Chicken Enchilada Casserole

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Dieses Rezept für Hühnchen-Enchilada-Auflauf ist alles, was Sie an Hühnchen-Enchiladas lieben… in köstlichen Schichten gestapelt, anstatt aufgerollt. Und mit dem besten hausgemachten Rezept für Enchiladasauce hergestellt.

Immer wenn jemand fragt, welches Essen ich in den USA am meisten vermisse, ist meine sofortige Antwort immer noch dieselbe wie in der ersten Woche nach dem Umzug nach Europa – mexikanisches Essen.

Oh mein Gott. Ich bin seit acht Monaten nicht mehr in meinen mexikanischen Lieblingsrestaurants zu Hause (mit ihrer glorreichen Tradition von kostenlosen Chips und Salsa, die wir nie wieder für selbstverständlich halten werden). Und obwohl ich mich gefragt hatte, ob das Verlangen der Mexi mit der Zeit nachlassen würde, scheinen sie stattdessen immer stärker zu werden. Was bedeutet, dass der freundliche Besitzer des lateinamerikanischen Lebensmittels (wo ich besondere Reisen unternehme, um Tortilla-Chips aufzubewahren) mich jetzt beim Namen kennt. Unsere Küchenmaschine ist jetzt als „Salsa-Maschine“ bekannt geworden, alle unsere spanischen Freunde waren es offiziell Wir lernen unsere Lieblings-Margs kennen und stöbern wöchentlich in den Archiven des Blogs, um meine Lieblingsrezepte für mexikanisches Abendessen zuzubereiten. Und die neuesten Favoriten?!

Dieses einfache Huhn Enchilada-Auflaufrezept.

Ich habe es vor ungefähr vier Jahren zum ersten Mal auf dem Blog als stapelbares Auflaufriff auf meinem Lieblingsrezept für Hühnchen-Enchilada geteilt. Und in den Jahren seitdem Es ist weiterhin ein fester Bestandteil meiner Rotation und ein absoluter Favorit bei Familie und Freunden. Es wird mit meiner einfachen hausgemachten Enchiladasauce hergestellt, die jedes Enchilada-Rezept automatisch um ein Vielfaches verbessert. Es lässt sich leicht mit jedem von ihnen anpassen Ihre Lieblings-Enchilada-Füllungen. Es macht eine große Menge, die perfe ist ct für eine Party oder zum Einpacken, um sie einem bedürftigen Freund zu bringen, oder einfach nur Extras für Reste. Es wird aus Maistortillas hergestellt und ist von Natur aus glutenfrei. Und es ist geradezu köstliches Komfortessen, wo immer auf der Welt Sie das Leben finden mag.

Ich habe das Rezept im Laufe der Jahre ein bisschen selbst optimiert und aktualisiert. Also dachte ich heute, ich würde diesen Hühnchen-Enchilada-Auflauf wieder an die Spitze des Blogs bringen und ihn mit einigen neuen Fotos und Rezept-Optimierungen schnell auffrischen. Denn falls Sie es noch nie versucht haben … es ist Zeit. 🙂

Hühnchen-Enchilada-Auflaufrezept | 1-Minuten-Video

Mein Lieblingsrezept für hausgemachte Enchilada-Sauce:

Okay, bevor wir zur vollständigen Zutatenliste kommen, ein kurzes Wort über die hausgemachte Enchilada-Sauce, die im Rezept enthalten ist. Meiner Meinung nach ist es einfach das Beste. Es ist unwiderstehlich lecker und nach neuseeländischer Tradition hergestellt (ohne Tomaten, die ich liebe). Es erfordert eine einfache Zutatenliste, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben. Und es ist absolut die zusätzlichen 5 Minuten Vorbereitungszeit (plus etwa 20 Minuten Kochen auf dem Herd, die Sie multitasking können) wert. Tausende von Lesern haben es geschafft und sind sich einig – es ist ein absoluter Hüter!

Wenn Sie es jedoch absolut eilig haben, können Sie stattdessen eine im Laden gekaufte grüne oder rote Enchiladasauce verwenden. Aber ich möchte Sie dringend bitten, hausgemacht zu werden, wenn Sie können. Die Sauce ist das Hauptgewürz in diesem Rezept und macht den Unterschied.

Hier ist mein vollständiger Beitrag über die Herstellung von Enchiladasauce. (* Beachten Sie auch, dass für diesen Auflauf eine doppelte Menge dieser Sauce erforderlich ist!)

Zutaten für Hühnchen-Enchilada-Auflauf:

Wie oben erwähnt, ist die Zutatenliste für dieses Rezept sehr flexibel. Fügen Sie also eine Ihrer Lieblingsfüllungen für Hühnchen-Enchiladas hinzu. Ich verwende gerne:

• Gekochtes Hähnchen: Entweder nach meinem Rezept für gebackene Hähnchenbrust, oder ich zerkleinere oft nur ein Brathähnchen.
• Gemüse: Das folgende Rezept verwendet a schnelle Mischung aus Zwiebeln, rotem Paprika, grünen Chilischoten und Mais. Sie können aber auch andere Lieblingsgemüse zum Braten hinzufügen.
• Bohnen: Zwei Dosen Ihrer Favoriten. Ich verwende gerne eine Dose schwarze Bohnen, eine Dose Pinto.
• Enchilada-Sauce: Hausgemacht oder im Laden gekauft.
• Maistortillas: Wir schneiden sie in zwei Hälften um ihnen zu helfen, etwas gleichmäßiger zu schichten.
• Geriebener Käse: Jede Art von mexikanischer Mischung, Monterrey Jack oder Pepperjack, reicht aus.
• Belag: Gehackter frischer Koriander, gewürfelte rote Zwiebel, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, gewürfelte Avocado, saure Sahne, extra Käse … was auch immer für Sie gut klingt.

So stellen Sie gestapelte Hühnchen-Enchiladas her:

Um diesen Hühnchen-Enchilada-Auflauf zuzubereiten, gehen Sie einfach wie folgt vor:

1. Kochen Sie Ihre Füllung: Braten Sie die Zwiebel und den Paprika weich an. Dann die grünen Chilis, Bohnen, Mais, Hühnchen und Enchiladasauce unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Dies wird Ihre Hauptfüllung sein.
2. Stapeln Sie Ihre Schichten: In dieser Reihenfolge: Enchiladasauce, Tortillas, Hühnerfüllung, Käse, Tortillas, Hühnerfüllung, Käse, Tortillas, Huhn, Enchiladasauce und Käse.
3. Backen: 20 Minuten zugedeckt, dann weitere 10 Minuten unbedeckt, bis der Käse geschmolzen ist.
4. Garnieren: Mit einem der gewünschten Beläge bestreuen. (Ich stimme umso mehr ab, je besser.)
5. Warm servieren: Oder abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. (Die Reste sind fantastisch!)

Mögliche Variationen:

Möchten Sie etwas durcheinander bringen? Fühlen Sie sich frei,

• ein anderes Protein zu verwenden: gekochtes Rindfleisch, Schweinefleisch oder Garnelen wären in diesem Rezept alle köstlich (oder Sie könnten das Fleisch vollständig nixen)
• hinzufügen mehr Gemüse: Wie oben erwähnt, wäre zusätzliches Gemüse / Gemüse in diesem Rezept köstlich, entweder sautiert oder geröstet.
• nix der Käse: Ich habe dieses Rezept in der Vergangenheit mehrmals milchfrei gemacht und habe es nicht getan Verpassen Sie nicht einmal den Käse mit all den anderen großartigen Aromen / Texturen, die hier vorkommen.

Ideen für mexikanische Beilagen und Getränke:

Machen wir daraus eine Mahlzeit! Einige klassische mexikanische Rezepte, die zu diesem Hühnchen-Enchilada-Auflauf passen, könnten sein:

• Salsa im Restaurantstil und / oder Salsa Verde
• Guacamole
• mexikanischer Caesar Salat
• Margaritas

Oder schauen Sie sich wie immer unsere mexikanischen Rezeptarchive hier im Blog an, um weitere Inspirationen zu erhalten.

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Viel Spaß, alle!

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