Befolgen Sie die nachstehenden Richtlinien für Mindestkochtemperaturen und Ruhezeiten für Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und andere gekochte Lebensmittel. Verwenden Sie unbedingt ein Lebensmittelthermometer, um zu überprüfen, ob das Fleisch eine sichere Innentemperatur erreicht hat, die heiß genug ist, um schädliche Keime abzutöten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
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| Lebensmittel | Typ | Innentemperatur (° F) |
|---|---|---|
| Hackfleisch und Fleischmischungen | Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lamm | 160 |
| Truthahn, Huhn | 165 | |
| Frisches Rindfleisch, Kalbfleisch, Lamm | Steaks, Braten, Koteletts Ruhezeit: 3 Minuten |
145 |
| Geflügel | Alles Geflügel (Brüste, ganzer Vogel, Beine, Oberschenkel, Flügel, gemahlenes Geflügel, Innereien und Füllung) | 165 |
| Schweinefleisch und Schinken | Frisches Schweinefleisch, einschließlich frischer Schinken Ruhezeit: 3 Minuten |
145 |
| Vorgekochter Schinken (zum Aufwärmen) Hinweis: In USDA-inspec verpackten gekochten Schinken aufwärmen Pflanzen auf 140 ° F |
165 | |
| Eier und Eierspeisen | Eier | Kochen, bis Eigelb und Weiß fest sind |
| Eierspeisen (wie Frittata, Quiche) | 160 | |
| Reste und Aufläufe | Reste und Aufläufe | 165 |
| Meeresfrüchte | Fisch mit Flossen | 145 oder kochen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel |
| Garnelen, Hummer, Krabben und Jakobsmuscheln | Kochen, bis das Fleisch perlmutt oder weiß und undurchsichtig ist | |
| Muscheln, Austern, Muscheln | Kochen, bis sich die Schalen während des Kochens öffnen |