Introduktion til din nye yndlings kartoffelopskrift – buttery, crispy SMASHED POTATOES! Skør sprød på ydersiden og blød på indersiden, der er en alvorlig risiko for, at kun halvdelen af disse når det til middagsbordet …
Knuste kartofler
Lad mig introducere dig til din nye yndlingsmetode med kartofler.
SMASKET!
CRISPY!
BUTTERY !!
Buttery CRISPY SMASHED POTATOES!
Bedste nogensinde kartoffelopskrift!
Hvis du endnu ikke skal opleve glæden ved sprøde knuste kartofler, og min første oplevelse var for kun 3 år siden, da jeg blev introduceret til dem af Claire fra Sprinkles and Sprouts, en anden australsk madblogger, vil disse ændre sig dit kartoffelspil for evigt.
Disse smager som buttery pommes frites, omend de ser helt anderledes ud. “Rustik”, erklærer jeg højlydt. De er bløde på indersiden og ultra sprøde på både undersiden og overfladen. Alle disse kamme er de bedste! Glem at klemme dem pæne og flade – jo mere stødig overfladen er, jo bedre knaset !!!
Tips til at lave ultra crispy knuste kartofler
Ultra Crispy Smashed Kartofler er lige frem at lave – kog, squish, dryp, bage – men der er to små tip, jeg har opdaget undervejs:
- Lad kartoflerne tørre lidt efter at have smadret dem. Dette sikrer optimal sprødhed!
- Brug smør og et strejf af olie. Fordi smør = smag, giver olie mere jævn og bedre bruning og sprødhed. Kan ikke bare bruge smør, fordi det brænder i ovnen ved høje temperaturer.
Du er også helt velkommen til at tilføje smagsstoffer som hvidløg og tørrede urter, men de brænder en bit, så du får små sorte bits på overfladen. disse er så velsmagende som de er, de har ikke brug for mere! (Efter min personlige kartoffel-mening)
Sådan serveres Ultra Crispy Smashed Potatoes
Jeg ville være helt glad for bare at gumle på disse som en snack. Og hvis jeg havde en større ovn eller flere ovne, ville jeg lave masser af disse og servere dem som en snack ved sammenkomster. For hvis du laver disse med små kartofler, som jeg har gjort, er de perfekte fingermad-snackingstørrelse.
Men jeg serverer disse typisk på siden af lysnettet. Det passer med stort set enhver vestlig skål, fra svinekoteletter til fisk, kylling til bøf. Prøv det på siden af denne bøf med cremet peberkornsauce, disse citron hvidløgsmarinerede svinekoteletter, disse sprøde hvidløgskyllingelår eller denne soltørrede tomatfyldte kyllingebryst.
Men du planlægger at servere disse sprøde smadrede kartofler , det har dit navn skrevet over det hele. Gør det, gør det, gør det! – Nagi x
Flere kartoffelopskrifter
- Virkelig knasende stegte kartofler
- Kartofler au Gratin (Dauphinoise)
- Crispy Parmesan Crusted Kartofler (sideskål eller til at nippe)
- Kartoffelsalat
- Græsk citron kartofler
- Kartoffel Rosti
- Se alle kartoffelopskrifter
SE SÅDAN FÅR DU DET
Undertiden hjælper med at få et visuelt, så se mig lave disse Crispy Smashed Potatoes !!
Hungry for more? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Ultra Crispy Smashed Potatoes
Ingredienser
Kartofler – vælg:
- ▢ 700g / 1,4 lb lille kartofler (12 – 14) (note 1)
- ▢ 1 – 1,2 kg / 2 – 2.4 lb mellemstore kartofler (6 – 8)
Madlavning:
- ▢ 1 spsk salt (til kogning)
- ▢ 30g / 2 spsk usaltet smør, smeltet
- ▢ 1 spsk oliven olie
- ▢ 3/4 tsk salt (til dryss)
- ▢ 1/4 tsk sort peber
- ▢ Finhakket persille, valgfri pynt
Instruktioner
-
Kog kartofler: Kog en gryde med vand, tilsæt 1 spsk salt. Kog kartofler, indtil de er bløde – små skal tage omkring 20 til 25 minutter, mellemstore kan tage 30 minutter. Det er ok, hvis huden deler sig. Alternativt kan du dampe eller mikrobølgeovne dem.
-
Forvarm ovnen til 200 ° C / 390 ° F ( 180 ° C blæser).
-
Damptør: Tøm kartoflerne og lad dem tørre i dørslag i ca. 5 minutter.
-
Smadre! Anbring på bakken, og brug en stor gaffel eller kartoffelmasker til at klemme dem, og hold dem i et stykke. Tynd = skarpere. = fluffier indvendigt. (Begge gode!) Mere nubbely overflade = bedre knas!
-
Damptør igen: Lad den stå på bakken for at damptørre i 5 minutter eller deromkring – gør dem sprødere!
-
Drys: Drys med smør og derefter olivenolie. Drys med salt og peber.
-
Bages: Bages i 45 minutter (små kartofler) til 55 minutter (medium) eller indtil dybt gyldent og sprødt. Vend ikke!
-
Serveres varm, drysset med persille, hvis det ønskes.
Opskriftsnoter:
Du kan lave disse med mindre eller mellemstore kartofler. Små – størrelse på en golfbold eller mindre – kommer skarpere ud (som fingermad kan du hente dem), hvorimod større har den samme sprødhed på overfladen, men du får mere blød kartoffel på indersiden, fordi de ikke bliver klemt så tyndt. Jeg kan godt lide dem begge veje!
2. Smagsstoffer: Hvis du tilføjer hvidløg eller tørrede urter i smøret, har det en tendens til at brænde, så du ender med sorte bits, og de kan være bitre. Hvis du virkelig er interesseret i hvidløgssmag, skal du bruge siden på din kniv til at knuse 2 fedter, så de brister åbne. Placer i en lille gryde med smør og smelt, lad det derefter blandes med hvidløgssmag. Kassér fed og fortsæt med opskriften.
Til urter tilsættes en generøs mængde (tørret eller frisk) i gryden med kogende vand, så kartoflerne bliver infunderet med urtesmag. Kassér urter og fortsæt med opskriften.
3. Ernæring pr. kartoffel, forudsat 12 kartofler.
Ernæringsoplysninger:
DOZERS LIV
Når jeg rejser, forbliver Dozer hos en golden retriever-boarder. pelsvind med jagter hinanden rundt i baghaven og vælter over lounge-stuen, mens de tumler.
Jeg får at vide, at han er internt bekymret over mig. 😂
