Jill ParadisoMärz 9, 2015
Jill Paradiso ist eine klassisch ausgebildete Köchin, die auf SavageandSage.com über ihre Abenteuer in der Küche bloggt. Dies ist ihre erste in einer Reihe italienisch-amerikanischer Rezepte for Food Republic.
Da die Familie meines Vaters aus Neapel stammt, gingen wir im September immer zum Fest von San Gennaro (Schutzpatron von… .Naples!) in New Yorks Little Italy. Für mich der Höhepunkt von San Gennaro (oder eine italienisch-amerikanische Straßenmesse) aß gebratene Teigbällchen namens Zeppole. Sie wurden in braunen Papiertüten oder Pergamentpapierkegeln serviert und mit Puderzucker bestäubt. Manchmal enthielten sie Rosinen, die für unerwartete Süße sorgten Einige meiner lebendigsten Kindheitserinnerungen betreffen th Der Balanceakt des Navigierens durch Menschenmassen in der Elizabeth Street, während versucht wird, Baseball-Kugeln aus gebratenem Teig in meinen Mund zu stopfen, ohne vollständig mit Puderzucker bedeckt zu sein.
Wie sich herausstellt, sind Zeppole wirklich einfach zu Hause zu machen und fast keine Zeit zu benötigen – etwa 15 Minuten. Ich habe das Rezept für den Hauskoch angepasst und die Größe angepasst, damit sie leichter zu braten und zu essen sind – jeweils etwa zwei Bissen oder die Größe eines Eies.
Das einzige Zeppol-Rezept
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Portionsgröße: 12zeppole
Zutaten
- 1 Tasse Mehl
- 2 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Tasseupotta
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
li> 2eggs, gut geschlagen
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Anweisungen
- Gießen Sie etwa 5 cm Öl in einen 3-Liter-Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Flamme.
- Kombinieren Sie alle trockenen Zutaten in einer mittleren Mischung Schüssel.
- Eier, Vanille und Ricotta hinzufügen und umrühren, um alles vollständig zu verarbeiten. Die Konsistenz ist wie bei einem dicken Teig.
- Wenn das Öl heiß ist (ca. 375 Grad), beginnen Sie mit dem Braten in kleinen Mengen von jeweils 3 oder 4 mit ca. 1 Esslöffel Teig pro Zeppola. Der Teig bläht auf, wenn er in das heiße Öl getropft wird.
- Braten Sie ca. 3 Minuten oder bis er von allen Seiten tief und gleichmäßig gebräunt ist, und drehen Sie ihn etwa zur Hälfte um.
- Übertragen Sie gebratenen Zeppol auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzunehmen und reichlich mit Puderzucker zu garnieren.
- Zeppol ist am besten warm, kann aber bis zu 2-3 Stunden nach dem Kochen serviert werden.
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