Die argentinische Küche ist stark von ihren europäischen Wurzeln beeinflusst und weist regionale Unterschiede auf. Asado, Dulce de Leche, Empanadas und Yerba Mate sind in ganz Argentinien zu finden. In vielen Teilen des Landes werden Lebensmittel unterschiedlich zubereitet und verschiedene Arten von Lebensmitteln hergestellt. Dies schließt in geringerem Maße Lebensmittel aus präkolumbianischer Zeit ein, wie im Nordwesten.
Zentralregion und la PampaEdit
Typische Pizzeria aus Buenos Aires.
Argentinischer Puchero
In städtischen Gebieten wie Buenos Aires, Rosario und Córdoba waren lange Zeit europäische Einwanderer willkommen, darunter vor allem diejenigen italienischer und spanischer Herkunft. Dennoch gab es auch einen Migrationsstrom von deutschen, schweizerischen und nahöstlichen Einwanderern, die nach Argentinien kamen. Zu den unzähligen Veränderungen, die dieser Schmelztiegel mit sich brachte, gehörte die Bereicherung der Kochkunst. Gerichte wie Pasta, Pizza, Pucheros (Eintöpfe), Croquetas (Krapfen), Saucen, Embutidos (Würstchen) sowie Hühnchen- und Fleischgerichte bieten eine größere Auswahl an Optionen für die täglichen Menüs. Darüber hinaus hat die Brot-, Dessert-, Konditorei- und Milchindustrie in dieser Region eine beträchtliche Entwicklung erreicht.
Die oben genannten Gerichte haben eine deutlich argentinische Nuance entwickelt. Aus diesem Grund umfasst argentinische Pasta beispielsweise eine große Auswahl an Gerichten, die von Spaghetti, Fusiles (Fusilli), ñoquis (Gnocchi), Ravioli, Cintas (Pastabänder) und Lasagne bis zu argentinischen Sorrentinos, Agnolottis (Agnolotti) reichen. , Canelones (Cannelloni) und Fetuchines (Fettuccine).
Pizza – hergestellt aus sehr dünnen und manchmal dicken, hoch aufragenden Teigen mit oder ohne Käse, gekocht im Ofen oder a la Piedra (auf) ein Steinofen) und mit zahlreichen Zutaten gefüllt – ist ein Gericht, das in fast jeder Ecke des Landes zu finden ist. Buenos Aires, Rosario und Córdoba servieren es auch mit Fainá, einem Kichererbsenmehlteig, der über das Stück Pizza gelegt wird. Die Leute sagen, dass das, was die argentinische Pizza einzigartig macht, die Mischung aus italienischer und spanischer Kultur ist. Um die Wende des 19. Jahrhunderts eröffneten Einwanderer aus Neapel und Genua die ersten Pizzabars, obwohl die spanischen Einwohner später die meisten Pizzageschäfte besaßen.
Argentinisches Gebäck, darunter Rogel (ein Kuchen aus mit Baiser überzogenen Schichten Hojaldre), Dulce de Leche und regionale Varianten von Alfajores (unter anderem aus Mar del Plata, Córdoba, Tucumán) / div>
Brotprodukte werden im ganzen Land konsumiert. Die tief verwurzelte Tradition der Herstellung von Brot, Gebäck und Desserts beruht auf der Mischung der oben genannten Nationalitäten. „Bäckereien verkaufen nicht nur eine große Auswahl an Brot, Keksen und Kuchen, sondern auch Gebäck. Letzteres ähnelt einer Art Brötchengebäck, dessen Hauptgebäck Die Teigzutat ist entweder Butter oder Fett und kann einfach oder mit Dulce de Leche, Milch, Marmelade, Crema Pastelera oder Quitten- oder Apfelgelee gefüllt sein. Die beliebteste Art von Gebäck ist die von Mediaslunas ( Singular: Medialuna (buchstäblich Halbmond, dh Halbmond), basierend auf französischen Croissants. Darüber hinaus sind Sandwiches de Miga eine andere Art von Brotprodukten, die nur aus dünnen Schichten Weißbrot (im Allgemeinen als krustenloses Brot bezeichnet) hergestellt werden ) und gefüllt mit Lebensmitteln, die von Schinken und Käse bis zu anderen raffinierteren Kombinationen wie rohem Schinken, Tomaten, Oliven, hart gekochten Eiern, Thunfisch, Salat, rotem Pfeffer und dergleichen reichen.
Desserts und Süßigkeiten sind in der Regel gestopft oder bedeckt mit Dulce de Leche. Letzteres kann allein oder auf Kuchen, Alfajores, Panqueques (Crepes) und Gebäck oder als Belag über Flan de Leche gegessen werden. Chantilly-Sahne wird häufig konsumiert und zur Zubereitung von Süßigkeiten und Desserts verwendet. Darüber hinaus sind Kuchen, Biskuitkuchen und Pudding sehr beliebte Gerichte. Italienische Eiscreme in dieser Region erreichte ebenfalls einen bedeutenden Entwicklungsgrad, indem sie lokale Aromen hinzufügte, die den lokalen Geist, der an ihrer Zubereitung beteiligt war, irgendwie bewahrten.
Obwohl Asado im ganzen Land gegessen wird, kann seine Herkunft zurückverfolgt werden zurück in die Pampa. Es handelt sich um vielfältige Fleischsorten, die im Allgemeinen wie folgt gegessen werden: Achuras (Innereien oder die inneren Teile der Kuh), Morcilla (Blutwurst) und manchmal auch eine Provoleta (ein Stück Provolone-Käse, der auf dem Grill mit Oregano gekocht wird ) werden zuerst gegessen. Dann kommt der Choripán (eine Art Gewürzwurst aus Schweinefleisch oder Lammfleisch, die zwischen zwei Scheiben Brot gelegt wird) und zuletzt Fleisch wie Asado de Tira, Vacío (Flankensteak), Lomo (Filet), Colita de cuadril (Rumpf), Matambre (gerolltes gefülltes Steak, in Scheiben geschnitten und kalt serviert), Entraña (Kleiderbügelsteak); die Liste endet nie. Es ist durchaus üblich, ein Gericht zu essen und zu genießen, das als Cabrito al Asador (Bratenkind) bekannt ist oder Ziege) in der Provinz Córdoba.
Nordwesten und CuyoEdit
Eine Schüssel Locro-Eintopf, ein traditioneller Standby im Nordwesten Argentinien.
Diese Region wird als die Region angesehen, die am meisten von amerikanischen Ureinwohnern beeinflusst wird, und ihre Lebensmittel sind eng mit der Tradition der Anden-Inkas verbunden. Bei der Zubereitung regionaler Gerichte werden fast immer Kartoffeln und Mais oder Weizen verwendet, darunter Quinoa (ein in der Inka-Küche üblicherweise verwendetes Getreide), Paprika, Kürbisse und Tomaten. Die berühmtesten Gerichte sind Humita und Tamal, bei denen die Maisschale mit der Maisfüllung selbst, Gewürzen oder Fleisch gefüllt ist.
Diese Region eignet sich am besten, um Empanadas zu probieren, insbesondere solche, die mit Fleisch und Opfer gefüllt sind verschiedene Arten von verlockenden Sorten wie das Fleisch Empanada, Salteña auch mit Kartoffeln gefüllt oder das Empanada Tucumana, das mit Matambre gefüllt und mit einem Messer geschnitten wird, oder Empanadas mit Käse. Empanadas sind individuell große und geschlossene herzhafte Backwaren, die im Ofen gebraten oder gebacken werden können und im Allgemeinen mit den Händen gegessen werden.
Eintöpfe wie Locro, Carbonada, Pollo al Disco und Cazuelas (Aufläufe) sind ebenfalls vorhanden Typische Gerichte, die diese Region charakterisieren, einschließlich Kürbis- oder Kartoffelpudding, gefüllt mit Fleisch.
MesopotamiaEdit
Mate, der bekannteste Beitrag der nordöstlichen Region zur argentinischen Küche.
Das feuchte und grüne Gebiet im Nordosten Argentiniens, bekannt als Mesopotamien, umfasst die Die Provinzen Corrientes, Misiones und Entre Ríos sind ein weiteres Gebiet, das von amerikanischen Ureinwohnern beeinflusst wird, insbesondere vom Guaraní-Stamm. Es ist reich an Flüssen und Ufern und bietet eine große Vielfalt an Fischarten wie Dorado, Pacú, Surubi, Boga und Silverside / p>
Maniok ist in diesem Gebiet weit verbreitet und gehört in der Regel zu den Gerichten der Region, ebenso wie andere Bestandteile von Mahlzeiten, wie z hipá (ein Maniok-Käse-Brot). In dieser Gegend wird Cassava jedoch auch alleine gekocht, gekocht oder gebraten, oft als Beilage für Asado und Empanadas. Auch mbeyú, chipá avatí, sopa paraguaya, sopa correntina, chipa so „o oder chipá con carne, el quibebé, el borí borí, chipá guasú o Pastell de choclo, mbaipy, chipá mbocá o chipá caburé und einige andere ähnliche Mahlzeiten, die Als Grundlage haben: Maniok, Mais, Käse und manchmal etwas Fleisch. Chipá aus Maniok wird oft während des Frühstücks mit Yerba Mate, zubereitet mit heißem Wasser oder mit Café con Leche, gegessen. Sopa Paraguaya und Pastell / Tarta de Choclo werden gegessen Zum Mittag- oder Abendessen. In Bezug auf Produkte aus Zucker ist Papaya-Marmelade (Mamón auf argentinisch-spanisch) typisch für den Norden dieser Region.
Das Hauptprodukt dieser Region ist zweifellos Yerba Mate. Wird landesweit konsumiert Dieses Produkt weist in diesem Bereich eine Besonderheit auf: Es wird nicht nur mit heißem Wasser zubereitet, sondern aufgrund der hohen Temperaturen in der Region auch häufig mit kaltem Wasser zubereitet Getränk ist als tereré bekannt.
PatagoniaEdit
Lebensmittel, die im großen Süden hergestellt werden In der Hern-Region Patagoniens gibt es Fisch und Meeresfrüchte aus dem Meer und den Flüssen sowie die Produkte der dort weit verbreiteten Schafe.
Meeresarten wie Lachs, Seespinnen, Tintenfisch und andere Schalentiere und Weichtiere können gefangen werden der atlantische Ozean. Es gibt Forellen in den Flüssen.
Schokoladen-Dulce-de-Leche-Kuchen und andere regionale Favoriten in einem San Martín de los Andes, Neuquén-Laden.
Zu den vielen in der Region angebauten Beeren gehören Kirschen, Heidelbeeren, Erdbeeren, Rosa-Mücken und Älteste, die zu Marmeladen verarbeitet werden.
Die nord- und mitteleuropäischen Siedlungen in dieser Region haben eine großtechnische Produktion von Schokolade und ihren Nebenprodukten aufgebaut. Wiener und deutsche Küche und Gebäck sind ebenfalls typisch für diese Region.
Hammel und Lamm bilden zusammen mit Wildschwein und Wildbret die Fleischgerichte der Region. Ebenfalls typisch für die südliche Region sind geräucherte Produkte, darunter Lachs, Hirsch, Wildschwein und Fasan.
Patagonien wurde von den dort lebenden Stämmen stark beeinflusst, lange bevor die Europäer ankamen, insbesondere die Mapuches und die Araucanos. Ein typisches Gericht, das zubereitet wurde Bei letzterem handelt es sich um das Curanto (ein Begriff, der „heißer Stein“ bedeutet). Bei seiner Herstellung wird ein Feuer in einem etwa 150 cm tiefen Loch im Boden angezündet und Steine darin erhitzt. Ein Bett aus Nalca- oder Maqui-Blättern ist oben angeordnet Die Zutaten variieren, können jedoch Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, argentinische Chorizos (Schweinswürste), Kartoffeln, Süßkartoffeln, Äpfel und mit Käse, Sahne und Erbsen gefüllte Lochkürbisse umfassen Das Essen ist mit Blättern und feuchten Stoffstücken bedeckt Halten Sie die Hitze drin und bedecken Sie sie mit viel Erde.