5 Minuten veganer Frischkäse wird aus Vollwertzutaten hergestellt und ist lächerlich einfach zu machen. Es schmeckt auch super!
Ich weiß nicht, ob ich etwas mehr vermisse als Frischkäse. Bevor ich vegan wurde, war mir Fleisch oder Milch egal, aber KÄSE…. Es scheint, als wäre ich damit nicht allein. Ich habe immer wieder von Leuten gehört, dass es am schwierigsten ist, Käse zu ersetzen oder aufzugeben.
Nun, keine Sorge, ich habe Sie abgesichert! Ich bin auf einer Mission, um all Ihr kitschiges Verlangen zu stillen. 🙂 Bisher habe ich einfachen veganen Nacho-Käse, veganen Queso-Dip, dehnbaren Mozzarella und diesen köstlichen Käseball hergestellt. Und jetzt können Sie einen großen gerösteten Bagel in veganem Frischkäse einlegen!
Nun ein kurzes Wort zu diesem Veganer Frischkäse. Es wird niemanden täuschen, dass es sich um echten Frischkäse handelt. Ich möchte ehrlich sein! Es ist eher wie ein wirklich köstlicher „Schmear“ – oder Bagelaufstrich. Und nur weil er nicht genau wie Milchfrischkäse schmeckt, heißt das nicht, dass er nicht unglaublich sabbernswert und lecker ist!
Was ist wirklich toll daran? hausgemachter veganer Frischkäse ist voller nahrhafter Zutaten. Er wird hauptsächlich aus rohen Cashewnüssen hergestellt und enthält kein Öl. Mit diesem Aufstrich erhalten Sie also gesundes Fett und sogar Eiweiß!
Wie machen Sie das? Veganer Frischkäse?
Sie benötigen eine Küchenmaschine. Zur Not könnten Sie wahrscheinlich einen leistungsstarken Mixer verwenden, aber Sie müssen möglicherweise mehr Flüssigkeit hinzufügen, um ihn glatt zu machen.
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Tauchen Sie Ihre Cashewnüsse zunächst mindestens 30 Minuten lang in heißes Wasser oder über Nacht in kühles Wasser. Dadurch wird Ihr Frischkäse cremiger. Lassen Sie ihn abtropfen, spülen Sie ihn ab und geben Sie ihn in die Küchenmaschine.
Fügen Sie den milchfreien Joghurt, den Zitronensaft, den Apfelessig und das Salz hinzu. sto pping, um die Seiten nach Bedarf abzukratzen. Geschmack; Fügen Sie je nach Wunsch mehr Salz oder Zitronensaft hinzu.
Für veganen Schnittlauch- und Zwiebel-Frischkäse:
Während der Frischkäse ganz einfach ist, ist er mit viel Geschmack SO viel besser. Fügen Sie einfach 3 Esslöffel gehackten Schnittlauch und einen Teelöffel Zwiebelpulver zum Frischkäse hinzu und verarbeiten Sie ihn glatt. SO GUT.
Sie können auch mit verschiedenen Add-Ins kreativ werden, z. B. mit sonnengetrockneten Tomaten, gerösteten Paprika, Chipotles in Adobo (scharf!) Oder Ahorn-Walnuss.
Kann ich diesen veganen Frischkäse zum Backen oder Zuckerguss verwenden?
Nein, es funktioniert einfach nicht gut! Für meinen veganen Käsekuchen empfehle ich im Laden gekauften veganen Frischkäse sowie für veganen Frischkäse-Zuckerguss. Für einen Käsekuchen, der Cashewnüsse verwendet, schauen Sie sich meinen No-Bake Vegan Layered Raspberry Cheesecake an. Dieses Rezept eignet sich am besten als Aufstrich für Bagels oder für Cracker und Gemüse.
Ich hoffe, Sie genießen diesen veganen Frischkäse genauso wie ich!
5-minütiger veganer Frischkäse
Zutaten
- ▢ 1 1/2 Tassen rohe Cashewnüsse, eingeweicht
- ▢ 1/4 Tasse ungesüßter Joghurt ohne Milchprodukte
- ▢ 1 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ 1 Esslöffel Apfelessig
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
Optional:
- ▢ 3 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- ▢ 1 Teelöffel Zwiebelpulver
Anweisungen
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Die Cashewnüsse entweder über Nacht in kaltem Wasser im Kühlschrank oder mindestens 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Je länger Sie die Cashewnüsse einweichen, desto cremiger wird der Frischkäse.
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Abgießen und abspülen die eingeweichten Cashewnüsse und geben Sie sie in eine Küchenmaschine. Fügen Sie den ungesüßten milchfreien Joghurt, Zitronensaft, Apfelessig und Salz hinzu. Mixen Sie alles glatt und halten Sie an, um die Seiten nach Bedarf abzukratzen.
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Geschmack; Falls gewünscht, fügen Sie zusätzliches Salz oder Zitronensaft hinzu. Fügen Sie den Schnittlauch und das Zwiebelpulver hinzu, wenn Sie es verwenden, und pulsieren Sie, bis es eingearbeitet ist.
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Sofort auf Bagels servieren oder abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Falls gewünscht, kann es auch eingefroren werden.
Hinweise
- Zum Einweichen Die Cashewnüsse stelle ich normalerweise in einen großen Messbecher. Dann bringe ich Wasser in meinem Teekessel zum Kochen und gieße das heiße Wasser über die Cashewnüsse. Für dieses Rezept tränke ich sie mindestens 30 Minuten lang auf diese Weise. Sie können sie auch über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Ich habe Forager Cashew Yogurt verwendet, ungesüßte Ebene. Sie können auch Soja, Mandel oder Kokos verwenden. Stellen Sie nur sicher, dass kein Süßstoff oder Geschmack hinzugefügt wurde. es wird Ihren Frischkäse ruinieren! Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es weglassen und einfach ein wenig Wasser hinzufügen. Es wird jedoch nicht ganz so cremig sein.
- Während der vegane Frischkäse ganz einfach ist, bevorzuge ich den Schnittlauch und Zwiebel Version! Es bringt es auf eine ganz neue Ebene der Bagelverteilung.