Aji Verde (peruanische grüne Sauce) ist ein helles, würziges peruanisches Gewürz, das Hucatay-Paste, Aji Amarillo und Korianderblätter verwendet. Servieren Sie es mit Pollo a la Brasa, Yucca-Pommes oder geröstetem Gemüse – die Möglichkeiten sind endlos!
Aji Verde (peruanisches Grün) Sauce) ist eine scharfe Sauce, die ich so sehr liebe! Wenn Sie jemals an einen Ort gegangen sind, an dem Pollo a la Brasa serviert wird, kommt Ihnen das bekannt vor. Es wird normalerweise in Quetschflaschen auf jedem Tisch aufbewahrt. Du tauchst deine Yucca-Pommes ein, gießt das Huhn damit ein … und dann fängst du an zu schwitzen, weil es so scharf ist. Und doch können Sie nicht aufhören, es zu essen.
Es macht süchtig! Diese Sauce ist so gut. Es werden zwei Zutaten benötigt, die früher schwerer zu finden waren. Dank Amazon ist es jetzt viel einfacher.
Was ist Huacatay?
Sie benötigen Huacatay-Paste, eine peruanische Minzsorte. Es ist im Wesentlichen schwarze Minze. Außerhalb Perus ist es fast unmöglich, frischen Hucatay zu finden, aber die Paste ist erstaunlich. Es fügt eine Helligkeit und einen Hauch von Geschmack hinzu, die benötigt werden. ABER Sie können es überspringen.
In Peru wird das meiste Aji Verde aus NUR frischem Huacatay hergestellt. Aber hier in den Vereinigten Staaten müssen wir Anpassungen vornehmen, aufgrund dessen, worauf wir Zugriff haben. Ich finde, dass die Verwendung von Koriander UND der Paste eine wirklich köstliche Aji Verde ergibt.
Auch Aji Amarillo Paste. Es ist ein peruanischer gelber Pfeffer, der so lecker und würzig ist.
Was ist Aji Amarillo?
Aji Amarillo ist ein in den peruanischen Anden heimischer gelber Pfeffer. Es ist ein Pfeffer mit mildem Geschmack, der ein bisschen süß und lecker ist. In den USA ist es ziemlich schwierig, frische Paprika zu finden. Ich verwende die Paste gerne, obwohl dies für dieses Rezept nicht erforderlich ist. Es fügt einen schönen, schönen Geschmack und Wärme hinzu.
Ich bevorzuge die Verwendung von Serrano-Paprika in diesem Rezept im Vergleich zu Jalapeños, weil es wirklich die Wärme hinzufügt, die benötigt wird. Wenn Sie gegen Gewürze sind, ist dieses Rezept nichts für Sie. Ich wollte eine mildere Version machen, aber ich würde es zu einem schlechten Service machen.
Peruaner lieben scharfes Essen, ich eingeschlossen.
Das Queso Fresco / Blanco verleiht dieser Sauce eine schöne Cremigkeit und eine Dicke, die perfekt auf Yucca-Pommes passt.
Ich wollte dieses Rezept schon lange erfolgreich machen Zeit und ich habe endlich die perfekten Verhältnisse gefunden, die mich glücklich machen.
Wie man Aji Verde macht?
Aji Verde zu machen könnte nicht einfacher sein. Ein leistungsstarker Mixer hilft sehr dabei, diese Sauce zu einer super glatten Textur zu bringen. So machen Sie Aji Verde:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben. Ich mag es, die Flüssigkeiten (Mayo, Olivenöl und Limettensaft) auf den Boden des Mixers zu geben und dann die festen Zutaten darauf zu legen. Ich finde, dass es auf diese Weise besser mischt.
- Schalten Sie den Mixer ein, bis er glatt ist. Stoppen Sie den Mixer, kratzen Sie die Seiten ab und mischen Sie dann etwas länger. Der Koriander wird von winzig klein bis super glatt. Dies dauert ungefähr eine Minute. Lassen Sie es also laufen.
- Probieren Sie es aus und passen Sie das Salz nach Ihren Wünschen an.
- In einen luftdichten Behälter umfüllen oder auspressen Flasche.
Können Sie Aji Verde einfrieren?
Ich würde es nicht empfehlen einfrieren aji verde. Obwohl ich noch nicht versucht habe, es einzufrieren, habe ich das Gefühl, dass Öl und Käse die cremige und glatte Textur beeinträchtigen.
Was mit Aji Verde zu kombinieren?
- Pollo a la Brasa Oberschenkel
- Pollo a la Brasa nach Zuni-Art mit Brotsalat
- Olivenöleier mit Grünkohl
- Bratkartoffeln oder Gemüse
- Yucca Fries
Rezept drucken
Aji Verde-Rezept (peruanische grüne Sauce)
Zutaten
- 1 ganze Limettensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse hochwertige Mayonnaise (wie Hellmanns)
- 3 Unzen Queso Fresco oder Blanco
- 2 Serrano-Paprika-Enden abgeschnitten
- 1 Bund Koriander mit den Blättern re bewegt und Stängel weggeworfen *
- 4 Knoblauchzehen geschält
- 2 Frühlingszwiebelenden geschnitten und grob gehackt
- 2 Teelöffel Huacatay-Paste (optional)
- 1 Esslöffel Aji Amarillo-Paste (optional)
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
Anweisungen
-
In einen Mixer Limettensaft, Olivenöl, Käse, Mayonnaise, Serrano-Paprika, Korianderblätter, Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Huacatay-Paste, Aji Amarillo und geben Salz. 1 bis 2 Minuten mixen, bis alles sehr glatt ist. Zuerst werden die Korianderblätter nicht ganz glatt sein, aber lassen Sie den Mixer laufen und es wird schließlich zusammenhängend und glatt.
-
Geben Es schmeckt und passt das Salz nach Ihren Wünschen an. Bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise
- Wenn Sie einen leistungsstarken Mixer wie Vitamix oder Ninja usw. haben, kann er viele Stängel verarbeiten. Wenn Sie nicht „t, ich schlage vor, alle Korianderblätter zu entfernen.
- Ich würde vorschlagen, die Flüssigkeiten auf den Boden des Mixers zu geben und dann den Koriander darüber zu geben. Es hilft, alle Zutaten zu kombinieren.
- Um dieses Ganze 30 zu machen, entfernen Sie den Käse und ersetzen Sie ihn durch etwas mehr Whole 30-konforme Mayonnaise.
Ausrüstung:
Vitamix Blender | Flaschen zusammendrücken | Siliziumspatel
Zutaten:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Ausrüstung
Ernährung
Haben Sie dieses Rezept gemacht? Tag mich heute!
Tag @acozykitchen auf Instagram & Hashtag es #acozykitchen
Suchen Sie nach mehr lateinisch inspirierten Rezepten? Hier einige Favoriten:
- Chilaquiles
- Tres Leches-Kuchen
- Klassischer Flan
- Pupusas mit Curtido und Salsa Roja
- Papa a la Huancaina
- Grüner Arroz con Pollo (peruanischer Stil)
- Alfajores