Authentisches deutsches Rouladen-Rezept

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Rouladen ist eines der bekanntesten und leckersten Gerichte Deutschlands Speck, Zwiebeln, Senf und Gurken, dann gebräunt und in der reichhaltigsten Soße gekocht, die man sich vorstellen kann. Dieses authentische Rouladen-Rezept ist köstlich und das einzige, das Sie jemals brauchen werden!

Wir sind regelmäßig in Stuttgart aufgewachsen genoss Familienessen mit meiner Oma und Opa. Meine Oma war berühmt für ihre Kasseler, Kartoffelpuffer, Sauerbraten und ihre Rouladen. Wenn eine Mahlzeit Soße enthielt, wusste sie immer, dass sie extra machen musste, wenn wir vorbeikamen, weil ich reichlich davon über mein Fleisch, meine Kartoffeln, Knödel, Rotkohl, Sauerkraut, wie Sie es nennen, häufte. (Das tue ich immer noch.) Für mich war die Soße einer der wichtigsten Höhepunkte des Essens. Rouladen ist eines meiner beliebtesten deutschen Gerichte aller Zeiten und die dazugehörige Soße ist wohl der König aller Bratensoßen. Heute teile ich Ihnen mein hausgemachtes Rouladen-Rezept mit und ich bin zuversichtlich, dass Sie es genauso lieben werden wie wir!

WAS SIND ROULADEN?

Rouladen ist ein traditionelles deutsches Gericht mit langen, dünnen Fleischstreifen, die mit Senf übergossen und mit Speck, Zwiebeln und Gurken gefüllt sind. Die Füllung wird durch Aufrollen der Fleischstreifen umschlossen, und die Rouladen werden dann in einer reichen Soße gebräunt und langsam gekocht.

Rouladen werden in Deutschland das ganze Jahr über genossen, sind jedoch häufig mit Sonntagsessen und besonderen Anlässen verbunden wie Heiligabend.

KANN ROULADEN DER ZEIT VORAUS GEMACHT WERDEN?

Sie können Zeit sparen, indem Sie Bauen Sie die Rouladen im Voraus zusammen und kühlen Sie sie, bis Sie bereit sind, sie zu kochen. Sie sind auch gut aufgewärmt.

WIE GROSS SOLLTEN DIE RINDFLEISCHE SCHEIBEN SEIN?

Sie müssen groß genug sein, um gefüllt und aufgerollt zu werden, mindestens 4 × 6 Zoll groß und ungefähr 1/4 Zoll dick. Dieses Rezept macht 2 Rouladen pro Person. Alternativ können Sie größere Rouladen herstellen und eine große Rouladen pro Person servieren.

SOLLTE ICH MEHL ODER CORNSTARCH VERWENDEN, UM DAS GRAVY ZU VERDICKEN?

Sie können beide verwenden. Maisstärke ergibt eine durchscheinendere Soße und Mehl eine leicht undurchsichtige Soße. Es kommt nur auf persönliche Vorlieben und / oder Allergien an.

WAS SERVIERE ICH MIT ROULADEN?

Traditionell werden Rouladen mit Rotkohl und Salzkartoffeln oder Knödel – entweder Semmelknödel (Brot) serviert Knödel) oder Kartoffelklöße. Anstelle von Kartoffeln oder Knödel werden sie auch häufig mit Spätzle serviert.

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WIE MACHE ICH ROULADEN?

Rouladen sind nicht schwer zu machen, aber sie brauchen Zeit. Sie können sich am Tag Ihrer Mahlzeit etwas Zeit nehmen, indem Sie die Rouladen vorab zusammenstellen und abkühlen lassen, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.

Rouladen werden hergestellt, indem Sie etwas deutschen Senf auf dünn geschnittenen Scheiben verteilen Rindfleisch, Speck, geschnittene deutsche Gurken und gehackte Zwiebeln. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und aufrollen, die Brötchen mit Zahnstochern oder Garn sichern. Als nächstes braten Sie die Rouladen großzügig in Öl, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Sie werden dann entfernt und beiseite gestellt, damit Sie die Zwiebeln und das Gemüse für die Soße anbraten können. Fügen Sie die Flüssigkeiten und Gewürze zu dem gekochten Gemüse hinzu und schmiegen Sie die Rouladen in diese Mischung, damit sie bei niedriger Temperatur köcheln, bis das Fleisch zart ist. Die Rouladen werden entfernt, die Sauce wird durch ein Sieb gegossen und die resultierende Soße wird in den Topf zurückgebracht und eingedickt. Die Rouladen werden in die Soße zurückgebracht, durchgeheizt und mit Rotkohl und Salzkartoffeln, Knödel oder Spätzle serviert.

Nachfolgend finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihren Erfolg sicherzustellen! P. >

Los gehts!

Legen Sie die Rindfleischscheiben auf eine Arbeitsfläche. Verteilen Sie jede Rindfleischscheibe mit etwa 2 Teelöffeln deutschem Senf und bestreuen Sie sie mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Legen Sie einen Speckstreifen auf jede Rindfleischscheibe, damit sie die gleiche Länge wie das Rindfleisch hat. Legen Sie die geschnittenen deutschen Gurken und gehackten Zwiebeln auf jede Rindfleischscheibe.

Rollen Sie die Rindfleischscheiben auf, stecken Sie sie so gut wie möglich in die Seiten und sichern Sie die Rindfleischröllchen mit Zahnstochern oder Kochgarn.

Erhitzen Sie die Butter und das Öl in einem schweren holländischen Ofen oder Topf (stellen Sie sicher, dass es beim Backen im Ofen ofenfest ist) und bräunen Sie die Rouladen großzügig an auf allen Seiten. Wenn Sie sie gut bräunen, erhalten Sie eine reichhaltige und aromatische Soße. Legen Sie die Rouladen beiseite auf einen Teller.

* Entfernen Sie nicht die gebräunten Teile am Boden der Pfanne, es ist der Schlüssel zur aromatischsten Soße!

Fügen Sie die Zwiebeln in den Topf und etwas mehr Butter oder Öl, falls erforderlich. Die Zwiebeln ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Lauch, Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Rotwein ein, lassen Sie ihn eine Minute lang schnell kochen, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie noch 2-3 Minuten.

Fügen Sie die Rinderbrühe, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu.

Legen Sie die Rouladen in den Topf.

Ofen oder Herd: Sie können die Rouladen kochen , abgedeckt, auf dem Herd bei niedriger Temperatur etwa 90 Minuten lang oder bis die Gabel weich ist. Für ein gleichmäßiges Garen empfehlen wir jedoch, den Topf (stellen Sie sicher, dass er ofenfest ist) in den auf 325 F vorgeheizten Ofen zu stellen und dort etwa 90 Minuten lang zu kochen oder bis die Gabel weich ist.

So machen Sie die Rouladen-Soße:

Wenn das Rindfleisch gabelig ist, nehmen Sie die Rouladen aus dem Topf und legen Sie sie beiseite. Gießen Sie die Flüssigkeit und das Gemüse durch ein Sieb und bewahren Sie die Flüssigkeit auf. (Sie können das Gemüse für einen anderen Zweck beiseite legen, es ist lecker. Oder, wie einige unserer Leser erwähnt haben, können Sie das Gemüse im Mixer pürieren und dann wieder in die Soße geben.)

Geben Sie die abgesiebte Flüssigkeit zurück in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Die Soße entweder mit einer Maisstärke-Aufschlämmung (für eine klare / durchscheinende Soße) oder einer Mehl-Aufschlämmung (für eine undurchsichtige Soße) eindicken. Für eine cremige Soße können Sie an dieser Stelle auch ein paar Esslöffel Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.

Die gekühlte Butter unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Butter geschmolzen und eingearbeitet ist. Nach Belieben Salz, Pfeffer und Senf hinzufügen. Hinweis: Wenn Sie cremige Soße möchten, können Sie an dieser Stelle etwas Sahne einrühren.

Entfernen Sie vorsichtig die Zahnstocher oder das Garn von den Rouladen und geben Sie sie wieder in die Soße und erhitzen Sie sie durch. P. >

Servieren Sie die Rouladen mit Rotkohl und entweder Salzkartoffeln, Semmelknödel (Kartoffelknödel) oder Kartoffelklöße (Kartoffelknödel) oder Spätzle.

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