
1/3 Tasse Mayonnaise
Kombinieren Sie Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Petersilie und Peperoni. Die Mischung mit Salz, Öl und 2 EL Essig bestreuen. beiseite legen. Ungeschälte Kartoffeln schrubben und weich kochen; schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Eiweiß und Eigelb trennen; Weiß hacken und zusammen mit der marinierten Paprikamischung zu den Kartoffeln geben. Eigelb mit Worcestershire-Sauce, Pfeffersauce und 1 Teelöffel Essig zerdrücken, mit Mayonnaise mischen und zur Kartoffelmischung geben.
Salat leicht werfen, aber gut mischen.
Kartoffelsalat mit Thunfisch, Tomaten und Erbsen
Für 4
1 1/2 Pfund rote Kartoffeln
Zitronensaft
Salz
4 große Eier
8 Unzen. Beutel gefrorene zierliche Erbsen
2 (5 Unzen) Dosen Thunfisch
1 (10,5 Unzen) Behälter Kirschtomaten
1 rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
5 große Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel entkernte schwarze Oliven
½ Tasse Vinaigrette-Dressing, hausgemacht oder in Flaschen
Kartoffeln schälen (falls gewünscht) und in mundgerechte Stücke schneiden. Dampf oder kochen bis zart. Abgießen, mit einem Schuss Zitronensaft und leichtem Salz abschmecken. Zum Abkühlen beiseite stellen. In der Zwischenzeit Eier hart kochen, schälen, vierteln und beiseite stellen.
Erbsen in kochendem Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen. Kartoffeln, Erbsen, Thunfisch, Tomaten, Zwiebeln und Radieschen in eine Schüssel geben. Mit Vinaigrette vermengen. Den Salat mit den Eiern und Oliven belegen. Mit Crackern servieren
Kartoffelsalat ohne Mayonnaise
Für 8 Personen
Ein leicht zusammen zuzubereitender Kartoffelsalat ohne Mayonnaise, aber eine reichhaltige Senfvinaigrette.Bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern, aber für besten Geschmack wieder auf Raumtemperatur bringen.
4 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
2/3 Tasse Dijon Senf
1/2 Tasse natives Olivenöl extra oder mehr zu Geschmack
2 Esslöffel Balsamico- oder Sherryessig oder nach Geschmack
1/2 Tasse gehackte Schalotten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie
Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Kartoffelscheiben hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Etwa 15 Minuten kochen, bis sie nur noch zart, aber nicht zu weich sind. Gut abtropfen lassen.
Senf, Öl, Essig und Schalotten in einer Schüssel vermischen und gut verquirlen. Noch warm mit den Kartoffeln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hinzufügen. Am besten warm oder bei Raumtemperatur servieren, aber nicht gekühlt.
Hühnchen- und Kartoffelsalat
Für 4 Personen
Ähnlich wie Salat Nicoise kann dieser Hühnchen- und Kartoffelsalat mit hart gekochten Eiern garniert werden , Kirschtomaten, Avocado-Scheiben, Drei-Bohnen-Salat, eingelegte Rüben … und so weiter und so fort.
1 Tasse Mayonnaise
2 Teelöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
11/4 Pfund hautlose Hühnerbrust, gekocht, gewürfelt
3 rote Kartoffeln, gekocht, geschält und gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie und Basilikum
Mayonnaise, Senf und in einer Schüssel mischen und gut verquirlen. Die Mischung mit Hühnchen, Kartoffeln und Zwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie und Basilikum hinzufügen. Gekühlt servieren