s passiert das Beste von uns: Sie folgten dem Rezept zu einem T, aber es hat sich einfach nicht entwickelt, wie Sie erwartet haben. Soll eine Soße nicht dick genug sein, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken? Sollte nicht eine Alfredo-Sauce an den Seiten der Nudeln haften?
] Professionelle Rezeptentwickler (einschließlich der Leute in unserer Test Kitchen) versuchen, alles zu antizipieren, aber manchmal andere Faktoren kommen in den Weg. Vielleicht bevorzugen Sie es, wenn Ihre Soße einen Hauch dicker ist als sie, oder vielleicht hat die Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche die Verdickungskraft Ihres Mehls beeinflusst.
Verwenden Sie diese Tipps und Tricks, um dünne, flüssige Suppen und glanzlose Soßen zu reparieren ohne nachzudenken.
Mehl
Wenn es nicht darum geht, glutenfrei zu sein, ist das Hinzufügen von Mehl eine fantastische Möglichkeit, Saucen auf Milchbasis, dicke Suppen und Soßen zu verdicken. Meine bevorzugte Methode ist es, eine Mehlschwitze (eine Kombination aus gleichen Teilen Fett und Allzweckmehl) herzustellen und für jede Tasse Flüssigkeit 2 Unzen einzurühren. Da das Mehl bereits während der Mehlschwitzeherstellung gekocht wird, besteht nicht die Gefahr, dass das Gericht nach Rohmehl schmeckt oder Ihre Familie krank wird.
Alternativ können Sie auch etwas Wasser hinzufügen direkt zu Rohmehl, mit ca. 2 Esslöffeln für jede Tasse Flüssigkeit in Ihrem Rezept. Die Aufschlämmung in den Topf schlagen und einige Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce eingedickt ist und der Geschmack von Mehl ausgekocht ist.
Denken Sie daran, dass Mehl entsteht Ihre Sauce ist trüb. Wenn Sie also Klarheit bewahren und gleichzeitig die Viskosität erhöhen möchten, ist das nächste Verdickungsmittel die bessere Option.
Maisstärke oder Pfeilwurzel
Maisstärke und Pfeilwurzel sind glutenfreie Alternativen zu Eindicken mit Mehl. Sie halten Ihre Sauce auch klar und wolkenfrei. Sie benötigen ungefähr 1 Esslöffel für jede Tasse Flüssigkeit im Rezept. Mischen Sie die Maisstärke mit gleichen Teilen Wasser, um eine Aufschlämmung zu erzeugen, und gießen Sie sie in den Topf. Bei starker Hitze kontinuierlich verquirlen, bis die Maisstärke gut eingearbeitet ist und die Sauce zu verdicken beginnt.
as ist der Unterschied zwischen beiden? Kurz gesagt, Pfeilwurzel ist von Natur aus gentechnikfrei und gefriert besser als Maisstärke. In Kombination mit Milchprodukten wird es jedoch schleimig. Überspringen Sie es daher als Soßenverdicker.
Tomatenmark
Die beste Zeit zum Hinzufügen von Tomatenmark ist Zu Beginn des Rezepts – beim Erhitzen werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Zucker karamellisiert – können Sie es jedoch gegen Ende einrühren, um die Bindung von Suppen und Saucen auf Tomatenbasis zu erleichtern. Sie können es auch zu braunen Saucen oder Rindfleischeintöpfen hinzufügen. Da es jedoch einen Hauch von Farbe und Tomatengeschmack verleiht, würden wir es nicht für Saucen auf Milchbasis empfehlen.
Reduzieren Sie die Flüssigkeit
Wenn Sie genügend zusätzliche Zeit haben, ist das Reduzieren der Flüssigkeit eine gute Möglichkeit, die Dinge zu verdicken. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, konzentrieren sich auch die anderen Aromen, was eine gute Sache sein kann oder nicht. Da das Kochen eines riesigen Suppentopfs eine Weile dauern kann, können Sie einen Teil der Sauce in eine breite Bratpfanne geben, um die Dinge etwas zu beschleunigen. Dann rühre es einfach wieder in den Haupttopf, wenn es schön dick ist.
Wirf ein Stück Butter hinein
Diese Methode fügt keine ernsthafte Menge an Dicke hinzu, aber es gibt dir einen zusätzlichen Schub, wenn du nah dran bist, aber nicht ganz da. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Butter am Ende des Garvorgangs in Ihre Sauce einrühren. Die mit Butter angereicherte Sauce zerbricht, wenn sie hoher Hitze ausgesetzt wird, wodurch der Zweck ihrer Verdickungskraft zunichte gemacht wird.
Eigelb hinzufügen
Eigelb sind Eine klassische Art, Salatdressings und Pudding zu verdicken, aber sie wirken auch Wunder, wenn sie reichhaltige Sahnesaucen eindicken. Um zu verhindern, dass das Ei durcheinander gerät, legen Sie das Eigelb in eine Schüssel und schlagen Sie langsam etwa eine Tasse der scharfen Sauce hinein. Geben Sie dann die temperierte Eigelbmischung in den Topf und verquirlen Sie sie dabei.
Die Eigelbmethode eignet sich auch sehr gut, um eine zerbrochene Sauce zu retten.
Pürieren Sie etwas Gemüse
Stärkehaltiges Gemüse – wie Kartoffeln, Winterkürbis oder Knollensellerie – ist ein ausgezeichnetes Verdickungsmittel, insbesondere wenn es püriert wurde. Braten oder kochen Sie dieses Gemüse einfach und geben Sie es in die Küchenmaschine, bis es glatt ist. Dann rühre es in die Sauce und voila: Es wird sofort dicker! Sie können auch gedämpften und pürierten Blumenkohl oder jede Art von gekochten Bohnen oder Linsen verwenden, wobei zu beachten ist, dass letztere dem Gericht zusätzliche Aromen hinzufügen.
Abhängig von der Art des Rezepts, das Sie zubereiten, Möglicherweise können Sie auch die Hälfte oder mehr Ihrer Suppe oder Sauce pürieren, um sie zu verdicken. Es würde die klobige Konsistenz des Gerichts verringern, aber es würde die Dinge verdicken, ohne zusätzliche Zutaten einzuführen.
Wenn Ihre Sauce das nächste Mal etwas dünn ist, experimentieren Sie mit diesen Lösungen. Sie müssen eine finden, die für Ihr Rezept geeignet ist.
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Geschmack von Zuhause
Hühnchen mit Estragonsauce
Dies ist Komfortlebensmittel vom Feinsten. Ich koche es mindestens einmal pro Woche und serviere es normalerweise mit hausgemachtem Kartoffelpüree und sautierten frischen grünen Bohnen. —Cher Schwartz, Ellisville, Missouri
Geschmack von Zuhause
Truthahn mit Curry-Sahnesauce
Geben Sie einem einfachen alten Truthahn einen brandneuen Dreh mit klassischen indischen Gewürzen. Meine Version ist ziemlich mild, aber wenn Sie Lust auf Feuer haben, fügen Sie zusätzliches Curry und ein oder zwei Shakes Cayennepfeffer hinzu. Dieses Gericht verschwindet schnell, egal wer am Tisch sitzt. – Lori Lockrey, Scarborough, Ontario
Geschmack von Zuhause
Hühnchen mit Kirschwein Sauce
Mein Vater ist ein Koch, also habe ich schon in jungen Jahren das Kochen gelernt. Dieses freche Huhn war das erste Gericht, das ich selbst gemacht habe. – Ben Diaz, Azusa, Kalifornien
Schweinefleisch mit Senfsauce
Als ich noch ein Mädchen war, konnte ich nicht warten, bis Ich war erwachsen und konnte anfangen, für meine eigene Familie zu kochen! Jetzt, wo ich es bin, verwende ich sehr gerne Schweinefleisch. Das zarte Fleisch und die reichhaltige Senfsauce in diesem Rezept sind zusammen köstlich. – Irma Pomeroy, Enfield, Connecticut
Geschmack von Zuhause
Schweinekoteletts mit Nektarinensauce
Als Ernährungsberater bin ich immer auf der Suche nach Möglichkeiten, Mahlzeiten gesund und lecker zu machen. Diese saftig Koteletts sind auch schnell. —Suellen Pineda, Victor, New York
Rinderfilets mit Portobello-Sauce
Diese leckeren Steaks scheinen etwas Besonderes zu sein Aber sie sind schnell genug für das tägliche Abendessen. Wir genießen die Filets mit Pilzspitze mit knusprigem französischem Brot, einem gemischten Salat und einem leichten Zitronendessert. – Christian Stein, Tampa, Florida
Geschmack von zu Hause
Thai Pasta mit würziger Erdnusssauce
W. Wir lieben es, wie sich Vollkornnudeln und knuspriges, rohes Gemüse mit der reichhaltigen und cremigen Erdnusssauce vermischen. Die Zugabe von frischem Limettensaft hellt den Geschmack des Gerichts wirklich auf. Einige essen es heiß, aber mein Mann und ich warten lieber, bis es näher an der Raumtemperatur ist. – Donna McCallie, Lake Park, Florida
Geschmack of Home
Schweinemedaillons in Senfsauce
Ich mag Schweinemedaillons mit Aprikosenkonserven und habe mich gefragt, wie ich sie sonst noch anziehen könnte. Ich habe mit verschiedenen Geschmacksrichtungen herumgespielt, bis ich diese Kombination gefunden habe. Wow jedes Mal. – Tahnia Fox , Trenton, Michigan
Wettbewerbsgewinnendes Huhn mit Pilzsauce
Es sieht beeindruckend aus, aber dieses köstliche Huhn und die Pilzsauce kommen zusammen Ich denke, sein Geschmack kann mit dem vieler fettreicher Hauptgerichte in schicken Restaurants mithalten. – Jennifer Pemberton, Muncie, Indiana
Taste of Home
Gegrillte Garnelen mit würzig-süßer Sauce
Diese Fingerleckgarnelen fliegen bei meinen Zusammenkünften praktisch von der Platte. Spielen Sie mit der Menge an Sriracha, um das Gewürzniveau genau so zu erreichen, wie Sie es mögen. – Susan Harrison, Laurel, Maryland
Geschmack von Zuhause
Kabeljau mit herzhafter Tomatensauce
Mein Vater hat dieses süße, schmackhafte Rezept erfunden für meine Mutter, als er das Kochen übernahm. Wir servieren es mit Vollkornnudeln oder braunem Reis. —Ann Marie Eberhart, Gig Harbor, Washington
Geschmack von Zuhause
Truthahn-Jakobsmuschel mit Marsala-Sauce
Meine Familie bittet zumindest um dieses Hauptgericht einmal pro Monat. Die leicht süße Marsala-Sauce schmeckt lecker über den Putenscheiben und den heißen gekochten Nudeln. —Briana Knight, Ferndale, Washington
Geschmack von Zuhause
Curry-Rindfleisch-Pitas mit Gurkensauce
Ein guter Freund gab mir dieses Rezept, als Ich habe zuerst geheiratet. Ich war etwas besorgt, es zu versuchen, da mir die Zutaten nicht so vertraut waren, aber Jahre später ist es jetzt einer unserer Familienfavoriten. – Shannon Koene, Blacksburg, Virginia
Jamaikanischer Lachs mit Kokoscremesauce
Wir versuchen viel Lachs zu essen, weil es so ist so gesund, und ich liebe es, über neue Wege nachzudenken, um es anders und lecker zu machen. Dieser Blender ist einfach und meine erste Wahl für die Gesellschaft. – Joni Hilton, Rocklin, Kalifornien
Geschmack von zu Hause
Garnelen in Mango-Chili-Sauce
Zutaten aus der Hand machen in wenigen Minuten eine leckere Garnelen-Vorspeise! Probieren Sie die Garnelen über Waffeln oder Reis für eine andere leckere Option. – Arlene Erlbach, Morton Grove, Illinois
Geschmack von Zuhause
Truthahn-Linguine mit Tomaten-Sahne-Sauce
Ich liebe eine einfache Mahlzeit unter der Woche! Das Essen kommt schnell zusammen und verbraucht den halben Block Frischkäse, der im Kühlschrank landet.- Amy Lents, Grand Forks, North Dakota
Geschmack von Zuhause
Schweinekoteletts mit Blauschimmelkäsesauce
Manchmal ist eine Sauce nur eine Sauce, aber mit diesen zarten Koteletts macht es wirklich das Gericht. Wenn Sie ein wenig Würze mögen, mischen Sie eine Prise Muskatnuss mit dem schwarzen Pfeffer, bevor Sie ihn auf das Fleisch streuen. – Kathleen Specht, Clinton, Montana
Geschmack von Zuhause
Filet mit Kräutersauce
Zartes Schweinefleisch wird mit einer reichhaltigen und cremigen Sauce behandelt mit einem leichten Tritt dank roter Pfefferflocken. Dieses herzhafte Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und immer ein Gewinner der Essenszeit. —Monica Shipley, Tulare, Kalifornien
Geschmack von Zuhause
Hühnchen mit cremiger Jalapeno-Sauce
Meine Schwester Amy hat dieses Rezept entwickelt macht Standard Hähnchenbrust viel aufregender. Mein Mann und ich lieben die wunderbare Sauce. —Molly Cappone, Lewis Center, Ohio
Gebratener Lachs mit Balsamico-Sauce
Ein Freund gab mir diese schnelle und einfache Herangehensweise an Lachs . Es hat eine mild-süße Sauce und ist so ein Hit, dass ich es an andere Fischfans weitergegeben habe. – Trish Horton, Colorado Springs, Colorado.
Taste of Home
Gegrillte Schweinekoteletts mit klebriger süßer Sauce
Saftige Schweinekoteletts, die so aromatisch und einfach sind, dass Sie vielleicht nie vermuten, dass das Gericht nur vier einfache Zutaten enthält. – Angela Spengler, Tampa, Florida
Geschmack von Zuhause
Truthahn mit Limettenbuttersauce
Wenn ich in Florida bin, kaufe ich Key Limes für die Buttersauce, aber alle frischen Limetten funktionieren ganz gut. Wenn ich Truthahnreste verwende, bräune ich das Fleisch ein wenig, damit die Sauce den Geschmack aufnimmt. —Patricia Kile, Elizabethtown, Pennsylvania
Geschmack von zu Hause
Gnocchi mit Pesto-Sauce
Gnocchi und Gemüse mit einer aromatischen Pesto-Sauce aufpeppen . Wenn Sie keine Pinienkerne für das Topping haben, überspringen oder ersetzen Sie eine beliebige Nuss. – Geschmack der Heimtestküche
Geschmack von Zuhause
Schweinefilet mit Weinsauce
Hier ist eine schnelle und einfache, gut schmeckende Mahlzeit, die ebenso geschmacklich wie fett- und kalorienarm ist. Ich serviere es mit frischen grünen Bohnen und Kartoffelpüree. – Nancy LaVoice, Wexford, Pennsylvania
Geschmack von Zuhause
Rinderfilet in Pilzsauce
Nur eine Pfanne, ein paar saftige Steaks, Frische Pilze und ein paar einfache Zutaten beweisen, dass es nicht viel Aufhebens kostet, eine spezielle Mahlzeit für zwei Personen zuzubereiten. – Denise McNab, Warminster, Pennsylvania
Schweinekoteletts mit Honig-Knoblauch-Sauce
Die Sauce auf diesen Honig-Knoblauch-Schweinekoteletts ist so gut, dass ich sie manchmal verdopple, sodass es extra gibt, um das Gemüse einzutauchen, das wir auf der Seite haben. —Michelle Smith, Eldersburg, Maryland
Geschmack von zu Hause
Schweinekoteletts mit Cranberry Pan Sauce
Feuchte und zarte Schweinekoteletts werden behandelt eine süße, leichte Cranberry-Glasur in dieser wochentagsfreundlichen Vorspeise. Es ist eines der Lieblingsrezepte meines Mannes und auch gut für die Gesellschaft geeignet. – Stephanie Homme, Baton Rouge, Louisiana
Geschmack von Zuhause
Putenschnitzel in Zitronenweinsauce
Nachdem ich so etwas in einem lokalen italienischen Restaurant gegessen hatte, fand ich heraus, wie ich es für meine Familie zu Hause machen kann. Jetzt serviere ich es viel, seitdem es “ s so schnell zu machen – und sie sind so glücklich, dass ich es tue. – Kathie Wilson, Warrenton, Virginia
Schweinekoteletts mit Dijon-Sauce
Hier ist ein Hauptgericht, das reichhaltig schmeckt, aber nicht reich an gesättigten Fettsäuren ist. Es ist einfach für Wochenabende, aber die cremige Sauce macht es speziell genug für Wochenenden. —Bonnie Brown-Watson, Houston, Texas
Geschmack von Zuhause
Hühnchen mit Rotwein-Sahne-Sauce
Mein cremiges Hühnchen schmeckt wie ein Fünf-Sterne-Restaurant Gericht, aber nur wenige Minuten und wenige Zutaten zuzubereiten. Verwenden Sie frischen Rosmarin. Vertrau mir. – Sarah Campbell, Terre Haute, IN
Schweinemedaillons mit Knoblauch-Erdbeer-Sauce
Diese knusprigen Schweinemedaillons werden erfrischend behandelt Erdbeersauce, die sich ideal für ein Frühlings- oder Sommergericht eignet. – Geschmack von Home Test Kitchen
Geschmack von Zuhause
Lendenstück mit Pilzsauce
Eine köstliche Kombination aus reichhaltiger brauner Pilzsauce und zarten Streifen Pfeffersteak ist eine wunderbare Möglichkeit, einen anstrengenden Tag zu beenden. Sie ist speziell genug, um in weniger als 30 Minuten Gesellschaft zu leisten und fertig zu sein. – Joe Elliott, West Bend, WI
Geschmack von Zuhause
Schweinekoteletts mit Brombeersauce
Meine Familie liebte diese Koteletts vom ersten Mal an, als ich sie reparierte lecker in einer Pfanne, da sie gegrillt werden, so dass Sie sie das ganze Jahr über essen können. Die Sauce passt auch hervorragend zu Hühnchen.- Priscilla Gilbert, Indian Harbour Beach, Florida
Mit Apfelmus glasierte Schweinekoteletts
Diese leckeren, zarten Schweinekoteletts und Apfelmus sind mit süßem, rauchigem Geschmack verpackt. Sie sind in kürzester Zeit auf dem Tisch und somit perfekt für hektische Wochenabende. – Brenda Campbell, Olympia, Washington
Schweinefleisch mit Erdbeer-Port-Sauce
Ich hätte nie gedacht, der Barbecue-Sauce Obst hinzuzufügen, aber nachdem ich mit den beiden ein preisgekröntes Rezept gesehen hatte, beschloss ich, etwas Ähnliches mit Schweinefleisch zu probieren. Ich bin froh, dass ich das getan habe – das stellte sich heraus ein Familienfavorit sein! – Lily Julow, Gainesville, FL
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