Das Sprichwort lautet: „Geben Sie einem Mann einen Fisch und Sie füttern ihn einen Tag lang. Bringen Sie einem Mann das Fischen bei und Sie füttern ihn ein Leben lang.“ Aber sagen Sie ihm (oder ihr), welches Restaurant er für Fisch besuchen soll, und sie werden glücklich und mit vollem Bauch nach Hause gehen. Diesen Monat bietet unser Führer für nachhaltige Meeresfrüchte die frischesten Filets, Muscheln, Austern, Hummer und mehr aus unseren lokalen Gewässern. Gehen Sie voran und stellen Sie ein Schild auf, auf dem steht: „Vom Fischen gegangen!“ – Auch wenn Sie nur mit einer Gabel heben müssen.
Amarals Fish and Chips
Warten Sie nicht bis zur Fastenzeit, um Fish and Chips zu einem Freitagsritual zu machen. Amarals ist ein Familienunternehmen, das seit 1984 geöffnet ist. Das Braten von Fisch liegt seinen Besitzern im Blut. Essen Sie das Schellfischdock oder nehmen Sie es heraus. Es wird in einem leichten Mehlteig heiß und knusprig gebraten und mit hausgemachter Tartarsauce, einem Haufen Pommes Frites und Krautsalat serviert. Gehen Sie direkt zum Schalter oder rufen Sie Amaral an, um Ihre Bestellung aufzugeben. Seien Sie einfach fünf Minuten später bereit für die heiße Übergabe der Rohrleitungen. Stuffies, gebackene Scrod (freitags) sowie Muschelkuchen und Chowder sind beliebte Optionen, egal ob Sie natürliche Rhode Island-artige, weiße Sahne oder Manhattan Red Clam verwenden oder stattdessen eine portugiesische Variante nehmen und Grünkohlsuppe zum Eintauchen bestellen. 4 Redmond St., Warren, 247-0675, amaralsfishandchips.com
Donald Amaral und sein Bruder Tony von Amarals Fish and Chips ist bereit, Bestellungen entgegenzunehmen. Fotografie von Angel Tucker.
Birke
Seitdem der Chefkoch und Inhaber der Birke, Ben Sukle, auf einem winzigen Grundstück im Gewächshaus des Botanischen Gartens Roger Williams Park mit der Gartenarbeit begann, Kräuter aus der Region, Blätter und Blüten ergänzen die Meeresfrüchtegerichte der Narragansett Bay auf der Vier-Gänge-Speisekarte seines Restaurants. Muschelliebhaber sollten die Muschel mit kleinem Hals auf dem ersten Gang erkunden: zart pochiertes Littlenecks-Akkordeon aus Rhode Island mit gartenfrischem Thai-Basilikum und zarten Baby-Salatblättern zwischen dünnen Scheiben knusprigem Kohlrabi. Jeder Biss liefert ozeanischen Salzgehalt und Gemüsecrunch. Ein Spritzer fermentierten Kohlrabi-Safts sorgt für eine entsprechend kräftige Herbheit. All dies befindet sich in einem Keramikgefäß in Graphitfarbe, was das Gericht zu einer Augen- und Gaumenfreude macht. 200 Washington St., Providence, 272-3105, birchrestaurant.com
Bywater
Sicher, Sie könnten das Menü in den sozialen Medien lesen, bevor Sie gehen, aber Sie könnten besser abschneiden, wenn Sie Ihr Fischgericht unter auswählen Der Tisch. Bywater wechselt täglich seine Gerichte, kocht mit den Jahreszeiten und verwendet die Produkte von Bauernhöfen und Fischern. Es gibt immer lokale Austern (montags für 1-Dollar-Angebote erhältlich), geräucherte Forellenpastete und lokale gedämpfte Engpässe in der Aufstellung (bewahren Sie einige der hervorragenden hausgemachten Schwarzbrote für zusätzliches Eintauchen auf). Für Vorspeisen ist der stetige Sommerstern ein Streifenbarsch, der auf unzählige Arten zubereitet wird (solange sie ihn bekommen können). Eine kleine Terrasse bietet einen weiten Blick auf Warrens Uferpromenade, wo sich ein Park befindet, der für einen Spaziergang bei Sonnenuntergang geeignet ist. 54 State St., Warren, 694-0727, bywaterrestaurant.com
Champlins Seafood Deck
Champlins ist der Inbegriff für gebackene, gebratene und gebratene Meeresfrüchte und überblickt die Narragansett Bay, wo kommerzielle Fischereifahrzeuge frische Meeresfrüchte landen täglich an seinen Laderampen. Im Restaurant können Sie nicht nur die Fülle des Meeres im Obergeschoss zubereiten lassen – die gebratenen Meeresfrüchte-Abendessen, die mit roten Kartoffeln und Krautsalat serviert werden, sind ein Muss -, sondern Sie können auch den Markt besuchen, um Ihre eigenen Spezialitäten zum Kochen mit nach Hause zu nehmen. Wenn Ihre Freunde auf Ihren Facebook-Beitrag mit Meeresfrüchten eifersüchtig sind, überraschen Sie sie mit Hummer und Muscheln, die über Nacht an ihre Tür geliefert werden. Wer könnte zu einem authentischen Rhode Island Clambake nein sagen? 256 Great Island Rd., Narragansett, 783-3152, champlins.com
Fluke Newport
Mit einem Namen wie Fluke stehen am besten lokale Meeresfrüchte zur Verfügung, und Sie wetten, dass dies der Fall ist. Das Restaurant verfügt über eines der umfassendsten Menüs für nachhaltige Meeresfrüchte im Bundesstaat und bietet erstklassige Immobilien für Tautog, Fluke, Skate, Seeteufel, gestreiften Wolfsbarsch, Gelbflossenthunfisch, Schwertfisch und mehr. Ob gebratener Fisch, gebratener oder gebratener Fisch, Chefkoch Eddie Montalvo zeigt, dass es viel mehr Möglichkeiten gibt als Lachs und Kabeljau. Beliebte Sommergerichte sind gebratene Jakobsmuscheln mit Baby-Bok-Choy, Rhode Island-Pilze und Chili-Soja-Glasur sowie gerösteter Hummer mit handgemachten Nudeln. Auch hier essen Anti-Fisch-Esser mit gebratenen Baffoni Farm-Hähnchen, New Yorker Lendenbraten und vielem mehr. Genießen Sie handwerkliche Cocktails mit frischen Säften und Sirupen im Speisesaal im Obergeschoss mit Blick auf die Kais von Bannister und Bowen. Bannisters Wharf, Newport, 849-7778, flukenewport.com
Fluke Newports gerösteter Hummer über handgemachtem Spinat Engelshaar Nudeln mit Morcheln und Rampenbutter. Fotografie von Angel Tucker.
Jamestown Fish
Jamestown Fish liegt nur einen Steinwurf vom East Ferry Beach entfernt und hat natürlich seinen Namen: Die Hälfte seiner erfinderischen Speisekarte ist dem Meer gewidmet.
In seiner raffinierten Version eines klassischen Hummersalats aus New England heiratet der Chefkoch Matthew MacCartney warmen Hummer der Newport Lobster Company, lila Artischocken, Fenchel, Estragon und zarte Mache. Blaubeeren bilden einen herrlichen sauren Kontrast zum süßen Hummer. Fisch bietet auch eine beeindruckende Weinkarte und jeden Donnerstag konzentriert sich das Restaurant auf eine bestimmte Region oder Rebsorte, gießt Weine ein, die im Allgemeinen nur in Flaschen erhältlich sind, und bietet ein Zwei-Gänge-Menü für 25 USD an. An Vintage-Donnerstagen können die Gäste ihre eigene Flasche zum Thema der Nacht mitbringen. 14 Narragansett Ave., Jamestown, 423-3474, jamestownfish.com
Maddies Restaurant und Bar
Maddies ist das neu gestartete Fischrestaurant, das an den DiMare-Fischmarkt angeschlossen ist. Das in Familienbesitz befindliche und betriebene Restaurant, benannt nach der kleinen Tochter des Eigentümers, ist auf Fisch spezialisiert, der vor Ort gekocht und an Tischen serviert wird. Kunden können auf dem Markt einkaufen und zu Hause kochen. Zu den Spezialitäten zählen gebratene Favoriten, gebackene Aufläufe und gebratener Lachs, Schwertfisch und Jakobsmuscheln. Die Frutti di Mare ist eine beliebte Wahl mit Muscheln, Muscheln, Garnelen und Calamari über Pappardelle. Es gibt auch ein 5-Gänge-Abendessen zum Festpreis, das ein Craft Beer- oder Weinpaar für jedes Gericht für 45 USD pro Person beinhaltet. 2706 South County Trl., East Greenwich, 885-8100, maddiesrestaurantandbar.com
Matunuck Oyster Bar
Inhaber Perry Raso züchtet sieben Morgen Schalentiere in Potter Pond und ist ein regionaler und nationaler Experte für Aquakultur und Merroir. Tatsächlich könnte ein Teil der Matunuck-Magie eine Besichtigung der Farm und eine Diskussion der einzigartigen Eigenschaften der Mündungsumgebung von Rhode Island beinhalten, die Matunuck-Austern ihre butterartige, salzige, fleischige Köstlichkeit verleihen. Genießen Sie ein Dutzend auf der halben Schale oder werden Sie ein wenig abenteuerlustig und bestellen Sie sie gebraten mit einer Chipotle-Bourbon-Barbecue-Sauce oder gebraten auf einem grünen Salat von Matunucks eigener Gemüsefarm. Egal für welche Vorbereitung Sie sich entscheiden, setzen Sie sich auf das Deck, atmen Sie die Meeresluft ein und genießen Sie Ihr Erlebnis vom Teich bis zum Teller. 629 Succotash Rd., South Kingstown, 783-4202, rhodyoysters.com
Metacom Kitchen
In Warren, einer Stadt mit einem Stammbaum für Walfang und Schiffbau, sollte es den Küchenchef Richard Allaire nicht überraschen nutzt seine Position zwischen den Buchten Narragansett und Mount Hope, um seinen Gästen frische Meeresfrüchte aus der Region zu liefern. Inmitten des glänzenden dunklen Holzes und der hohen weißen Decken von Metacom Kitchen verleiht Allaire prallen Jakobsmuscheln aus New Bedford eine meisterhafte Sear und vergoldet das süße Fruchtfleisch mit einer zarten Salatbrühe, knusprigem Jicama-Salat und butteriger Avocado. Mit Habanero versetztes Salz fügt eine subtile Wärme hinzu. Um die Lokalität zu verstärken, wird das Gericht mit Keramik aus dem Little Clay Studio in Providence überzogen. 322 Metacom Ave., Warren, 245-1193, metacomkitchen.com
Midtown Oyster Bar
Midtown ist mehr als nur Austern, obwohl die Muscheln von Bauernhöfen in der Region die Hauptattraktion sind. Probieren Sie sie nackt mit einer Prise Zitrone oder Mignonette oder bestellen Sie die brennenden Versionen mit Jalapeño-Bourbon-Butter. Es gibt auch ein Sackmenü mit Thunfisch- und Sesam-Limetten-Vinaigrette, und würzige Muscheln aus Rhode Island werden mit Mango, Sellerie, Chilipaste und Zitrusfrüchten kombiniert. Zu den lokalen Fischoptionen gehören gerösteter einheimischer Kabeljau, der in salzigem, süßem Shiro-Miso-Sake mariniert ist, und Mahi-Mahi mit Sesamkruste, der mit einer reichhaltigen und cremigen roten Curry-Kokosnuss-Sauce serviert wird. 345 Thames St., Newport, 619-4100, midtownoyster.com
Newport Restaurant Group
Die neun Außenposten der Newport Restaurant Group sind zusammen einer der größten Befürworter lokaler Lebensmittel im Bundesstaat, einschließlich der Zusammenarbeit mit Fischern die nachhaltige Fangmethoden befolgen. Zu den auf Meeresfrüchte ausgerichteten Restaurants zählen 22 Bowens, das Mooring, das Boat House, das Hemenways, das Castle Hill Inn, das Trio und das Waterman Grille – die meisten auch mit hervorragendem Blick auf das Wasser – wo Sie Fisch und Schalentiere auf der Speisekarte finden. Bemerkenswert ist Hemenways ganzer gerösteter Fisch des Tages, der sich auf lokale Arten konzentriert. Über die Menüs hinweg erhalten die Hummerbrötchen und Point Judith Calamari immer Bestnoten. Besuchen Sie für alle Standorte newportrestaurantgroup.com
New Rivers
Am Fuße der Steeple Street in der ehemaligen Congdon and Carpenter Mill liefert der Küchenchef und Eigentümer Beau Vestal eine neue Wiedergabe der Unterschrift von Rhode Island gefüllte Muschel. Anstelle von Quahogs bezieht Vestal Littlenecks von Connecticut und Walrus and Carpenter in Charlestown und röstet sie dann mit geräucherter Speckbutter, Meerrettich und Thymian-Semmelbröseln, um eine erhöhte Version des Stuffies zu erhalten: knusprig oben und mit einer viel höheren Muschel-to-to Brotverhältnis als das traditionelle. Wenn Austern statt Muscheln auf Ihrem Boot schwimmen, schauen Sie am Dienstagabend vorbei, wenn die Muscheln, darunter das butterartige Walross und die Carpenter „Dutchies“, jeweils 1 US-Dollar kosten. 7 Steeple St., Providence, 751-0350, newriversrestaurant.com
Nicks on Broadway
Erleben Sie das Degustationsmenü von Küchenchef Derek Wagner – Bonuspunkte, wenn Sie den Schalter des Küchenchefs für einen Sitz in der ersten Reihe wählen – mit vier oder sieben Gängen, die Sie überraschen und begeistern werden mit kulinarischen Schätzen von lokalen Bauernhöfen und Gewässern. Es gibt immer einige lokale Hauptgerichte auf seiner Brunch- und Abendkarte, wie die Eier Benedict, die manchmal mit Point Judith-Fisch zum Brunch serviert werden, oder ein einfaches, mit Zitrusfrüchten gebratenes Fischfilet einer einheimischen, saisonalen Art zum Abendessen. Salzwasserfarmen Austern werden auf der halben Schale mit hellen Mignonetten serviert oder geröstet und mit Speck-Aioli, Grünkohl, Kräutern und Semmelbröseln belegt. 500 Broadway, Providence, 421-0286, nicksonbroadway.com
North
North-Köche haben einen Weg mit Tintenfisch, Zufall, Flunder und ganzem Scup. Während das familiäre Menü mit geteilten Tellern am neuen größeren Standort im Dean Hotel täglich wechselt, werden Meeresfrüchte normalerweise mit Aromen wie frischem Ingwer, Meerrettich, Zitrusfrüchten und Kräutern kombiniert. Chirashi ist Sushi in einer Schüssel. Rohe lokale Fischarten – normalerweise von den Docks in Point Judith gesammelt – sitzen auf einem Reisbett, das mit Kombu (getrocknetem Seetang) gewürzt ist. Point Judith Tintenfisch kann auf dem Grill verkohlt, in einer gusseisernen Pfanne gekocht oder mit Dan Dan Nudeln und Hammel serviert werden. North verwendet einheimische Zutaten und fermentierte Aromen, während es die Interpretation der globalen Küche ausspielt. 122 Fountain St., Providence, foodbynorth.com
Oberlin
Beginnen Sie mit einer Platte mit rohem Fisch aus der Region, einschließlich Fluke, Flunder, Jakobsmuscheln oder Schwarzbarsch, der wie Crudo zusammengestellt und mit nichts als guter Jungfrau beträufelt ist Olivenöl und Zitrusfrüchte oder Soja und frische Petersilie und andere Kräuter. Je nach Verfügbarkeit kann der gesamte Fisch des Tages Schwarzbarsch, Scup oder sogar John Dory sein. Er enthält normalerweise einen Haufen geschmortes Gemüse oder Spinat und salzige Kapern in einer pikanten Zitronen-Picatta-Sauce. Lassen Sie sich vom Anblick nicht einschüchtern. Obwohl es ganz ist, wird es praktisch entbeint, damit Sie es leichter essen können. Setzen Sie sich auf die Terrasse und genießen Sie den Blick auf Grants Block, der während eines Sommerfestivals perfekt abgestimmt ist, um die besten Leute zu beobachten. 186 Union St., Providence, 588-8755, oberlinrestaurant.com
Persimmon
Manchmal ist es schwierig, sich für eine Molluske zu entscheiden. Bei Persimmon muss ein Diner diese schwierige Entscheidung nicht treffen. Der gekühlte Schalentiersalat von Chefkoch Champe Speidel zeigt die Fülle der Buchten von Narragansett und Mount Hope und bietet alles, was Sie sich nur wünschen können. sanft marinierte Muscheln, Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln, mit Zitrusfrüchten garniert und mit knusprigem Fenchel auf dem Teller verbunden. Winzige Finger-Limetten-Vesikel, die wie säuerlicher Fruchtkaviar platzen, bilden eine spielerische Komponente für die Eleganz des komponierten Gerichts. Unentschlossenheit hat noch nie so herrlich geschmeckt. 99 Hope St., Providence, 432-7422, persimmonri.com
Waagen und Muscheln
Seit mehr als drei Jahrzehnten halten Debra und Andrew Ackerman das Versprechen ein, das dem Namen ihrer Themse-Straße innewohnt Restaurant. Bei Scales and Shells ist ein gedrucktes Menü zu eng, sodass eine Tafel eine ständig wechselnde Auswahl an Köstlichkeiten aus dem Meer bietet, darunter eine große Auswahl aus den Gewässern vor Aquidneck Island. Alle Arten von Flossen und Schalentieren kommen auf die Liste, aber für etwas anderes probieren Sie die weiße Muschelpizza: eine Kuchenversion von Linguini mit Muschelsauce. Saftige Littlenecks von Tiverton, duftend nach Knoblauch und Kräutern, über einer sprudelnden, blasigen Kruste und lokalem Mozzarella sorgen für köstliche Dehnbarkeit. Dank einer offenen Küche können die Gäste ihr Abendessen von der Pfanne bis zum Teller verfolgen, obwohl das Essen im Freien in den wärmeren Monaten einlädt. 527 Thames St., Newport, 846-3474, scaleandshells.com
Schultzys Snack Shack
Diese unscheinbare Hütte mit Steingesicht neben der Rhode Island Institution Flos überträgt ihre Snacks ohne Meeresfrüchte wie Burger und Pommes, aber die Einheimischen wissen, dass der Schläferhit die Muschelkuchen und die Chowder sind. Krapfen werden gleichmäßig aus einem Teig geschöpft, der Maismehl enthält, das mit frisch gemahlenem Pfeffer gesprenkelt und mit großen Stücken superzarter Muscheln gefüllt ist, die außen knorrige Noppen bilden. Tauchen Sie sie in einen cremigen Chowder Chock voller Buttermuscheln, Sahne und Kartoffelwürfel und Sie werden direkt zum Muschelkuchen- und Chowderhimmel gehen. Der Außenbereich bietet Picknicktische und Cornhole sowie einen Eisstand für Leckereien nach dem Abendessen. 346 Park Ave., Portsmouth, 683-2663, schultzyssnackshack.com
Zwei kleine Fische
Dieser kleine Fischrestaurant am Strand von Misquamicut befindet sich seit einundzwanzig Jahren in Familienbesitz und hat eine Geschichte mit Muschelhütten. Das Ehepaar Tim und Jennifer Brennan haben sich vor Jahren kennengelernt, als sie mit Jennifers Bruder Kevin Urbonas in einer Muschelhütte an der Küste von Connecticut gearbeitet haben. Im Laufe der Jahre beschlossen sie, zusammen mit Kevins Frau Nancy einen eigenen Fischladen zu eröffnen. Seit zwei Jahrzehnten servieren sie einige der frischesten Fische in Westerly.Zu den Spezialitäten zählen die gehäufte knusprige, gebackene und gebratene Fischerplatte und die zwei Hummerbrötchen für zwei Personen. Hummerbrötchen sind voll mit Krallen- und Schwanzfleisch, das in einem gerösteten Butterbrötchen serviert wird. Sie können zwischen warm mit Butter oder kalt und gemischt mit Mayo und Salat wählen oder jeweils eines davon erhalten. Seien Sie sicher, dass Sie früh ankommen, bevor beliebte Gerichte für den Tag ausverkauft sind und der Laden für den Abend geschlossen wird. 300 Atlantic Ave., Misquamicut, 348-9941, twolittlefishseafood.com
White Horse Tavern
Die White Horse Tavern ist das ursprüngliche lokale Restaurant, in dem seit 1673 Zutaten von nahe gelegenen Bauernhöfen und Gewässern verwendet werden eine gehobene Atmosphäre – Kragenhemden sind für Männer notwendig – und lokale Meeresfrüchte werden von Küchenchef Richard Silvia und Team künstlerisch behandelt. Die Austern von Bluff Hill Cove aus Point Judith sind mit verkohlter Nori-Vinaigrette, Wasabi-Tobiko-Kaviar und Sesam bestrichen, während der lokale Schwarzbarsch in der Pfanne knusprig angebraten und mit rasiertem Fenchel, Zitrusfrüchten und rauchiger Tomatenmarmelade belegt wird. Point Judith Calamari, zart, unverfälscht – lesen Sie: nicht gebraten – ist perfekt auf einem Bett aus Karottenpesto mit Bohnen, Knoblauch, Tomate und Zitrone. 26 Marlborough St., Newport, 849-3600, whitehorsenewport.com
Ye Olde English Fish and Chips
Wenn Sie ein Rezept haben, das seit mehr als fünfundneunzig Jahren funktioniert, warum sollten Sie es ändern? Dieser familiengeführte Fisch-und-Chips-Ort im Herzen von Woonsocket besteht seit 1922, als ein Ehepaar aus Yorkshire, England, sein Restaurant auf der anderen Straßenseite eröffnete, wo es sich jetzt befindet. Jetzt leitet die vierte Generation die Counter-Service-Einrichtung und serviert Kabeljau, der in einen englischen Teig mit einer Kruste getaucht ist, die auch nach einem großzügigen Übergießen mit Malzessig ihre Knusprigkeit beibehält. 25 South Main St., Woonsocket, 762-3637, yeoldeenglishfishandchips.com