Bestes Rezept für mehllosen Schokoladenkuchen (glutenfrei)

Dieses beste Rezept für mehllosen Schokoladenkuchen ist ein glutenfreies Dessert für ernsthafte Schokoladenliebhaber. Es besteht aus nur 7 Zutaten und ist ein köstlicher & eleganter Make-Ahead-Genuss für jeden besonderen Anlass! Sehen Sie sich das Video an und befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anweisungen, um sicherzustellen, dass es perfekt zu uns passt!

Wenn Leute sagen, dass ein Dessert „zu fummelig“ oder „zu schokoladig“ ist, verstehe ich nie, was sie bedeuten . Ich sage nur: „Ähm, dann gib es hier rüber!“

Dieser mehllose Schokoladenkuchen ist wirklich ein Show-Stopper. Er ist seit Jahren eines meiner gefragtesten Rezepte. Dieser Kuchen ist rein schokoladig. & fudgy Güte, und ist ein glutenfreies Dessert für ernsthafte Schokoladenliebhaber (genau wie diese mehlfreien Brownies)!

Es besteht aus nur 7 Zutaten und ist das perfekte Make-Ahead-Dessert für einen besonderen Anlass! Servieren Sie es mit hausgemachtem Schlagsahne für eine besondere Note!

Wie man mehllosen Schokoladenkuchen macht

Dieses Rezept besteht aus von ein paar einfachen Zutaten, die wunderbar zusammenkommen, um ein wirklich besonderes Dessert zu machen. Hier ist der Prozess Schritt für Schritt, und vergessen Sie nicht, das Video anzuschauen!

Zucker auflösen & Salz in Wasser

Der erste Schritt in diesem Rezept für mehllosen Schokoladenkuchen besteht darin, Wasser, Zucker und Salz zu kombinieren und zu erhitzen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Lassen Sie das Wasser nicht kochen und Wischen Sie jede Minute oder so, um den Auflösungsprozess zu beschleunigen. Nachdem die Mischung klar ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen, während Sie den Rest des Rezepts machen.

Bereiten Sie die Kuchenform vor

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kuchenform zum einfachen Entfernen mit Pergamentpapier auskleiden . Ich zeichne den Boden der Kuchenform auf ein Stück Pergamentpapier und füge „Griffe“ hinzu (siehe Foto unten), um eine perfekte Passform zu erzielen. Dann fette ich die Pfanne mit einem Antihaftspray, Butter, Backfett usw. ein. P. >

Schokolade schmelzen

In der Mikrowelle oder im Wasserbad die Schokolade schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist Sie können die Zutaten auch mit einem Handmixer zusammen schlagen!

Butter hinzufügen

Butter 1 EL auf einmal in die warme geben Schokoladenmischung, die nach jeder Zugabe schlägt. Es ist in Ordnung, wenn sie nicht vollständig schmilzt, da die Zugabe des warmen Zuckerwassers dies bewirkt. Aber es sollte nahe kommen!

Fügen Sie warmes Zuckerwasser hinzu.

Geben Sie als nächstes das leicht abgekühlte (aber immer noch warme) Zuckerwasser in die Mischung und schlagen Sie mit niedriger / mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung fertig ist glatt.

Eier hinzufügen & Vanille

Als nächstes ad d Eier einzeln, nach jeder Zugabe schlagen. Dann fügen Sie Vanille hinzu und schlagen, bis gerade kombiniert.

Kuchen in die Pfanne gießen & Wasserbad vorbereiten

Um das Wasserbad zu machen, empfehle ich die folgenden Schritte:

1. Stellen Sie die Pfanne, in die Sie das Wasser geben, in den Ofen.
2. Stellen Sie die Kuchenform in diese Pfanne
3. Gießen Sie kochendes Wasser in die untere Pfanne, bis es die Hälfte der Seiten der Kuchenform erreicht. Achten Sie besonders darauf, dass kein Wasser in die Kuchenform gelangt.

Ich empfehle diese Bestellung, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen, die mit Wasser gefüllte Pfanne in den Ofen zu geben!

Backen Sie den mehllosen Schokoladenkuchen in einem Wasserbad!

Backen Sie den mehllosen Schokoladenkuchen in einem Wasserbad! Um sicherzustellen, dass kein Wasser in den Kuchen eindringt, empfehle ich, ihn in einer Pfanne zu backen, die keinen Anschein hat (z. B. verwende ich KEINE Springform)… was das Entfernen etwas schwieriger macht… aber ein wenig Pergamentpapier und a gute Menge an Fett und Sie werden in Ordnung sein!

Warum backen Sie mehlfreien Schokoladenkuchen in einem Wasserbad? (Wie funktioniert ein Wasserbad)?

1. Ein Wasserbad hilft, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten.

Jetzt ist es Zeit für einen weiteren Chemieunterricht (weil ich am College Chemie studiert habe und dann Chemielehrer war, bevor ich Kinder hatte)! Wissen Sie, warum es vorteilhaft ist, bestimmte Leckereien in einem Wasserbad zu backen? Wasser hat eine hohe „Wärmekapazität“, dh die Wärmemenge, die benötigt wird, um die Temperatur eines Objekts um 1 Grad Celsius zu erhöhen.

Die Wärmekapazität eines Objekts hängt von der chemischen Zusammensetzung und Masse des Objekts ab Substanz. Wenn ein Objekt eine höhere Wärmekapazität hat, dauert es länger, bis sich seine Temperatur ändert. Beispielsweise hat Aluminium eine Wärmekapazität von 0,90 J / goC, während Wasser eine Wärmekapazität von 4,18 J / goC hat.Dies bedeutet, dass die Temperatur von Aluminium mit seiner Umgebung mehr als viermal schneller schwankt als die von Wasser.

Wie trifft dies auf das Backen zu? (Richtig, nicht alle von euch sind Chemie-Nerds wie ich)! Wenn Sie etwas in einem Wasserbad backen, hilft dies, eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten.

Sobald das Wasser eine warme Temperatur erreicht und irgendetwas die Temperatur Ihres Ofens ändert (z. B. wenn Sie die Tür öffnen, um den Kuchen zu überprüfen), hält das Wasserbad diese Temperatur, ohne sich zu ändern.

2. Indirekte Wärmequelle = gleichmäßiges Backen

Ein Wasserbad liefert auch eine indirektere Wärmequelle für den mehllosen Schokoladenkuchen! Dies führt zu einem gleichmäßigeren gebackenen mehllosen Schokoladentrüffelkuchen

3. Ein Wasserbad fügt Feuchtigkeit hinzu.

Ein Wasserbad fügt dem Ofen auch Feuchtigkeit hinzu, damit der mehlfreie Schokoladenkuchen nicht austrocknet oder Risse bekommt!

Woher wissen Sie, wann mehlfreier Schokoladenkuchen fertig ist?

Dieser mehllose Schokoladenkuchen wird hergestellt, wenn die Oberseite und die Kanten fest aussehen und nur leicht wackelig sind. Die 45-minütige Backzeit ist ziemlich genau, solange Sie eine runde 9-Zoll-Kuchenform verwenden. Wenn Sie eine runde 8-Zoll-Pfanne verwenden, empfehle ich, 50-55 Minuten zu backen.

Kühlen Sie den mehllosen Schokoladenkuchen

Bei diesem Rezept für mehllosen Schokoladenkuchen ist zu beachten, dass er eine Weile gekühlt werden muss. Normalerweise mache ich es am Tag zuvor und lasse es über Nacht abkühlen. Die absolute Mindestkühlzeit beträgt 6 Stunden.

Make-Ahead-Dessert!

Ich liebe die Tatsache, dass dieses Rezept am besten am nächsten Tag serviert wird! Dies bedeutet, dass Sie es schaffen und sich frei machen können, um sich am Tag einer besonderen Feier auf das Kochen anderer Gerichte zu konzentrieren oder sich zu treffen!

Servieren!

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn. Ich empfehle, es mindestens 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, um es etwas weicher zu machen! Hier einige Serviervorschläge:

• Fügen Sie eine Prise hausgemachte Schlagsahne oder Erdbeer-Schlagsahne hinzu!
• Legen Sie frische Beeren auf die Seite
• Mit hausgemachter Erdbeersauce beträufeln.

Mehlloser Schokoladenkuchen: Zutaten & Substitutionen

Ich kann ehrlich sagen, dass ich NICHT empfehle, in diesem Rezept Substitutionen vorzunehmen. Es ist absolute Perfektion wie sie ist. Aber wenn Sie müssen, sind hier einige mögliche Optionen.

• Schokolade. Hören Sie zu, der Kuchen wird so gut sein wie die Qualität der verwendeten Schokolade. Meine Top-Auswahl in diesem Rezept ist Ghirardelli 60% dunkle Schokolade oder jede andere hochwertige Sorte. Je dunkler die Schokolade verwendet wird, desto reicher schmeckt der Kuchen.
• Butter. Ich verwende immer gesalzene Butter zum Backen, aber Sie können auch ungesalzene mit großartigen Ergebnissen verwenden! Um diesen Kuchen milchfrei zu machen, kann ein veganer Butterersatz wie Earths Balance verwendet werden.
• Kristallzucker. Normaler Kristallzucker oder Bio-Rohrzucker eignen sich hervorragend für dieses mehllose Schokoladenkuchenrezept.
• Meersalz. Ich empfehle reines, feines Meersalz. Wenn Sie Speisesalz (Jodsalz) verwenden, müssen Sie möglicherweise weniger verwenden.

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Dies ist meine Art von Geburtstagsdessert, da ich es nicht bin eine traditionelle Kuchenperson! Oder ich fordere fudgy Brownies mit Erdnussbutter-Zuckerguss! 🙂