Rådgivningens hovedside
FDA og EPA har udsendt rådgivning vedrørende spisning af fisk. Dette råd kan hjælpe kvinder, der er gravide eller kan blive gravide – såvel som ammende mødre og forældre og omsorgspersoner, der fodrer børn 2 år og ældre – med at træffe informerede valg, når det kommer til fisk, der er nærende og sikker at spise. Dette råd understøtter anbefalingerne i diætretningslinjerne for amerikanere 2015-2020, der er udviklet til mennesker 2 år og ældre. For råd om fodring af børn under 2 år kan du konsultere American Academy of Pediatrics.
Rådgivningen indeholder et diagram, der gør det lettere end nogensinde at vælge snesevis af sunde og sikre muligheder og indeholder information om fiskens næringsværdi. Et sæt ofte stillede spørgsmål & svar (nedenfor) giver flere oplysninger om, hvordan du bruger diagrammet og yderligere tip til at spise fisk.
I. BRUG AF TEGNINGEN
II. SERVERING
III. BØRN
IV. Næringsstoffer i fisk
V. FORURNENDE I FISK
VI. HVAD OM TUNA?
VII. FISK FRA FAMILIE OG VENNER
VIII. YDERLIGERE TIPS TIL AT SPISE FISK
IX. REFERENCER
I. BRUG AF TEGNINGEN
Rådgivningstabel
Forstør i PDF (472KB)
1. Hvordan bruger jeg diagrammet?
Fisk er en proteinkilde af høj kvalitet, og lavere kviksølvfisk er et godt valg for alle. Dette råd er specifikt til kvinder, der er eller kan blive gravide, ammende mødre og børn over 2 år, men alle kan følge dette råd.
Brug diagrammet til at hjælpe dig med at vælge, hvilken fisk der skal spises hver uge. At spise en række fisk er bedre for dig og dit barn end at spise den samme type hver gang.
Du kan spise 2 til 3 portioner om ugen fisk i kategorien “Bedste valg” baseret på en servering størrelse på fire ounce i sammenhæng med en total sund diæt.
Du kan spise 1 portion om ugen fisk i kategorien “Gode valg”, men ingen andre fisk den uge.
Du bør ikke spise fisk i kategorien “Valg, der skal undgås” eller fodre dem til små børn. Men hvis du gør det, skal du spise fisk med lavere kviksølvniveauer i de følgende uger.
2. Hvordan gjorde beslutter du, hvilke fisk der gik i hver kategori?
Vi tog en forsigtig og yderst beskyttende tilgang til at bestemme, hvilke fisk der tilhørte hver kategori. Vi beregnede, hvor mange portioner den gennemsnitlige gravide kunne spise i en uge ved hjælp af oplysninger om kviksølvindhold af hver fisketype fra FDAs database til kommerciel fisk og andre kilder. Hvis hun kunne spise den fisk mindst tre gange om ugen, så opførte vi den i “Bedste valg ”Kategori. Hvis hun kun kunne spise den fisk en gang om ugen eller to gange, men ikke tre gange om ugen, så opførte vi den i kategorien “Gode valg”. Hvis hun ikke kunne spise en servering af den fisk en gang om ugen, så opførte vi fisk i kategorien “Valg, der skal undgås”.
Se vores tekniske side for mere information.
3. Hvordan kan nogle fisk være i mere end en kategori?
Der findes forskellige typer (eller arter) tun, såsom albacore, storøje og gulfin. Nogle typer tun, der er større eller lever længere, har tendens til højere kviksølvniveauer, og det er derfor, de er i forskellige kategorier. Så let konserveret tun er i kategorien “Bedste valg”. Albacore (eller hvid) tun og gulfin tun er i kategorien “Gode valg”, og storøje tun er i “Valg, der skal undgås.” Derudover kan fisk af samme art, der fanges forskellige geografiske placeringer, variere i kviksølvindhold. F.eks. Er tilefish i to kategorier, fordi tilefish i Mexicogolfen har højere kviksølvniveauer end dem i Atlanterhavet.
4. Hvorfor er nogle fisk ikke på kortet?
Hvis du leder efter en fiskeart, der ikke er på kortet, såsom muslinger, betyder det, at vi ikke havde nok pålidelige kviksølvdata for at inkludere det. Vi planlægger at opdatere webstedet, når vi får flere data.
5. Hvordan kan jeg finde ud af flere detaljer om kviksølvniveauerne i fisk?
Gå til vores mere detaljerede tabel, der viser de gennemsnitlige kviksølvniveauer i kommerciel fisk.
II. SERVERING
1. Hvad er en servering?
For voksne er en typisk servering er 4 ounce fisk målt før madlavning. Vores råd er at spise 2 til 3 portioner af en række kogte fisk eller ca. 8 til 12 ounce om en uge.
2. Hvordan kan Jeg fortæller, hvor meget 4 ounce er?
Fire ounce handler om størrelsen og tykkelsen af en voksens håndflade.
3. Hvad sker der, hvis jeg spiser mindre fisk end de 2 til 3 portioner om ugen, du anbefaler?
Du kan gå glip af det høje kvalitetsprotein, mineraler og vitaminer, der findes i fisk, der er gavnlige for det generelle helbred.Prøv blot at spise den anbefalede mængde fra en række fisk i de følgende uger. Vores rådgivning gives som en generel retningslinje for, hvor meget fisk der skal spises ugentligt baseret på kviksølvniveauer.
4. Hvad sker der, hvis jeg spiser mere end 3 portioner fisk om ugen?
Prøv at variere den fisk, du spiser. Hvis du spiser mere end 3 portioner om ugen, skal du spise fisk i kategorien “Bedste valg”. Hvis nogle valg er fisk med højere kviksølvniveauer, så prøv at spise fisk med lavere kviksølvniveauer i de følgende uger.
5. Skal jeg foretage ændringer i rådgivningen baseret på min vægt?
De råd, der gives her, er tænkt som en generel retningslinje. Kvinder, der vejer mindre end gennemsnittet (165 pund), ønsker måske at spise mindre portioner eller at spise to portioner fisk om ugen i stedet for tre.
6. Hvor meget fisk anbefaler diætretningslinjerne for amerikanere?
Diætretningslinjerne for amerikanere anbefaler mindst 8 ounce fisk og skaldyr pr. uge (baseret på en diæt på 2.000 kalorier) og mindre for små børn. Kvinder, der er gravide eller ammer, bør spise mellem 8 og 12 ounce af forskellige fisk og skaldyr pr. uge, fra valg, der har lavere kviksølv. p>
III. BØRN
1. Bør børn spise fisk, og i bekræftende fald, hvor meget?
Ja, fisk har, ligesom andre proteinrige fødevarer, næring ting, der kan hjælpe dit barns vækst og udvikling. Vores rådgivning er udviklet til personer 2 år og ældre. (For rådgivning om fodring af børn under 2 år kan du konsultere American Academy of Pediatrics.) Vi anbefaler at servere fisk til børn 1-2 gange om ugen fra en række forskellige fisk, men delstørrelserne skal være mindre end voksne portioner og passer til dit barns alder og samlede kaloriebehov. I gennemsnit er en serveringsstørrelse ca. 1 ounce til børn i alderen 2-3 år, 2 ounce til børn i alderen 4-7 år, 3 ounce til børn i alderen 8-10 år og 4 ounce til børn 11 år og ældre. For mere information, se venligst vores tekniske side. Læs også Q & A VI.2 og Q & A VII.1 for information om børn og tun og fisk fanget af familie og venner .
2. Hvornår kan jeg begynde at give mit barn fisk?
Ifølge American Academy of Pediatrics kan fisk føjes til dit barns kost, når din baby er blevet introduceret til og accepteret fast mad med det mål at opnå en bred forskellige fødevarer fra alle fødevaregrupper.
3. Hvordan skal jeg begynde at give mit barn fisk?
Da fisk er en almindelig fødevareallergi, skal du introducere fisk eller skaldyr, mens jeg holder øje med tegn på en allergi i flere dage, før jeg fodrer en anden gang. Hvis der er en historie med fødevareallergi i familien, eller dit barn udvikler tegn på fødevareallergi, skal du konsultere dit barns læge eller sygeplejerske.
IV. Næringsstoffer i fisk
1. Hvilke næringsstoffer er der i fisk, og hvorfor er de gode for dig?
De fleste fisk er en fremragende kilde til protein af høj kvalitet. De fleste fisk har lavt fedtindhold, og det meste af det fedt, der findes i fisk, er sundt flerumættet fedt. De flerumættede omega-3 fedtsyrer eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA) er også til stede i mange fisketyper. Forskning er stadig i gang for at bestemme de sundhedsmæssige fordele ved omega-3 fedtsyrer. Fisk er også vigtige kilder til selen, zink, jod, jern og andre mineraler, som kroppen har brug for. Fisk er naturlige kilder til mange B-vitaminer, som vitamin B12, og fedtet fisk giver vitamin A og D. Undersøgelser med gravide har vist, at de ernæringsmæssige fordele ved fisk, ligesom andre proteinrige fødevarer, er vigtige for deres børns vækst og udvikling under graviditet og barndom. Som en del af et sundt spisemønster kan spisning af fisk også give fordele ved hjertesundheden og mindske risikoen for fedme.
2. Hvorfor anbefaler diætretningslinjerne for amerikanere fisk som en del af et sundt spisemønster?
At spise fisk kan give fordele ved hjertesundheden. Som en del af et sundt spisemønster kan spisning af fisk også mindske risikoen for fedme. Blandt kvinder, der er gravide eller ammer, har det været relateret til et bedre helbred for babyen at spise den anbefalede mængde fisk fra valg, der inkluderer omega-3 fedtsyren DHA.
3. Kan jeg få de samme fordele ved omega-3 kosttilskud end ved at spise fisk?
Omega-3 kosttilskud giver ikke protein, vitaminer eller mineraler. At tage omega-3 kosttilskud i stedet for at spise fisk betyder, at du vil gå glip af protein, mineraler og vitaminer af høj kvalitet, der findes i fisk, der er gavnlige for det generelle helbred. Forskningen er stadig i gang med de sundhedsmæssige fordele ved omega-3 kosttilskud.
V. FORURENSNINGER I FISK
1. Hvad er kviksølv og methylkviksølv?
Kviksølv er et element, der forekommer naturligt i miljøet og frigives også til miljøet gennem mange typer menneskelig aktivitet. Det kan samles i vandløb, søer og oceaner og omdannes til methylkviksølv i vandet eller sedimentet.Det er denne type kviksølv, der findes i fisk. Methylkviksølv kan være skadeligt for hjernen og nervesystemet, hvis en person udsættes for for meget af det over tid.
2. Er der methylkviksølv i al fisk?
Næsten alle fisk indeholder mindst spor af methylkviksølv. Fisk absorberer methylkviksølv fra den mad, de spiser. Det har tendens til at opbygge mere i nogle fisketyper end andre, især i større fisk, der spiser anden fisk, og de fisk, der lever længere.
3. Bør jeg ikke spise fisk under graviditet for at undgå kviksølv?
Nej, fisk kan bidrage til en sund kost før og under graviditet og under amning. Undersøgelser med gravide har vist, at de ernæringsmæssige fordele ved fisk, ligesom andre proteinrige fødevarer, er vigtige for deres barns vækst og udvikling under graviditet og barndom. Mens det er vigtigt at begrænse kviksølv i kostvaner hos kvinder, der er gravide og ammer og små børn, er mange typer fisk både nærende og lavere i kviksølv. De fleste mennesker spiser mindre end den anbefalede mængde fisk, både generelt og under graviditet. En FDA-undersøgelse fra 2005 viste, at gravide typisk kun spiste 2 ounce fisk om ugen. Diagrammet i dette råd viser, hvilke fisk der er de bedste valg for kvinder, der er gravide, kan blive gravide eller ammer eller for børn over 2 år. (For rådgivning om fodring af børn under 2 år kan du konsultere American Academy of Pediatrics.)
4. Kan rengøring eller forberedelse (f.eks. Madlavning) af min fisk reducere den mængde kviksølv, der kan være til stede?
Nej. Kviksølv findes i hele vævet i fisk, så rengøring eller madlavning reducerer ikke mængden af kviksølv. Måden at reducere mængden af kviksølv på er at spise den fisk, der er vist på skemaet, der er identificeret som “Bedste valg.”
For fisk købt hele i butikkerne, se yderligere oplysninger i svaret på spørgsmål V.6 .
5. Skal jeg være bekymret, hvis jeg spiser en portion af de fisk, der er anført i kategorien “Valg, der skal undgås”?
Nej, men fremadrettet skal du vælge fisk fra Kategorierne “Bedste valg” eller “Gode valg”. Bare prøv at undgå at spise fiskene “Valg, der skal undgås” eller fodre dem til børn. Vi anbefaler, at du spiser en række forskellige fisk fra kategorierne “Bedste valg” og “Gode valg” på diagrammet.
6 Er der andre forurenende stoffer i fisk?
Ja, dog har FDA fundet, at niveauerne af andre forurenende stoffer i kommerciel fisk generelt ikke giver anledning til bekymring for menneskers sundhed. I mange år har FDA prøvet og testet kommerciel fisk og skaldyr for pesticider og industrielle kemikalier såvel som andre tungmetaller udover kviksølv, og resultaterne er tilgængelige på FDAs websted:
- Pesticidprogram Residue Monitoring
- Total diætstudie Analytiske resultater
Niveauerne af andre forurenende stoffer varierer alt efter placering og fiskeart. Statslige og lokale sundhedsafdelinger eller fisk- og vildtbureauer rådgiver om andre forurenende stoffer, såsom polychlorerede biphenyler (PCB) i fisk fra bestemte vandområder Mennesker, der fanger deres egen fisk til rekreation eller som kilde til protein i n deres diæt skal kontrollere fiskerådgivning for både friske og marine farvande.
Det er en god ide at fjerne hud, fedt og indre organer, hvor andre typer skadelige forurenende stoffer kan ophobes til fisk, du og dine venner fangst inden du laver disse fisk. Dette gælder især fordi fisk fra nogle lokale farvande kan være mere tilbøjelige til at indeholde andre forurenende stoffer.
Og husk – spis en forskellige fisk, ikke kun den samme type hver gang du spiser fisk. Der er masser af fisk vist på kortet at vælge imellem, så der er fisk til enhver smag.
VI. HVAD OM TUNA?
1. Hvad er forskellen mellem albacore (hvid) tun og let tun?
Albacore, eller hvid tun, er større og lever længere end den fisk, der generelt bruges i konserveret let tun. I mellemtiden kan konserveret let tun være en blanding af en række generelt mindre tunarter, oftest skipjack.
2. Jeg spiser meget tun, især tunfisk på dåse, fordi den er særlig overkommelig. Er det okay?
Ja. Konserveret let tun er i kategorien “Bedste valg”, og det er fint at spise 2 til 3 portioner om ugen. Vi anbefaler, at du spiser en række forskellige fisk. Du kan muligvis prøve andre overkommelige fisk i kategorien “Bedste valg”, f.eks. som dåse laks eller sardiner, frossen fisk eller frisk fisk til en reduceret pris.
3. Jeg spiser meget tun, men foretrækker at spise albacore-tun. Er dette okay?
Albacore-tun, også kendt som hvid tun, indeholder typisk tre gange mere kviksølv end tun i dåse. Når du spiser albacore eller nogen af de andre fisk fra kategorien “Gode valg”, skal du kun have en portion og ingen andre fisk den uge.
VII. FISK FANGET AF FAMILIE OG VENNER
1. Hvad hvis jeg spiser fisk fanget af familie og venner?
Når du spiser fisk, som du eller andre har fanget, skal du være opmærksom på fiskerådgivning om disse vandområder. Der er farvande, hvor der muligvis har været ringe eller ingen overvågning, og derfor er omfanget af potentiel kviksølvforurening ukendt. Hvis der ikke er rådgivning, bør du begrænse dit forbrug af denne fisk til en portion om ugen og ikke spise nogen anden fisk den uge. Voksne bør ikke spise mere end 6 ounce den uge, børn under seks år bør begrænse deres forbrug af disse fisk til 1 til 2 ounce om ugen, og ældre børn (i alderen seks til tolv) bør begrænse deres forbrug til 2 til 3 ounce Per uge. Igen bør hverken voksne eller børn spise anden fisk den uge.
2. Hvor får jeg oplysninger om sikkerheden for fisk fanget af familie eller venner?
Se det gældende fiskeribestemmelseshæfte eller websted for information om fritidsfanget fisk. Lokale, statslige og stammesundhedsafdelinger og fisk- og vildtbureauer har også oplysninger om rådgivning til forbrug af fisk i deres jurisdiktion. Se også EPAs websted for rådgivning om fiskeforbrug.
VIII. YDERLIGERE TIPS TIL AT SPISE FISK
1. Hvordan passer det at spise 2 til 3 portioner fisk om ugen inden for et sundt spisemønster?
Diætretningslinjerne for amerikanere 2015-2020 anbefaler kvinder, der er gravide eller ammer, at spise 8 til 12 ounce (2 til 3 portioner) pr. uge af en række fisk med lavere kviksølv. Fisk skal spises i stedet for andre proteinkilder, såsom noget kød og fjerkræ. Dette kan også betyde at være opmærksom på, hvordan fisken tilberedes. Stegt fisk indeholder for eksempel typisk færre kalorier end stegt fisk og kan også være sundere på andre måder. Natrium- og kolesterolindhold fra fisken eller madlavningsprocessen bør også betragtes som med andre aspekter af sund kost. Hvis du er i tvivl om, hvad det rigtige antal kalorier er for dig, kan du besøge www.choosemyplate.gov for at få oplysninger om passende kalorieindtag (specifik information findes på MyPlate Plan). Hvis du ønsker mere information, anbefaler vi, at du konsulterer en ernæringsekspert eller din læge.
2. Er det sandt, at gravide og småbørn bør undgå rå fisk?
Ja. Diætretningslinjerne for amerikanere og FDA 2015-2020 anbefaler, at gravide kvinder og små børn kun spiser mad med fisk, kød, fjerkræ eller æg, der er kogt til sikre interne temperaturer for at beskytte mod mikrober, der kan være i disse fødevarer. Dette inkluderer ikke at spise rå fisk serveret som en del af sushi eller sashimi (japansk mad), der findes i mange restauranter og fødevarebutikker. Gravide kvinder og små børn har ofte svagere immunforsvar og er mere udsatte for fødevarebårne sygdomme.
3. Hvad hvis jeg ikke kan eller ikke spiser fisk? Vil min baby være okay?
Fisk er en kilde til proteiner, mineraler og vitaminer af høj kvalitet, der er gavnlige for det generelle helbred. Du kan få en sund baby, selvom du ikke spiser fisk.
4. Jeg er en kvinde, der måske får børn i fremtiden, men jeg er ikke gravid. Hvorfor skal jeg følge dette råd?
Hvis du måske bliver gravid i det næste år, opfordrer vi dig til at begynde at følge dette råd nu. At spise 2 til 3 portioner om ugen med en række forskellige fisk med lavere kviksølv sammen med andre proteinrige fødevarer kan hjælpe dit barns vækst og udvikling, og det er også vigtigt at følge anbefalingerne for, hvor ofte de forskellige fisketyper skal spises. Det skyldes, at kviksølv i fisk kan ophobes i din krop over tid. Mens kviksølv fjernes naturligt fra kroppen, kan processen tage flere måneder. Så at følge dette råd inden graviditet kan være til gavn for det udviklende barn, især i den vigtige første trimester.
5. Hvilket råd har du om at spise fisk til mennesker, der ikke er gravide, ikke bliver gravide eller ikke ammer?
Fisk er en proteinkilde af høj kvalitet, og lavere kviksølvfisk er et godt valg for alle . Dette råd er specifikt til kvinder, der er eller kan blive gravide, ammende mødre og børn over 2 år, men alle kan følge dette råd. Diætretningslinjerne for amerikanere anbefaler mindst 8 ounce fisk og skaldyr om ugen (baseret på en diæt på 2.000 kalorier) til voksne. At spise fisk kan give fordele ved hjertesundheden. Som en del af et sundt spisemønster kan spisning af fisk også mindske risikoen for fedme.
6. Overvejer dette råd fiskeribæredygtighedsspørgsmål?
Nej. Dette råd fokuserer på fordelene ved fiskeforbrug og antallet af fiskeporsioner om ugen, der kan spises baseret på kviksølvniveauer i fisk. Denne rådgivning afspejler ikke bekymring over fiskeribæredygtighedsspørgsmål. For flere oplysninger, se National Oceanic and Atmospheric Administrations websted på http://www.fishwatch.gov.