Cremige Pesto-Nudeln

Diese cremige Pesto-Nudelsauce ist so einfach und verwendet nur eine minimale Menge an Zutaten! Dieses einfache cremige Pesto-Nudelrezept ist ein Grundnahrungsmittel unter der Woche, die perfekte Sauce für Ihre Lieblingsnudeln.

Ich habe Pesto schon oft im Laden gekauft, aber nichts geht über frisch hergestelltes Pesto. Selbstgemachtes Pesto kommt schnell zusammen und kann leicht für zukünftige Mahlzeiten aufbewahrt werden.

Basil

Verwenden Sie zum Vorbereiten des Basilikums für Pesto die Blätter und die kleineren / weicheren Stängel. Verwerfen Sie die großen Stängel, da die dicken Basilikumstängel im Gegensatz zu Koriander, wo die Stängel genauso lecker sind wie die Blätter, bitter sind und den Geschmack des Pestos beeinträchtigen.

Pesto-Zutaten

Wenn Sie Zeit haben, versuchen Sie es Toasten Sie Ihre Pinienkerne leicht in einer kleinen Pfanne. Es verleiht dem Pesto eine zusätzliche Geschmackstiefe und verstärkt den nussigen Geschmack. Ich reibe den Parmesankäse auch immer frisch, viel vorgeschredderter Käse enthält Antibackmittel, damit er nicht verklumpt.

Pesto herstellen

Die traditionelle Art, Pesto herzustellen, ist die Verwendung von Mörser und Pistill (daher das PEST-o). Aus Zeit- und Gründen habe ich es einfach in meine Küchenmaschine gelegt. Ich pulsiere zuerst das Basilikum, die Pinienkerne, den Käse und den Knoblauch und gieße dann das Olivenöl ein, während es durch den Auslauf mischt. Öffnen und kratzen Sie die Seiten zwischen dem Mischen mit einem Silikonspatel ab, um sicherzustellen, dass alle Basilikumblätter gemischt und gleichmäßig groß sind. Probieren Sie es aus und passen Sie Salz / Pfeffer bei Bedarf an.

Pesto

Sie können das Pesto sofort für dieses Rezept verwenden, es 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder es am besten einfrieren zu einem späteren Zeitpunkt verwenden. Meine Lieblingsmethode, um Pesto einzufrieren, ist eine Eiswürfelschale. Nach dem Einfrieren können Sie es aus dem Tablett nehmen und zur einfachen Aufbewahrung in einen Gefrierbeutel legen.

Cremige Pesto-Sauce

1. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, nach dem Schmelzen das frisch zubereitete Pesto

hinzufügen

2. Umrühren, um es mit der Butter zu kombinieren.
3. Die Sahne und die optionalen Paprikaflocken hinzufügen. ol>

   

   Nudelwasser

   

   Nudelwasser ist flüssiges Gold bei der Herstellung von Nudelsauce. Reservieren Sie immer etwas Nudelwasser, bevor Sie die Nudeln abtropfen lassen. Die Stärken, die beim Kochen aus den Nudeln freigesetzt werden, helfen natürlich dabei, Saucen zu verdicken und sie seidig glatt zu machen.

   

   Mit diesem Rezept können Sie jede gewünschte Nudelform verwenden. Ich liebe dieses Rezept mit langen Nudeln wie Tagliatelle, Bucatini, Linguine oder Spaghetti. Sie können die cremige Pesto-Nudelsauce auch mit kurzen Nudeln kombinieren.

   

   Mit einer Zange (Silikon, falls vorhanden) die Nudeln vorsichtig zum Überziehen in die Sauce geben. Fügen Sie ein paar Esslöffel des reservierten Nudelwassers hinzu, bis die Konsistenz seidig ist.

   

   Mit frisch geriebenem Pecorino Romano-Käse und zusätzlichen zerkleinerten Paprikaflocken servieren, falls gewünscht. Verwenden Sie für die Präsentation eine Zange, um einen Haufen Nudeln zu greifen, und senken Sie ihn beim Drehen auf den Teller, um einen köstlichen Haufen Nudeln zu erhalten.

   

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   Vorbereitungszeit 20 Minuten

   Kochzeit 8 Minuten

   Gesamtzeit 28 Minuten

   Zutaten

   • 3 Tassen frische Basilikumblätter (siehe Anmerkung 1)
   • ¼ Tasse natives Olivenöl extra
   • ¼ Tasse Pinienkerne (siehe Anmerkung 2)
   • ¼ Tasse frisch geriebener Parmesankäse + mehr zum Servieren
   • 4 Knoblauchzehen, geschält
   • ½ TL koscheres Salz
   • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
   • 2 EL ungesalzene Butter
   • 3 EL Sahne
   • ½ TL zerkleinerte rote Pfefferflocken
   • 1 lb Tagliatelle oder Pasta nach Wahl
   • & frac13; Tasse reserviertes Nudelwasser (siehe Hinweis 3)

   Anleitung

   1. 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen, kochen Nudeln al dente nach Packungsanweisung. Reserve & frac13; Tasse Nudelwasser und Nudeln abtropfen lassen.
   2. Während die Nudeln kochen, fügen Sie in einer Küchenmaschine die Basilikumblätter, Knoblauchzehen, Pinienkerne, Käse, Salz / Pfeffer hinzu. Pulsieren, bis alle Zutaten gehackt sind. In der Höhe langsam das Olivenöl durch den Auslauf gießen. Öffnen Sie die Seiten und kratzen Sie sie mit einem Spatel ab, um eventuell festsitzende Blätter zu erhalten. Nochmals mischen und weitere 2 EL Olivenöl hinzufügen. Probieren Sie die Gewürze und passen Sie sie gegebenenfalls an. (Um hier anzuhalten und Pesto aufzubewahren, siehe Anmerkung 5)
   3. In einer großen Pfanne mit hohen Wänden bei mittlerer Hitze 2 EL ungesalzene Butter schmelzen, das Pesto hinzufügen und umrühren. Fügen Sie die 3 EL Sahne und zerkleinerte rote Pfefferflocken hinzu (optional, wenn Sie nicht scharf mögen, dann weglassen). Zusammen verquirlen, bis die Sauce glatt und vollständig vermischt ist. Niedrigere Hitze zum Kochen bringen.
   4. Die gekochten / abgetropften Nudeln in die Pesto-Sauce geben und mit einer Zange vorsichtig umrühren, um die Nudeln zu beschichten. Fügen Sie 2-3 EL reserviertes Nudelwasser hinzu, bis die Nudeln vollständig mit der Sauce überzogen und seidig sind.
   5. Mit zusätzlichem Käse darüber servieren (optional). Viel Spaß!

   Hinweise

   1. Basilikum: Wenn Sie das Basilikum auf Pesto vorbereiten, verwenden Sie die Blätter und das kleinere / weichere Stiele. Werfen Sie die großen Stängel weg, denn im Gegensatz zu Koriander, wo die Stängel genauso lecker sind wie die Blätter, sind die dicken Basilikumstängel bitter und beeinträchtigen den Geschmack des Pestos.
   2. Pinienkerne: Wenn Sie Zeit haben, Versuchen Sie, Ihre Pinienkerne in einer kleinen Pfanne leicht zu rösten. Es verleiht dem Pesto eine zusätzliche Geschmackstiefe und verstärkt den nussigen Geschmack.
   3. Reserviertes Nudelwasser: Reservieren Sie immer etwas Nudelwasser, bevor Sie die Nudeln abtropfen lassen. Die Stärken, die beim Kochen aus den Nudeln freigesetzt werden, helfen natürlich dabei, die Saucen zu verdicken und sie seidig glatt zu machen.
   4. Schwere Sahne: Wenn Sie die Sauce cremiger haben möchten, fügen Sie 1 zusätzlichen Esslöffel Sahne hinzu. Ersetzen Sie Sahne nicht zur Hälfte, da sonst die Konsistenz nicht gleich ist.
   5. Pesto lagern: Sie können das Pesto sofort für dieses Rezept verwenden und 2-3 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren Behälter oder einfrieren, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. Meine Lieblingsmethode, um Pesto einzufrieren, ist die Verwendung einer Eiswürfelschale. Nach dem Einfrieren können Sie es aus dem Tablett nehmen und zur einfachen Aufbewahrung in einen Gefrierbeutel legen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder bei schwacher Hitze auf dem Herd schmelzen lassen, dann mit dem Rest des Rezepts fortfahren und es cremig machen.
   6. Wenn Sie vegan machen möchten, ersetzen Sie die Butter durch Olivenöl und verwenden Sie Kokoscreme (keine Milch) ) anstelle der Sahne.

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   Menge pro Portion: Kalorien: 546Gesamtfett: 32gGesättigtes Fett: 10gTransfett: 0gGesättigtes Fett: 20gCholesterol: 33mgNatrium: 413mgCarbohy Drate: 52 g Faser: 4 g Zucker: 2 g Protein: 13 g

   * Hinweis: Die Nährwertangaben sind eine Schätzung. Die Werte variieren je nach Marke und Zutaten. *

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