Wenn wir eines hassen, ist es ein schlechter Batch-Mac & Käse. Und der größte Fehler bei der Zubereitung zu Hause ist die Verwendung der falschen Käsesorte. Die Art, die Sie wählen, ist äußerst wichtig für den Geschmack und die Textur der Sauce.
Die Hauptqualifikation, nach der wir suchen: Der Käse muss gut schmelzen. DAS IST ES. Es scheint offensichtlich, aber nicht alle Käsesorten sind gute Schmelzgeräte. Nach einer endlosen Menge an Tests für unsere Suche nach dem * perfekten * Rezept haben wir herausgefunden, welche Käsesorten am besten funktionieren … und welche um jeden Preis zu vermeiden sind.
Die besten Käsesorten
1. Scharfer Cheddar
Der König aller Käsesorten, wenn es darum geht, Ihre Nudeln zu überziehen. Mit einem ziemlich niedrigen Schmelzpunkt hält Cheddar die Dinge glatt. Es hat auch den klassischen Geschmack, den wir mit Mac und Käse suchen und erwarten. Scharf ist ideal, weil der Geschmack am stärksten ist, aber das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, ist, immer Block zu kaufen und Ihren eigenen zu reiben! Vorgeschreddert funktioniert einfach nicht.
2. Gouda
Gouda ist ein stark unterschätzter Käse, wenn es ums Kochen geht! Es schmilzt wunderschön und verleiht Ihrem Mac einen raffinierten Geschmack, ohne zu anspruchsvoll zu sein.
3. Gruyère
Obwohl es sich um einen Hartkäse handelt, schmilzt Gruyère immer noch wunderbar. Seine Salzigkeit hilft dabei, alle schweren Fette zu durchschneiden, und sein nussiger Geschmack ist einer unserer Favoriten.
4. Frischkäse
Wir sind hier in der Delish-Testküche kein Unbekannter für Frischkäse, daher war es keine große Überraschung, als wir bestätigten, dass er perfekt für Mac & Käse. Es schmilzt perfekt und trägt dazu bei, dass alles glatt bleibt. Es funktioniert außergewöhnlich gut. Es ist ein Slow-Cooker-Mac & Käse!
5. Brie
Wir verwenden Brie in unserem Mac, wenn wir uns besonders schick fühlen. Die cremige Glätte eignet sich hervorragend zum Überziehen Ihrer Nudeln und erzeugt den dekadentesten Mac & Käse. Entfernen Sie zuerst die Schwarte!
Sie können sogar verrückt werden und Brie Mac und Käse direkt in Ihrem Brie-Rad herstellen!
6. Ziegenkäse
Besonders scharf und besonders cremig lieben wir Ziegenkäse. Der Geschmack bleibt auch nach Zugabe von Milch und Sahne am besten erhalten. Es ist eine schöne Abwechslung.
7. Parmesan
Wir könnten niemals eine Liste der besten Käsesorten erstellen und Parmesan weglassen. Parmesan fügt sich am besten als Belag hinzu salziger und nussiger Geschmack, der unschlagbar ist. Je höher die Qualität, desto besser für diesen!
Die schlechtesten Käsesorten
1. Alles, was vorgeschreddert ist
Der beste Weg, Ihren Mac zu ruinieren, besteht darin, ein Bündel vorgeschredderten Käses hineinzuwerfen. Verpackter geriebener Käse enthält zusätzliche Konservierungsstoffe, damit sie nicht zusammenkleben und frischer bleiben. Dies verhindert, dass sie schmelzen, und führt dazu, dass Sie einen kiesigen, klumpigen Mac und Käse erhalten.
2. Feta
Trockener, krümeliger Käse wie Feta oder Cotija ist nicht ideal. Aufgrund ihres Feuchtigkeitsgehalts schmelzen sie nicht richtig und hinterlassen Käseklumpen anstelle einer glatten Sauce.
3. Monterey Jack
Bitte lassen Sie mich nicht anfangen auf Monterey Jack. Es könnte gut schmelzen, aber es tut. nicht. Geschmack. gut. Ich bin ein großer Käsefan und dies ist einer, den ich nie anfassen werde. Es schmeckt wie nichts und hinterlässt einen schrecklichen Nachgeschmack. Starke Meinung, aber jemand muss es sagen.