Vi elsker languster!

Nogle kalder dem krebs, crawdads eller mudbugs, men her i Louisiana er de simpelthen CRAWFISH, hvad enten de er bassin crawfish, spillway languster eller dam languster.

Vi har fanget languster hele vores liv og elsker Louisiana og Gulf Coast-traditionen med en lang, afslappet langusterskog om foråret!

Languster er ferskvands krebsdyr. Louisiana har mere end tredive forskellige arter af languster, men kun to arter er kommercielt vigtige for branchen: den røde sump languster og den hvide flod languster.

Languster er sund mad. De er en fremragende kilde til højkvalitetsprotein, lavt i kalorier, fedt og mættet fedt og en god kilde til vitaminer.

Languster sæson

Langsæson varierer fra et år til den næste, baseret på hvor koldt (eller mildt) vejret var i Golfkysten vinter. Det afhænger også af mængden af regn og vandstanden i sumpene og de bayøse.

Langsæsonen i Louisiana løber generelt fra midten af januar til begyndelsen af juli for languster fanget i naturen, hvor de højeste måneder er marts, april og maj. Languster fra gårde er tilgængelige over en længere periode af året.

Oktober og november 2017 indeholdt varmt vejr i South Louisiana og Texas med moderat nedbør i december. Men frysende temperaturer i slutningen af december og midten af januar havde en negativ indvirkning på tilgængeligheden og størrelsen af languster i begyndelsen af 2018. Produktionen steg senere til normale niveauer.

Vi nød 2020-langtidssæsonen! Forsyningen var rigelig, da COVID-19 ramte hårdt på restauranter, festivaler og private langusterkoger.

Vi er optimistiske over, at der vil være en stor 2021 langustersæson på trods af løbende påvirkninger og usikkerheder fra COVID- 19.

Super Bowl Seafood Gumbo

I februar er det tid til endnu en Super Bowl. En tradition, vi har årligt den dag, er at nyde en familiesammenkomst, i håb om, at vi vinder en firkant på fodboldbrættet og spiser på skaldyrsgummi. Først ingredienserne … vi begynder med Louisiana langusterhaler, håndskrællet ved kog og frosset indtil nu. Og så Tony Chacheres Gulf Shrimp … PRODUCT of USA! Vi handler omhyggeligt og køber indfødte rejer og nægter at købe importerede rejer.

Vi inkluderer også Gumbo Crabs fra Farmers Seafood Market i Shreveport. Og selvfølgelig for at opbygge tekstur og krydderier tilføjer vi okra og “Treenigheden”, set her allerede skåret op … løg, peberfrugter og selleri. Ofte bruger vi Savoies gammeldags mørke Roux som forretter.

Nogle gange tilføjer vi også Andouille-pølser, normalt fra Mandas i Baton Rouge.

Godt nytår til alle vores webstedsseere, venner og tilhængere! Kom tilbage med os så snart languster sæsonen er i gang.

Super Bowl gumbo ingredienser … og resultat!

Langusterfestivaler

Der var en stor opstilling i 2020 af langusterfestivaler i Loui siana på steder som Breaux Bridge, Chalmette, Lake Charles og Shreveport.

Mange spændende Texas langusterfestivaler var også planlagt i 2020, fra Kemah til Austin, fra Fredericksburg til Pearland og hele Lone Star State.

Og i disse dage finder langusterfestivaler overalt i USA i Mississippi, Alabama og Florida … og endda New Jersey og San Diego.

Desværre blev mange festivaler aflyst i 2020 på grund af Coronavirus-pandemien, og udsigterne for 2021 skal stadig fastlægges.

Languster i nyhederne

Derfor er priserne på languster i Terrebonne og Lafourche
(Houma i dag – 02/02/2021)

En grov start på 2021-krebsæsonen på grund af koldt vejr
(KFDM Beaumont – 30/01/2021)

Crawfish-sæsonen ser lovende ud
(Eunice Today – 01/30 / 2021)

Tjek priser på languster i Shreveport-Bossier
(KEEL Shreveport – 01/29/2021)

Ejer af langusterbutik, der forventer, at priserne snart falder, efterspørgslen vil stige
(WBRZ – Baton Rouge – 17/01/2021)

Languster Sæson: Priserne stiger, mens forsyningerne er begrænsede
(WLOX – Biloxi – 17/01/2021)

Tjek priser på languster i Shreveport-Bossier
(KEEL 710 – Shreveport – 01/15/2021)

Hvordan ser langærsæsonen 2021 ud for Louisiana
(Baton Rouge Business Report – 01/15/2021)

Koldt vejr, der begrænser krebsproduktion
(KPLC TV7 – Lake Charles – 14/01/2021)

Nogle langusteropdrættere frygter, at de har mistet sæsonens afgrøde efter orkanerne Laura, Delta
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/12/2021)

2021 Crawfish Season: “Ingen ved, hvad normalt er mere”
(Daily Avertiser – Lafayette – 01/12/2021)

Crawfish-sæson starter tidligt for nogle restauranter i det sydlige Louisiana
(WAFB – Baton Rouge – 01/08/2021)

Crawfish-sæsonen er her, men det er også coronavirus. Vil der være noget ophøjet efterspørgsel i år?
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/07/2021)

Ejere af lokale virksomheder har store forventninger til den kommende languster-sæson
(KSLA 12 – Shreveport- 01/05/2021)

Crawfish-sæsonen er her og starter langsomt
(KNOE – Monroe – 01/04/2021)

Seafood-industrien kæmper for at holde sig flydende midt i udbrud
(WDSU – New Orleans – 04/06/2020)

Voksende appetit på languster har Texas risbønder tilsluttet
(Houston Chronicle – 01/02/2020)

Nu er det loven: Her er hvordan rejer, languster skal mærkes i Louisiana
(Advokaten – Baton Rouge – 09/02/2019)

Sådan spiser man languster – og hvilke drikkevarer, der skal parres med dem
(mad & Vin – 13.08.2019)

Præcis hvor stor er langusterindustrien i Louisiana?
(KATC Lafayette – 04/19/2019)

Hvordan Tonys Seafood i Baton Rouge gears op til languster sæson
(225 Magazine – 03/12/2019)

Languster: Det er hvad der er til middag
(Louisiana Spor tsman – 02/06/2019)

Mere end mad, languster er en hæfteklammer til Cajun-kultur
(The Vermilion – Lafayette – 10/09/2018)

Hvad skal man gøre gøre, og ikke gøre, ved din første languster koger
(Mad og vin – 12/04/2017)

At sutte eller ikke sutte? Det kontroversielle langusterspørgsmål
(Eater Houston – 04/06/2017)

Nyd vores websted … og nyd at spise languster !

De største enkeltdage for langusterskog er Super Bowl søndag, påskedag og mors dag. Faktisk er enhver dag god til languster … vi har været kendt for at have languster ved Thanksgiving og jul !

Vi inviterer dig til at udforske vores websted og lære mere om, hvor du kan købe languster, hvordan man koger languster, nogle foretrukne langusteropskrifter og se vores languster-fotogalleri.

Vi elsker languster!