Verden ' s Enkleste morgenmad Du ' er sandsynligvis for bange for at prøve

For din typiske æg-og-bacon-amerikaner er der ikke meget ved tamago gohan at giver mening. Den japanske morgenmad er intet andet end et stort råt æg krakket over en bunke dampet ris. Hvis du har lyst til at have en ekstra luksuriøs morgen, kan du sprøjte kombinationen med sojasovs og / eller pletter den med en shake eller to sesamfrø. Derefter svirrer du blandingen kraftigt med spisepinde og fortærer. Første gang jeg hørte om tamago gohan var på college. Jeg arbejdede frokostskiftet på en sushibar, hvor jeg havde den held og lykke at jeg kom til ejeren Tencho og min kollega, en lille japansk kvinde ved navn Shoko, til morgenmad. Hver morgen simrede Shoko en potte med misosuppe, jeg vasker og koger risen, og Tencho skiver sashimi. Vi sidder derefter i restaurantens solrige hjørne, NHK-nyheder på fjernsynet, spredningen foran os . Jeg svæver over min skål med misosuppe og tillader dampen at kysse min hud vågen. Jeg ville føle den varme ris stille min mumlende tarm. Jeg vil inhalere de sanselige skiver af laks, snapper og gulhale. Som en hvid dreng, der voksede op i det østlige Pennsylvania, havde jeg en sund frygt for salmonella. Min bedstemor plejede at trække sin kartoffelsalat fra bordet, i det øjeblik en solstråle ramte den. Tamago gohan gjorde mig lidt nervøs (og hvor var det obligatoriske svinekødsprodukt?). Jeg ville se min chef knække, røre og inhalere med den nonchalance, der er forbundet med at hælde en skål korn. Har denne mand i hemmelighed en jernforet mave? Det tog Tencho flere måneder med at bede, hvoraf han gentog, “Du er ikke mand, ”før jeg kunne acceptere en skål ris toppet med et skælvende, ubehandlet æg. Det blev hurtigt en af mine foretrukne komfortmåltider. Tamago gohan besidder havregrynens tilfredshed med ribben og enkelheden ved sushi. Ægget, når det er indarbejdet i risen, slapper af hvert korn og dermed resten af morgenen. Pops af nuttiness, leveret af sesamfrøene, punkterer hvert par bid. Den salte spids af sojasovsen afbalancerer den græsklædte frækhed af brygget grøn te, som du forhåbentlig også har lige ved hånden. Som Shoko lærte mig, er det uhøfligt at efterlade selv et enkelt korn af ris i skålen. Så jeg tilbringer de sidste par øjeblikke med morgenmad omhyggeligt med at plukke de resterende bidder med spidserne på mine spisepinde. Jeg skåler skålen med min hånd for at føle varmen fra ris gennem keramikken. Processen er meditativ og giver i sidste ende en følelse af lukning af måltidet. Du tror sandsynligvis, at jeg sælger tamago gohan. Men jeg føler mig stadig anderledes som spiser efter at have afsluttet en skål med tingene, for eksempel efter en Monte Cristo. Selv morgenmadsmørbrød med stablet højt kan ikke konkurrere med tilfredsheden ved at færdiggøre en simpel skål med æg og ris. Og måske var Tenchos afståelse fra “du er ikke mand” mindre en jab, end det var en filosofi. Efterbehandling af en skål med tamago gohan får dig på en eller anden måde til at føle dig mere komplet. Det er næsten et årti siden jeg sidst spiste med Tencho og Shoko, men jeg længes stadig efter vores morgenmad – og skålene med tamago gohan, der fulgte dem. Lejlighedsvis, på en doven søndag, skifter jeg ind i køkkenet, skyller en kop ris eller derom, damper den i en gryde, knækker forsigtigt et æg over blandingen og sætter mig ned for at mindes. Tom Gohan