Raspberry Almond Thumbprint Cookies er en af de mest populære opskrifter på min blog hver juletid! Du får en buttery shortbread cookie base, en lys, levende smag af hindbærsyltetøjfyldning, og de er færdige med en sød mandelglasur. Kort sagt, de er vanedannende lækre!
Den bedste tommelfinger-cookieopskrift!
Hver jul sæson skal disse cookies laves mindst én gang! De er en af mine go-to-cookie opskrifter hele året rundt, og folk elsker især dem omkring juletid.
Min bror, der ikke engang kan lide dessert, elsker disse cookies, hvis det ikke fortæller dig noget .
De er perfekte til gaver, til fest eller bare til en godbid efter middagen.
Jeg elsker at de kræver minimale, grundlæggende ingredienser, de er så nemme at lave og de kræver ikke timers køling.
Og de er en af de smukkeste cookies, jeg nogensinde har haft. Enkle ingredienser, men alligevel så meget lækker smag!
Se Thumbprint Cookies-videoen for at se, hvor lette de er!
Ingredienser til Thumbprint Cookies:
Kun 7 ingredienser, der er nødvendige for disse cookies (og kun 6, hvis du vælger at lade glasuren være):
- Alt- formål mel
- Salt
- Usaltet smør
- Granuleret sukker
- Mandelekstrakt
- Frøfri hindbærsyltetøj
- Pulveriseret sukker
Sådan laver du tommelfinger-cookies:
- Forvarm ovnen til 350 ° F. I en blandeskål piskes mel og salt sammen, sæt til side.
- I skålen på en elektrisk stativblander udstyret med padlebeslaget blandes smør og sukker sammen, indtil det er kombineret (det tager et minut eller to siden smørret er koldt.
- Bland i mandelekstrakt, og tilsæt derefter i melblanding, indtil blandingen kommer sammen (det vil tage lidt blanding, da smørret er koldt, så vær tålmodig, det virker virkelig tørt i starten
- Form dejen til 1-tommers kugler, ca. 1 spsk hver, og læg 2 tommer fra hinanden på ikke-smurte bageplader.
- Lav en lille fordybning med tommelfinger eller pegefinger i hver cookie (stor nok til at passe 1/4 – 1/2 tsk marmelade).
Fyld hver med 1/4 – 1/2 tsk marmelade. Bemærk at hvis marmelade er stiv og klumpet, kan du røre først, så det spreder sig bedre.
- Chill i køleskab 20 minutter (eller fryser i 10 minutter). Bag i pr opvarmet ovn 14 – 18 minutter.
- Afkøl flere minutter på bageplade, og overfør det derefter til et rist for at afkøle (på dette tidspunkt kan du tilføje lidt mere marmelade, hvis du vil, det vandt bare ikke indstilles som den anden er).
- Drys cookies med glasur, når det er køligt. Opbevar cookies i en lufttæt beholder.
- Til glasuren:
- Pisk alle glasuringredienserne sammen i en lille blandeskål, tilsæt nok vand til at opnå den ønskede konsistens. Hæld eller ske blandingen i en genlukkelig pose i sandwichstørrelse, skær en lille spids fra det ene hjørne og dryp over cookies.
Tips til perfekte tommelfinger-cookies:
- Brug kun ægte smør. Margarine arbejder ikke her. Det har ikke en god smag og forårsager mere spredning.
- Brug koldt smør. Det gør en verden til forskel for mindre spredning.
- Hvis cookies knækker rundt om kanterne, når de trykkes hver gang, kan du prøve at rulle kuglerne igen og derefter trykke igen. Varmen fra dine hænder vil blødgøre dem lidt, så de knækker mindre.
- Hvis marmelade er stiv, kan jeg lide at røre den først, så den spreder sig ud og fylder kagerne bedre.
- Hvis du kun har et bageplade, skal du vaske og afkøle mellem portionerne. Den hurtigste måde at gøre dette på er at vaske under koldt vand.
- Nogle gange laver jeg halvdelen af glasuropskriften, de har virkelig ikke brug for så meget, så det er op til din personlige præference. Du kan endda udelade det, hvis det ønskes.
Hvorfor spreder mine cookies for meget?
Af få mennesker har sagt, at deres cookies spredes for meget. For meget spredning betyder, at du har brug for lidt mere mel eller en koldere dej (så køler længere inden bagning) eller prøv at tilføje lidt mere mel til dejen.
Hvorfor er min dej smuldrende?
I den modsatte ende har nogle få andre sagt dejen deres smuldrende. Dejen bliver smuldrende, blander videre, og den skal komme sammen. Hvis det ikke er tilfældet, kan du tilføje en lille smule mælk eller smør til at samle, eller prøv lidt mindre mel næste gang.
Er der en erstatning for mandelekstrakt?
For den bedste smag, anbefaler jeg, at du holder fast med mandelekstrakten, MEN hvis der er en allergi i dit hjem, eller til hvem du giver dem også dig kan erstatte mandelekstrakt med vanilleekstrakt.Jeg anbefaler at bruge 1 tsk vanilje i dejen og 1/2 tsk i glasuren, så den ikke er tonet for meget.
Jeg håber, du elsker disse cookies lige så meget som jeg gør! De minder mig fuldstændigt om nogle af mine barndomsfavoritter, Knotts Berry Shortbread og Pepperidge Farm Verona-cookies, men de er selvfølgelig hundrede gange bedre!
Tillykke med helligdage !!
Flere opskrifter til julekager, du vil elske:
- Chokolade rynkekager
- Smørkager
- Gingerbread Cookies
- Jordnøddesmør Blomster
- Hvid chokolade dyppet pebermynte sukker småkager
- Mexicanske bryllupskager
Følg Cooking Classy
Thumbprint Cookies {Raspberry Almond Shortbread}
Ingredienser
- 2 kopper + 2 spsk (300 g) alsidigt mel *
- 1 / 4 tsk salt
- 1 kop (226 g) usaltet smør, koldt og terninger i 1 spsk stykker
- 2/3 kop (140 g) granuleret sukker
- 1/2 tsk mandelekstrakt
- 1/2 kop frøfri hindbærsyltetøj
Glasur (valgfrit)
- 1 kop (124g) pulveriseret sukker
- 1 tsk mandelekstrakt
- 2-4 tsk vand
Instruktioner
-
For cookies: Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C). I en blandeskål piskes mel og salt sammen.
-
I skålen på en elektrisk stativblander udstyret med padlebeslaget, bland smør og sukker sammen, indtil det er kombineret (det tager et minut eller to, da smørret er koldt).
-
Bland derefter mandelekstrakt i tilsæt melblanding, indtil blandingen kommer sammen (det vil tage lidt blanding, da smørret er koldt, så vær tålmodig, det virker virkelig tørt og smuldret i starten).
-
Form dejen til 1-tommers kugler, ca. 1 spsk hver, og læg 2-tommer fra hinanden på usmurede bageplader.
-
Lav en lille fordybning med tommelfinger eller pegefinger i hver cookie (stor nok til at passe 1/4 – 1/2 tsk marmelade) . Fyld hver med 1/4 – 1/2 tsk marmelade.
-
Chill i køleskab 20 minutter (eller fryser i 10 minutter). Bages i forvarmet ovn 14 – 18 minutter.
-
Afkøl flere minutter på bagepladen, og overfør det derefter til et rist til afkøling.
-
Til glasuren: Pisk alle glasuringredienserne sammen i en lille blandeskål, tilsæt nok vand til at opnå ønsket konsistens.
-
Hæld eller ske blandingen i en genlukkelig pose i sandwichstørrelse, skær en lille spids fra det ene hjørne og dryp over kølige småkager. Lad os indstille ved stuetemperatur, og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder.
Noter
- * At måle mel scoop med målebæger og niveau med en smørkniv. Pisk eller sigt ikke først, og tag ikke skeen i målebægeret.
- Opskrift tilpasset Land O Lakes og Allrecipes.com