Dieses hausgemachte traditionelle italienische Pizzateigrezept ist das einzige Pizzarezept, das Sie jemals brauchen werden. Machen Sie es von Hand oder in Ihrem Standmixer.
Dieser Pizzateig kann am selben Tag hergestellt oder über Nacht im Kühlschrank aufgegangen werden. So oder so perfekt. Machen Sie eine typische Pizza Margherita oder eine beliebte Pizza Bianca.
Bester Pizzateig
Authentische italienische Pizza hat noch nie so gut geschmeckt. Alles, was Sie wissen müssen, um das neue Lieblings-Pizza-Rezept Ihrer Familie zu machen. Welcher Tag in Ihrem Haus ist Pizzatag? Wenn Sie wie wir sind, könnte es jeden Tag bedeuten. Manchmal Freitag oder vielleicht sogar Samstag, aber letzte Woche war Sonntag!
Dieses Mal habe ich 3 verschiedene Pizzasorten gemacht, alle einfach und alle köstlich. Ich begann mit der Lieblingspizza meiner Tochter
Margherita zu meiner Lieblingspizza mit italienischer Wurst und Artischockenkäse zu einer der gegrillten Zucchini-Pizza des Italieners. Aber wenn Sie etwas anderes probieren möchten, probieren Sie diese Kartoffelpizza aus.
In Italien ist es so einfach, einen guten Pizzateig zu bekommen. Manchmal hielt ich in meiner örtlichen Bäckerei (forno) an und nahm ein oder zwei Pfund Teig.
Aber wenn ich probierte eine Pizza aus diesem Teig, ich dachte, egal wie gut der Backteig war, es war jetzt für mich Vergangenheit. Diese Pizza hat mich entschlossen, von da an meinen eigenen Pizzateig zu machen.
Natürlich war dieser Pizzateig eines dieser Rezepte, die weitergegeben wurden, denn ich kann Ihnen nicht sagen, wie viele Jahre. Und glauben Sie mir, es ist der beste Pizzateig.
Sie können eine dünne oder dicke Kruste herstellen, je nachdem, was zu Ihnen passt, und dann die gewünschten frischen Zutaten hinzufügen.
Wer hat sie erfunden?
Es wird vermutet, dass der italienische Bäcker Raffaele Esposito aus Neapel als erster einen „Pizza Pie“ hergestellt hat. Es wird jedoch auch angenommen, dass Straßenverkäufer in Neapel viele Jahre vor Raffaele Fladenbrot mit Belag verkaufen würden.
Anscheinend besuchten der italienische König Umberto I. und Königin Margherita Neapel irgendwann im Jahr 1889. Esposito wurde gebeten, eine Pizza für sie zu machen. Er fuhr fort, die Pizza mit frischen Tomaten, Mozzarella-Käse und Basilikum zu belegen. Diese Pizza hieß Pizza Margherita und natürlich ist heute noch sehr beliebt.
Was ist das beste Mehl für die Herstellung von Pizzateig?
Um die Wahrheit zu sagen, manche Leute werden auf Brotmehl schwören, aber ich verwende immer alle Zwecke (11 % Protein oder höher). Es ist nicht unbedingt das Mehl, sondern wie Sie die Pizza machen, die zählt!
Obwohl, wenn Sie Brot bevorzugen, fl Verwenden Sie es dann auf jeden Fall!
Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist:
- Um sicherzustellen, dass Ihre Hefe aktiv ist,
- Fügen Sie in einer kleinen Schüssel das Wasser hinzu, stellen Sie sicher, dass es lauwarm ist (wenn es zu warm ist, tötet es die Hefe ab), und fügen Sie dann eine Prise Zucker hinzu das Wasser.
- Streuen Sie die Hefe darüber, rühren Sie um, um sie zu kombinieren, und lassen Sie sie dann etwa 5 Minuten ruhen.
- Wenn die Hefe aktiv ist, löst sie sich im Wasser und im Wasser auf Die Mischung sprudelt.
Verschiedene Arten von Pizza:
Damit Pizzateig Rezept Ich habe zwei große und eine kleine Pizza gemacht. Manchmal mache ich ein vegetarisches mit frischen, halbierten Kirschtomaten, Paprika, Pilzen und Zwiebeln.
Oder ich brate ein paar italienische Wurst (Hülle entfernt) mit geschnittenen Pilzen, Paprika und einem kleine Zwiebel und legen Sie die Mischung auf eine pürierte Tomatensauce (mit nur ein paar Gewürzen und ein wenig Olivenöl).
Für die dritte Pizza gebe ich gehackte frische Tomaten und geschnittene schwarze Oliven und natürlich alle Pizzen werden nach dem Backen mit zerkleinertem festem Mozzarella belegt.
So wird der Teig hergestellt und geformt:
- – Wenn Sie hausgemachten Pizzateig zubereiten, kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
- – Lassen Sie ihn in einer leicht geölten Schüssel aufgehen (stellen Sie sicher, dass Sie den Teig in der Schüssel drehen Schüssel, damit sie leicht mit Öl bedeckt wird), bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und einem sauberen großen Küchentuch.
- – Stellen Sie die Schüssel in einen warmen, zugfreien Bereich und lassen Sie sie etwa zwei Stunden lang aufgehen.
- – Verwenden Sie immer Olivenöl.
- – Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 2-3 Runden und bedecken Sie die Runden mit der Küche Tuch und lassen Sie es etwa 20 bis 30 Minuten ruhen.
- Auf diese Weise verteilt sich Ihr Teig und springt nicht zurück, wenn Sie versuchen, ihn in die Pfanne zu legen.
- Kein Kneten zum Rollen Der Teig mit einem Nudelholz, saubere Hände funktionieren am besten.
Warum den Teig vor dem Aufgehen einfetten?
Legen Sie ihn immer in eine leicht geölte Schüssel und rollen Sie den Teig zu Decken Sie es zuerst leicht mit Öl ab. Das Öl bildet keine knusprige Oberseite auf dem Teig und ist glatt und weich.
Wie lange kneten Sie es?
Kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist, ungefähr 7 Minuten von Hand und 5 Minuten maschinell. Der Teig kann von Hand oder maschinell mit dem Teighaken in Ihrem Standmixer geknetet werden. Nicht zu stark kneten.
Es ist auch am besten, den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen zu dehnen, anstatt einen Nudelholz zu verwenden. Die Luftblasen im Teig bewirken, dass die Kruste leicht und luftig ist, und genau das möchten Sie.
Kann der Teig im Voraus hergestellt werden?
Der Teig kann sicher im Kühlschrank zubereitet werden, funktioniert über Nacht perfekt. Bereiten Sie den Teig vor, legen Sie ihn in eine leicht gefettete Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufgehen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und bringen Sie ihn etwa 30-60 Minuten lang auf Raumtemperatur es nach unten, dann in 2 oder 3 Teile teilen, wieder etwa 20 Minuten ruhen lassen, in die gewünschte Form bringen und wie gewünscht nach oben legen.
Woher wissen, wann es genug aufgegangen ist?
Mit den Fingerknöcheln oder ein paar Fingern eine Einkerbung im Teig machen. Wenn die Einkerbung verschwindet, braucht der Teig mehr Zeit zum Aufgehen . Wenn die Delle übrig bleibt, ist das Brot fertig zum Backen.
Warum schlagen Sie Teig aus?
Durch Stanzen werden einige der Gasblasen entfernt, die von der Hefe während des Backens gebildet werden Teig geht auf. Es hilft auch, das Gluten zu entspannen, was das Rollen und / oder Formen des Teigs erleichtert.
Benötigt Pizzateig zwei Aufgänge?
Es muss nicht zweimal aufgegangen werden und dieses Rezept ist köstlich mit nur einem ersten Aufstieg. Aber wenn Sie auf der Suche nach etwas Erstaunlichem sind, wie es viele italienische Pizzerien tun, und den ersten Aufgang über Nacht im Kühlschrank geschehen lassen, bringen Sie den Teig 30-45 Minuten auf Raumtemperatur, schlagen Sie ihn dann aus und lassen Sie ihn etwa ein zweites Mal aufgehen eine Stunde.
Was ist der Unterschied zwischen Pizza und Brotteig?
Der Unterschied zwischen Pizza und Brotteig besteht darin, dass Pizzateig aus einem Mehl mit höherem Proteingehalt hergestellt wird, außer dass beide dieselben Zutaten verwenden , Hefe, Mehl, Salz und Wasser.
Einfrieren von Pizzateig
Lassen Sie den Teig vor dem Einfrieren aufgehen und teilen Sie den Teig in Ihre gewünschten Pizza-Portionen in luftdichte Gefrierbeutel legen und einfrieren. Der Teig hält im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie ihn dann vor der Verwendung auf Raumtemperatur.
Backen der besten Pizza
Pizza sollte immer in einem sehr heißen Ofen gebacken werden. 250C). Am besten übersteigen Sie Ihre Pizza, lassen Sie sie kochen, fügen Sie dann den zerkleinerten Mozzarella-Käse hinzu und backen Sie ihn, bis er geschmolzen ist.
Wie auch immer Sie Ihre Pizza, dicke Kruste, dünne Kruste, doppelten Käse, Gemüse oder Peperoni mögen, ich hoffe, Sie versuchen es es mit diesem Pizzateig. Buon Appetito!
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Bester Pizzateig
Zutaten
- cups 2 Tassen lauwarmes Wasser (470 Gramm)
- ▢ 1 Prise Zucker
- ▢ 1 1/2 Esslöffel aktive Trockenhefe
- ▢ 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 5 1/4 Tassen Allzweckmehl oder Brotmehl (680 Gramm)
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Salz
Anweisungen
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In die Schüssel Ihres Standmixers (oder eine große Schüssel, wenn Sie von Hand kneten) warmes Wasser hinzufügen, dann Hefe und Zucker hinzufügen, 5 Minuten ruhen lassen und dann umrühren. Fahren Sie mit Maschine oder Hand fort.
MISCHEN MIT DER MASCHINE
-
Fügen Sie das Olivenöl, Mehl und Salz hinzu, wobei sich der Hakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit zu kombinieren beginnt, kratzen Sie den Haken ab und heben Sie ihn dann auf mittlere Geschwindigkeit an und kneten Sie ihn ungefähr 5 Minuten lang oder bis Sie einen glatten elastischen Teig haben ( kratzen Sie den Haken zur Hälfte durch Kneten).
MISCHEN MIT DER HAND
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Fügen Sie das Olivenöl, Mehl und Salz hinzu, dann mit einer Gabelmischung, bis der Teig zusammenkommt. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig aus der Schüssel nehmen und ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist (wenn der Teig wirklich klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen).
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In eine leicht geölte Schüssel geben und mit Plastikfolie und einem großen sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort ca. 2 Stunden ruhen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. **
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Ofen auf 450 ° (250 ° Celsius) vorheizen. Den Teig einige Male ausstanzen und in 3 Kugeln teilen, den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
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Legen Sie den Teig in die gewünschten Pizza- oder Backbleche (leicht geölt) und bringen Sie den Teig in die gewünschten Formen (mit Ihren sauberen Händen).
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Mit Ihren Lieblingsbelägen (ohne Käse) belegen und ca. 15-20 Minuten backen (bis die Kruste golden ist) und dann mit geriebenem Mozzarella-Käse belegen und noch drei Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist. Viel Spaß!
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** Zu diesem Zeitpunkt kann der Teig auch gekühlt und in eine Plastiktüte gelegt werden Entfernen Sie die Luft und binden Sie sie bis zu 24 Stunden fest.
EINFACHE PIZZA-SAUCE
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In einer mittelgroßen Schüssel eine Dose gewürfelte oder pürierte Tomaten, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Basilikum, eine Prise Salz, einen Esslöffel oder zwei Olivenöl hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren. Top Pizzateig.
FRISCHE TOMATENSauce
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Frische Tomaten (15-20 Trauben oder Kirschen oder 3-4 Roma-Tomaten) hacken, wenn Sie Roma-Tomaten verwenden, dann die Samen entfernen, mit 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Basilikum (oder sogar 5) werfen -6 frisch gehackte Basilikumblätter) 1-2 Prisen Salz und einen Esslöffel oder 2 Olivenöl „ec958e4c34“>
ITALIENISCHE WURST
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In eine mittelgroße Pfanne italienische Wurst geben ( Hülle entfernt und gehackt) und braten, bis sie anfangen zu bräunen, dünn geschnitten, Zwiebel, Pfeffer und Pilze und einen Spritzer Olivenöl, 1/2 Teelöffel Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Belag für Pizza verwenden (auf der Sauce und dann backen).
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Hinweise
Wenn Sie einen ofenunterstützten Ofen haben, können Sie die Ofentemperatur um 20 ° C senken.