Poblano-Paprika ist eine der beliebtesten Chilischoten, die in der mexikanischen Küche verwendet werden. Sie sind mild und verleihen viel Geschmack, ohne übermäßig scharf zu sein!
Was ist ein Poblano-Pfeffer?
Poblanos (ausgesprochen poh-blah-nos) sind milde Chilischoten, benannt nach dem mexikanischen Bundesstaat Puebla, in dem sie zuerst angebaut wurden. Sie sind eine der beliebtesten Paprikaschoten, die in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche verwendet werden, weil sie nicht sehr scharf sind, aber einen wirklich guten Geschmack haben, besonders wenn sie geröstet werden!
Poblanos haben eine dunkelgrüne Farbe. breit am Stiel und schmal entlang der Länge des Pfeffers. Wenn sie reif sind, sind sie ungefähr vier Zoll lang und zwei Zoll breit.
Wenn sie vollständig reifen und austrocknen, werden die dehydrierten und getrockneten Poblano-Paprikaschoten Ancho-Chilis genannt.
Sowohl frische Poblanos als auch ihre getrockneten Gegenstücke werden üblicherweise in Lebensmittelgeschäften in den Vereinigten Staaten befördert. Frische Poblanos sind in der Regel in der Nähe aller anderen frischen Produkte zu finden, während ganze getrocknete Ancho-Chilis normalerweise im Gang mit hispanischen Spezialitäten oder im Gewürzgang als gemahlenes Ancho-Chilipulver enthalten sind.
Sind Poblano-Paprikaschoten scharf?
Der Poblano ist ein milder bis mittlerer Pfeffer, der auf der Scoville-Skala zwischen 1.000 und 2.000 misst. Sie sind heißer als Bananenpaprika, aber nicht so scharf wie Jalapenopfeffer, die zwischen 2.500 und 8.000 Scoville Heat Units liegen.
Kochen mit Poblanos
Stellen Sie sich Poblanos als „familienfreundlichen“ Pfeffer vor, der jedem Gericht nur einen kleinen Kick verleiht. Sie sind bei weitem nicht so scharf wie viele andere Chilischoten und daher eine großartige Möglichkeit, dies zu tun Machen Sie viele Menschen mit beliebten mexikanischen Gerichten bekannt.
Sie können die Paprika roh essen, aber sie schmecken beim Kochen viel besser. Sie haben eine dünne Außenhaut, die schwer zu kauen sein kann, was sie zu großartigen Kandidaten für das Braten macht.
Braten von Poblanos
Eine übliche Art, Poblano-Paprika zuzubereiten, besteht darin, sie zu rösten. Dadurch wird der fruchtige Geschmack besser zur Geltung gebracht, und durch Rösten lässt sich die Haut leicht entfernen.
Es gibt verschiedene einfache Möglichkeiten, sie zu rösten. Egal für welche Methode Sie sich entscheiden, lassen Sie Ihre Pfefferschalen schwärzen.
- Gasherd – Legen Sie die Paprika direkt über die Flamme von Ihr Gasherd
- Bratrost – mit einer Zange drehen, jede Seite der Paprika braten
- Bratpfanne – bei starker Hitze aufladen
- Grill – Paprika rösten Holzkohle erzeugt einen wunderbaren Rauchgeschmack.
(Hier finden Sie einfache Schritt-für-Schritt-Fotos und Anweisungen zum Braten von Poblano-Paprika.)
Nachdem die Haut von allen Seiten geschwärzt ist, legen Sie sie in eine Plastiktüte oder bedecken Sie sie damit
Öffnen Sie dann den Beutel, entfernen Sie die Paprikaschoten und reiben Sie die Schalen so gut wie möglich ab.
Poblano-Pfefferrezepte
Eines der beliebtesten Mexikanische Rezepte mit Poblanos sind Chilirellenos. In diesem Gericht werden die Paprikaschoten mit Käse gefüllt, mit einer Ei-Mehl-Mischung überzogen und dann in der Pfanne gebraten.
Wenn Sie nach einer nicht gebratenen Version suchen, finden Sie hier ein Rezept für gebackene Chile-Rellenos etwas gesünder.
Poblanos können auch in den meisten Gerichten als Ersatz für Paprika verwendet werden, wenn Sie etwas mehr Wärme hinzufügen möchten. Versuchen Sie, sie in einige Ihrer regulären Mahlzeiten zu integrieren, um einen einzigartigen, leicht rauchigen Geschmack zu erzielen.
Hier sind einige Rezepte mit Poblano-Paprika:
- Chile Verde
- Geröstete Poblano-Brokkoli-Suppe
- Steak-Fajitas
- Einfach geröstete Poblano-Sahnesauce
- Taco-Auflauf
- Tex-Mex-Wurst-Frühstücksauflauf