Machen Sie das Beste aus übrig gebliebenem Reis Rezept für Arancini (Reisbällchen), gefüllt mit Mozzarella und serviert mit warmer Marinara-Sauce.
Mein erster Geschmack von authentischen Arancini oder italienischen Reisbällchen war im Stuzzi Ristorante, einem winzigen Restaurant in Manhattans Stadtteil Flatiron, nur wenige Schritte von meinem Besuch der Kochschule entfernt. Damals kannten wir den lokalen Hotspot als Bar Stuzzi und er war ein Favorit für italienische kleine Teller, gepaart mit hoch aufragenden Gläsern knusprigem Prosecco.
I Ich werde meinen ersten Geschmack von Arancini nie vergessen, als ich beim Anblick der mit Semmelbröseln überzogenen, frittierten und auf einem Bett aus leuchtend roter Marinara servierten Reiskugeln in Baseballgröße große Augen weitete. Sie waren eine dreifache Bedrohung: knusprig, cremig und käsig.
Wenn gebratener Reis nicht Ihr Ding ist, dann sind Arancini die ultimative Entschuldigung für den Verbrauch Was von dem alten Onkel Ben im Kühlschrank übrig geblieben ist.
Obwohl viele Arancini-Rezepte mit einer Risottobasis beginnen, ist es durchaus akzeptabel, die 20 Minuten zu überspringen Rühren Sie die Zeit um und beginnen Sie mit eintägigem Reis.
Überprüfen Sie dies unbedingt Meine Notizen am Ende des Rezepts für ein paar Tipps, die den Unterschied zwischen perfekt abgerundeten käsigen gebratenen Reisbällchen und einem heißen Durcheinander von Reis und Milchprodukten bedeuten könnten.
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Arancini (Reisbällchen) mit Marinara-Sauce
Zutaten
- 2cupscooked weißer Reis, gekühlt (siehe Kellys Anmerkungen)
- 1 / 2cupgrated Parmesan
- 3eggs
- 8 kleine Würfel frischer Mozzarella
- 1cupItalian-artige Semmelbrösel
- Öl zum Braten
- 1cup im Laden gekaufte oder hausgemachte Marinara-Sau ce
Anweisungen
Platzieren Sie a großer Topf mit starkem Boden bei mittlerer Hitze und fügen Sie genug Pflanzenöl hinzu, um 4 Zoll in den Topf zu steigen.
Kombinieren Sie Reis, Parmesan und 1 Ei in einer mittelgroßen Schüssel und verwenden Sie Ihre Hände, um die Mischung gründlich zu kombinieren.
Bilden Sie jede Arancini, indem Sie eine kleine Portion der Mischung nehmen, sie fest zusammendrücken und einen Würfel Mozzarella in jede Kugel füllen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um 8 Arancini zu bilden.
Die restlichen 2 Eier verquirlen. Tauchen Sie jede Arancini in die Eier und dann in die Semmelbrösel und schütteln Sie den Überschuss ab.
Sobald das Öl 375ºF erreicht hat, geben Sie 2 oder 3 der panierten Arancini in den Topf und braten Sie sie an Sie werden goldbraun und durchgehend gekocht.
Entfernen Sie die gebratenen Arancini mit einem geschlitzten Löffel aus dem Topf und geben Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller. Die Arancini sofort salzen. Wiederholen Sie den Bratvorgang mit den restlichen Arancini.
Servieren Sie die Arancini warm mit einer Seite warmer Marinara-Sauce.
Kellys Anmerkungen:
Ich habe Arancini mit vielen Reissorten hergestellt, aber einige Sorten sind erfolgreicher als andere. Zum Beispiel funktionieren normale alte Onkel Bens nur, wenn sie besonders klebrig sind. Der beste Reis für Arancini ist eigentlich Sushi-Reis (obwohl das vielleicht nicht authentisch italienisch ist!), Weil er viel klebriger ist und daher einfach zu verarbeiten ist.
Stellen Sie sicher Sie drücken die Arancini wirklich zusammen, um sie so kompakt wie möglich zu machen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Arancini beim Braten ihre Form behalten.
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