Ein großartiger Chow Mein besteht aus der Sauce, die aus Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und Maisstärke zum Eindicken hergestellt wird. Rutschige Nudeln, die mit der pikanten Chow Mein-Sauce verfeinert werden, sind ein Paradies für Nudeln!
Chicken Chow Mein ist fest in der Noodle Hall of Fame verankert und gilt neben anderen Favoriten wie Pad Thai als eine der beliebtesten Nudeln aller Zeiten. Pad Siehe Ew- und Singapur-Nudeln. Schnell und einfach!
Chow Mein
Ich möchte sagen, dass Chow Mein meine Lieblingsnudel ist -Kind, aber ich mache mir Sorgen, dass ich das in einem anderen Rezept gesagt habe (oder zwei… oder drei… 😂).
Weil es in dieser großen weiten Welt immerhin einen heftigen Nudelwettbewerb gibt . Pad Thai, Pad See Ew (gebratene Thai-Nudeln), Singapur-Nudeln, Yakisoba (japanische Nudeln) – um nur einige zu nennen.
Aber Chow Mein ist genau dort oben und nicht nur, weil es Nudeln sind. schlürfen köstlich, aber auch aus folgenden Gründen:
- Tonnenweise verstecktes Gemüse – Kohl, Karotten und Sojabohnensprossen, alle in „Nudelformen“, so dass sie genau dort mit den Nudeln verschmelzen Ich habe keine Ahnung, wie viel Sie tatsächlich konsumieren (es ist wie das Füttern eines Kindes).
- Schneller, um die Lieferung nach Hause zu erledigen – 15 Minuten von Anfang bis Ende;
- Vielseitig – wie alle Pfannengerichte sind. Wechseln Sie die Proteine und das Gemüse nach Belieben;
- Charlie – Chow Mein Sauce kann von Grund auf neu hergestellt werden oder mit Charlie, meiner Allzweck-Pfannengerichtsauce, die ich immer zur Hand habe. Ja, Ich habe ihn genannt, weil ich ihn so sehr liebe.
Welche Nudeln für Chow Mein
Das, was Chow Mein von anderen gebratenen Nudeln unterscheidet, ist die Art Pe Nudeln verwendet. Chow Mein-Nudeln sind dünne, zerknittert aussehende Nudeln, die leicht mit Mehl überzogen sind.
Hier ist eine Nahaufnahme der Nudeln. Die Supermarktversion von Fantastic Noodles ist etwas gelber als es sein sollte, aber es ist genauso lecker.
Sie können Chow Mein Nudeln nicht finden?
Verwenden Sie Ramen-Nudeln oder andere Instant-Nudeln – Wirf einfach das Päckchengewürz! Oder verwenden Sie dünne Spaghetti oder andere dünne Eiernudeln (überprüfen Sie die Zutaten auf der Packung, sollte das Ei aufgelistet sein).
Was in Chow Mein steckt
Abgesehen von Nudeln enthält Chow Mein fast immer Kohl, Sojasprossen und Karotten, dann Protein nach Wahl. Ich bin mir ziemlich sicher, dass Hühnchen bei weitem das beliebteste ist, aber ich habe keine Fakten oder Zahlen, um dies zu belegen. 😉
Ich verwende gerne Hühnerschenkel für Pommes Frites, weil es saftiger ist als Brust und Filet. Wenn ich das mit Hühnerbrust mache, zart mache ich es immer mit einer chinesischen Restauranttechnik mit Backpulver (Bi-Carb). Es ist super einfach, siehe Anweisungen hier: Wie man Hühnchen samt.
Chow Mein Sauce
Hier ist was du für die Sauce brauchst. Der chinesische Kochwein ist die Hauptzutat, die Hausmannskost zu einer echten Konkurrenz macht – Ihr lokales chinesisches Restaurant verwendet chinesischen Kochwein in praktisch allem !!
Unterschied zwischen Lo Mein und Chow Mein
Der Unterschied liegt in den Nudeln. Beide sind Weizennudeln aus Ei, daher sind sie gelb (ish). Lo Mein Nudeln sind nass und ölig aus der Packung, dann gekocht oder eingeweicht, bis sie weich sind, bevor sie mit einer Sauce, Gemüse und Eiweiß geworfen werden.
Chow Mein Nudeln sind dünner und trocken und zerknittert Paket (siehe Foto oben). Sie können verwendet werden, um:
- weiche Nudeln (dieses Rezept) herzustellen – in kochendem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind, dann mit einer Sauce, Gemüse und Fleisch geworfen; oder
- Crispy Chow Mein – knusprig gebraten und dann mit einer köstlichen Pfanne serviert – dies ist die traditionelle chinesische / Hongkonger Art, Chow Mein-Nudeln zu servieren.
Wie man Chow Mein macht
Und hier ist, wie man es macht. Stellen Sie sicher, dass Sie alles zum Einwerfen bereit haben, denn sobald Sie mit dem Kochen beginnen, werden Sie in etwas mehr als 5 Minuten fertig sein – ich habe Ihnen gesagt, es ist schnell !!
Wok NICHT unbedingt erforderlich!
Es ist völlig in Ordnung, Chow Mein stattdessen in einer Pfanne zu kochen eines Woks. Verwenden Sie nur eine große – damit Ihre Nudeln nicht fliegen, wenn Sie begeistert werfen!
Tatsache ist, egal welches Protein Sie verwenden, welches Gemüse und sogar welche Nudeln. Sie werden am Ende eine Schüssel mit schlürferwürdigen Nudeln haben, solange Sie das Saucenrezept plus die gleiche Menge Nudeln + anderes Zeug (Gemüse, Eiweiß usw.) verwenden, damit der Geschmack nicht verdünnt wird.
Lassen Sie sich also nicht zu sehr auf den genauen Nudeltyp ein! Konzentrieren Sie sich auf die Sauce. Die Sauce, die Sauce !! – Nagi x
Beobachten Sie, wie man es macht
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Chow Mein
Zutaten
- g 200 g Hähnchenbrust- oder Oberschenkelfilets, dünn geschnitten (Anmerkung 1 Tenderise-Option)
- ▢ 4 Tassen Grünkohl, fein zerkleinert (Anmerkung 3)
- ▢ 1 1/2 EL Erdnussöl (oder anderes Speiseöl)
- ▢ 2 Knoblauchzehen , fein gehackt
- ▢ 200 g Chow mein Nudeln (Anmerkung 2)
- ▢ 1 Karotte , julienned
- ▢ 1 1/2 Tassen Sojasprossen
- ▢ 3 Frühlingszwiebeln, in 5 cm geschnitten / 2 „Stücke
- ▢ 1/4 Tasse (65 ml) Wasser
Chow Mein Sauce:
- t 2 TL Maismehl / Maisstärke
- 1/2 1 1/2 EL Soja Sauce, Allzweck oder l ight (Anmerkung 4)
- ▢ 1 1/2 EL Austernsauce (sub Hoisin)
- ▢ 1 1/2 EL chinesischer Kochwein ODER Mirin (Anmerkung 5)
- ▢ 2 TL Zucker (bei Verwendung von Mirin auf 1 TL reduzieren)
- ▢ 1/2 TL Sesamöl
- ▢ Weißer Pfeffer (subschwarz)
Anleitung
Sauce:
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Maismehl und mischen Sojasauce, dann die restlichen Zutaten untermischen.
-
Alternative: Verwenden Sie 1/3 Tasse chinesische Allzweck-Bratensauce, wenn Sie welche auf Lager haben.
Huhn & Nudeln
-
Hühnchen marinieren: 1 EL Sauce über das Hühnchen gießen, zum Überziehen mischen und 10 Minuten marinieren lassen.
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Nudeln : Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung vor (in meiner Packung steht, dass Sie 1 Minute in gekochtem Wasser einweichen), und lassen Sie sie dann abtropfen.
Kochen:
-
Öl im Wok oder in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
-
Fügen Sie Knoblauch hinzu und rühren Sie ihn 10 Sekunden lang oder bis er goldbraun wird – lassen Sie ihn nicht brennen!
-
Fügen Sie Hühnchen hinzu und rühren Sie die Pfanne an, bis die Oberfläche einen Hauch von Bräunung bekommt, aber innen noch roh ist – etwa 1 Minute.
-
A. dd den Kohl, die Karotte und die weißen Schalottenstücke (d.h. von der Basis des Stiels). Rühren Sie die Bratpfanne 1 1/2 Minuten lang, bis der Kohl größtenteils welk ist.
-
Fügen Sie die Nudeln, die Sauce und das Wasser * hinzu. Rühren braten für 1 Minute, ständig werfen.
-
Fügen Sie Sojasprossen und verbleibende Schalotten / Frühlingszwiebeln hinzu. 30 Sekunden lang durchwerfen oder bis die Sojabohnensprossen gerade zu welken beginnen.
-
Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Rezepthinweise:
Kann auch Velvet Beef.
Andere Proteine: Sub mit geschnittenem Schweinefleisch, Rindfleisch oder Pute, ganzen Garnelen / Garnelen oder sogar Hackfleisch (noch marinieren, in Stücke zerbröckeln und so kochen).
2. Chow Mein Nudeln werden in asiatischen Lebensmittelgeschäften und auch bei Woolworths in Australien verkauft (Marke Fantastic Noodles, Kühlschrankabteilung). Fotos und Beschreibungen finden Sie im Beitrag.
3. Kohl – Ich verwende jede Art von Grünkohl, Chinakohl oder Wirsing usw. Ich verwende sogar Purpurkohl! Einmal gekocht, können Sie kaum den Unterschied in Geschmack / Textur erkennen.
4. Sojasauce – Dieses Rezept erfordert gewöhnliche Allzweck-Sojasauce ODER leichte Sojasauce. Allzweck-Sojasaucen sagen auf dem Etikett nur „Sojasauce“, Light Soy Sauce ist als solche gekennzeichnet. Ich benutze Kikkoman. Verwenden Sie keine dunkle oder süße Sojasauce. Tamari ist ein geeigneter glutenfreier Ersatz.
5. Chinesischer Kochwein – auch bekannt als Shaosing / Shaoxing Wein. Für die chinesische Küche unverzichtbar, ist es der Schlüssel, damit Hausmannskost wirklich wie Restaurants schmeckt. Jetzt in Supermärkten in Australien erhältlich – asiatischer Gang!
Ersatz: Mirin (Zucker auf 1 TL reduzieren) oder trockener Sherry Wenn Sie wirklich keinen Alkohol verwenden können, verwenden Sie Hühnerbrühe / Brühe in der Sauce anstelle des chinesischen Kochweins UND ersetzen Sie das Wasser durch Hühnerbrühe.
6. ALLGEMEINE TIPPS:
- Knoblauch – verwenden Sie keine Fleischwolf- / Knoblauchpresse oder Knoblauch, sie brennen zu schnell. Hacken Sie sie fein.
- Die Pfanne ist in Ordnung, verwenden Sie einfach eine große, damit die Nudeln nicht anziehen „Fliegen Sie nicht, wenn Sie werfen.
7. ERNÄHRUNG ist für 2 Portionen, die GROSSE Portionen sind. Ich denke tatsächlich, dass dieses Rezept eher 3 Portionen entspricht – aber ich sage 2 Portionen, nur um sicher zu gehen!
Nährwertangaben:
Ursprünglich veröffentlicht 2014, im Laufe der Jahre mit verbesserten Fotos, Prozessfotos und Videos aktualisiert!
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Wurfstock, Striche danach, plumpst runter und isst es.
Jemand muss diesem Golden Retriever beibringen, wie man es abruft. (Ich habe versagt)
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