Sea Harbor Seafood Restaurant
Rosemead
In der Nähe von gibt es keinen Mangel an großen Fischhäusern Rosemeads Seehafen. Immerhin bietet das San Gabriel Valley einige der sensationellsten chinesischen Gerichte des Landes. Was Sea Harbor über angesehenen Hallen wie Lunasia Chinese Cuisine und Mission 261 auszeichnet, ist sicherlich nicht die Atmosphäre. Die LA-Niederlassung dieser Kette befindet sich in einem anonymen Stuckgebäude in der Nähe einer Auffahrt zur Autobahn 10 und verfügt über ein Firmenfurnier, an dem Sie vorbeikommen müssen (das laminierte Vollfarbmenü könnte von IHOP stammen). Aber das alles vergessen Sie, wenn die Kellner mit Ihrer Dim-Sum-Bestellung ausmarschieren (hier keine Dampfwagen). Chiu-Chow-Knödel kommen so prall an wie glückliche Mönche. Ihre weißen Gewänder sind mit einer Brunoise aus Wurzelgemüse gefüllt, deren Knusprigkeit die gedämpften Erdnüsse ausspielt. Der Reisbrei oder Reisbrei, der traditionell morgens serviert wird, hat nichts von der Schöpflöffelhaftigkeit, die Sie anderswo gesehen haben. Es ist eine seidige Brühe mit Schnittlauch und Garnelen. Abends gibt es so viel Bordeaux wie Tee auf den Tischen, eine Ehrgeizerklärung und eine Anspielung auf die formelle Art und Weise, mit der diese Art von Restaurant flirtet. Die Garnelen, die an einer Wand aus den Tanks gezogen werden, sind in Ingwer und Frühlingszwiebeln gehüllt. kulinarische Zurückhaltung unterstreicht die perlmuttartige Transparenz des gedämpften Fleisches. Wenn der Fokus so intensiv ist, ist nichts Außergewöhnliches erforderlich: Ganze Tauben benötigen nur Salz mit Anisgeschmack. Mit der Dungeness-Krabbe nach Hongkonger Art, die mit Knoblauch und Chilischoten angebraten ist, können Sie überlegen, ob Sie Ihre Finger lecken oder in die angebotenen Reinigungsschalen tauchen sollen.
Hunan Chilli King
San Gabriel
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Der Raum ist übersät mit bunten Bannern, auf denen Specials, Seidenpaprika aus dem Touristengeschäft und Neujahrsdekorationen (auf Spanisch) angekündigt werden, die aus den 99er Jahren stammen könnten Nur Cent speichern. Es ist unscheinbar, aber die hunanische Küche – großartig direkt, begeistert von den roten Chilis der Region – hat kein besseres Schaufenster. Wurstwaren sind in Westchina ein Grundnahrungsmittel, und das Braten von Bauchspeck mit Frühlingszwiebeln und blasigen Pfefferkapseln mit spröder Haut ist ein starkes Zeug, wobei jeder Geschmack kraftvoll und unterschiedlich ist. Gedämpfter Fischkopf, eine weitere Voraussetzung aus der Region, ist ein Wahnsinn: Eine fermentierte Bohnenpaste treibt die Fischaromen des Karpfen voran, während Sojasauce die Strahlungswärme mildert. Fragen Sie nach scharf, und die Köche schauen vielleicht aus der Küche, um zu sehen, ob Sie damit umgehen können.
Kam Hong Garden
Monterey Park
Wenn Sie Glück haben, werden Sie fangen Die messergeschnittenen Nudeln werden in Kam Hong hergestellt, einem Glaswürfel mit acht Tischen nahe der Kreuzung der New und Garvey Avenue im Monterey Park. Abgeschrägte Streifen scheren ab, während der Koch, eine Unschärfe der Energie, einen dichten Teigblock über eine guillotinenscharfe Klinge läuft. Sie bilden ein köstliches Gewirr in der klaren Lammsuppe, ihre Festigkeit steht im Kontrast zum nachgebenden Fleisch, ihre Erdigkeit unterstreicht die der Floppy-Pilze. Ein knisternder Pfannkuchen, hergestellt aus einem Weizenteig, der von Hand hinter die Theke gerollt und um eine Prise geschmortes Schweinefleisch und weich gekochten Lauch gewickelt wird, hat die Luftigkeit einer großen Puppe. In einem anderen Restaurant wäre dieses Angebot Grund genug zu gehen. Hier wird es von Gängen wie den Hafer-Nudeln im Shanxi-Stil überstrahlt. Die winzigen Halbmonde sind genauso lang wie das angebratene Schweinefleisch, mit dem sie geworfen werden, und sprudeln über einer Sterno-Flamme in einer Sauce, die nur aus Unterholz und Spielerei besteht. Wie in jedem guten Nudelhaus liefert zufriedenes Schlürfen den Soundtrack.
Chengdu-Geschmack
Alhambra
Das San Gabriel Valley ist mit großartiger Szechuan-Küche gefüllt. Ganze Koalitionen von Restaurants sind auf rutschige Dandan-Nudeln und gebratene Hühnerwürfel spezialisiert, die in gewürfelten Chilischoten vergraben sind. Warum blinzelt dann niemand, wenn er stundenlang auf einen Tisch im Chengdu Taste warten muss? Vielleicht liegt es an der schleichenden Hitze von „wassergekochtem“ Fisch mit eingelegtem grünem Paprika, die eher quält als auslöscht, oder an den knallbaren Noppen aus mit Kreuzkümmel geriebenem Hammelfleisch, die einzeln mit Zahnstochern aufgespießt werden. Höchstwahrscheinlich warten sie jedoch darauf, das zu erleben Elektrizität von Szechuan-Chili-Öl in einer Schüssel mit harmlos aussehenden Wontons.Ihre Zunge wird mindestens eine Minute lang taub sein – wenn das Gefühl zurückkehrt, setzt Sucht ein.
Mr. Chow
Beverly Hills
Dieses Bijou aus Beverly Hills läuft Gefahr, ernsthaft erzogen zu wirken. Die Kapitäne tragen cremefarbene Smokingjacken; Die Kellner sind wie Pariser Garçons gekleidet. An einer Rückwand hängt ein Gemälde von Keith Haring. Obwohl der in Shanghai geborene Michael Chow auf eine chinesisch-europäische Version der Light-Fare-Café-Gesellschaft spezialisiert ist, hat sein Restaurant (eines von fünf) Brillanzblitze. Sesamsamen verleihen dem Reichtum an Garnelentoast eine neue Dimension. Tintenfischtinte verleiht breiten Strängen von Reisnudeln den Glanz eines teuren Lacklederschuhs. Gerade wenn es darum geht, sich zu biegen, sendet die Küche eine zarte, in dünne Scheiben geschnittene Kalbszunge aus, die an Tee und Zimtstange erinnert, ebenso wie eine Gewürzbox wie ein perfektes Gericht.
Duck House
Monterey Park
An Orten wie Pekings Quanjude braucht die Pekingente Tage, um sich vorzubereiten. Bei anderen in Chinatown und in den örtlichen Einkaufszentren hat man das Gefühl, dass eine Friteuse den Prozess unterstützt hat, bevor der Vogel zu viel Zeit im Schaufenster baumelt. Duck House, ein Gebäude mit Hangdach am Atlantic Boulevard im Monterey Park, weiß, dass wir eine geschichtsträchtige Tradition haben wollen, aber eine Bestellung eine Stunde im Voraus aufzugeben, ist ungefähr die Vorausplanung, die wir können. Die Ente wird mit ihrer lackierten Haut herausgebracht, die vom feuchten Fleisch getrennt ist (aus dem Kadaver wird eine milde Suppe hergestellt), die Sie in einen Reismehlpfannkuchen wickeln und mit Frühlingszwiebeln, Gurken und einem Tupfer Pekines Soße belegen. Ihnen wird vergeben, wenn Ihre Augen in Ihrem Kopf zurückrollen.
Leckerer Garten
Alhambra
Dieses Minichain mit drei Standorten in Südkalifornien hat etwas vom Café. Alle sind hell beleuchtet; alle sind animiert; Zum Teufel, sie servieren sogar Tee in Tassen. Die Teenager, die an Frappés mit roten Bohnen nippen, könnten spätere Bobby-Soxer sein. Eine Kellnerin in einem Pfirsichpoloshirt lässt sich auf die Platte mit brutzelnden Garnelen fallen, süße Walnüsse, die über knusprigen Teig geworfen werden. Aber nachdem Ihre Stäbchen den ersten Bissen abgegeben haben, ist klar, dass Sie nicht bei den Normen sind. Die Angebote stammen aus einem Retro-Repertoire – den Standards, mit denen wir alle vertraut sind -, aber sie wurden mit so viel Liebe zum Detail hergestellt, dass sie neu erfunden zu sein scheinen. Hühner- und Maissuppe ist dick mit Bändern aus eingeworfenem Ei; Orangenrindfleisch ist nicht die allgegenwärtige, fettige Version, sondern enthält gerade genug Öl, um von einer würzigen, leicht knusprigen Orangenschale geschärft zu werden.
Szechuan-Impression
Alhambra
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Das Szechuan Impression befindet sich in Alhambra direkt am Valley Boulevard und serviert eine Auswahl an Sichuan-Gerichten, die besonders für Ex-Pats von Chengdu, der größten Stadt in der chinesischen Provinz Sichuan, Nostalgie auslösen sollen. Das Interieur ist elegant und komfortabel und mit farbenfrohen quadratischen Gemälden chinesischer Figuren und Geschirr dekoriert, die Sie an eine viel billigere Alternative zu Heath Ceramics erinnern könnten. Ähnlich wie Chengdu Taste – ein benachbartes Sichuan-Restaurant, das für lange Wartezeiten den gleichen Ruf genießt – balanciert das Kochen im Szechuan Impression Schärfe mit Subtilität und zeigt eine Küche, die die Zunge verwöhnt, während Stirn schwitzt und Lippen taub sind. QianJiao „Leg-Crossingly Yum“ Beef ist eine undurchsichtige Rindfleischsuppe, die mit Scheiben von zartem Bruststück und Kutteln wippt. Handgemachte Wontons bei Szechuan Impression werden Ihnen klar machen, warum diese zarten Knödel überhaupt zu einem Publikumsliebling wurden. P. >
CBS Seafood Restaurant
Chinatown
Ihre Nerven sind durch das Aushandeln des stempelgroßen Parkplatzes erschüttert. Sie betreten den Take-out-Bereich. Die Breite der kantonesischen Küche breitet sich vor Ihnen aus Kanistern mit getuftetem Garnelen-Har aus Dies ist ein regionales Restaurant. Das char siu bao, weiß wie Schneebälle, platzt vor Grillschweinefleisch, während der Rübenkuchen, kaum fest und fest, mit Daikon durchgeschossen wird.Die Küche von Guangdong, wie wir uns jetzt auf die Provinz beziehen, war für viele Angelenos der Einstiegspunkt in die chinesische Küche, und wenn die Rindfleischplatte mit Austernsauce aus der Küche kommt, ist es, als käme man nach Hause. P. >