Disse superfugtige chokolade cupcakes pakker TONS chokoladesmag i hver cupcakeindpakning! Lavet af enkle hverdagsingredienser, vil denne nemme cupcakeopskrift være din nye favorit. Brug det naturlige kakaopulver og kærnemælk for at opnå de bedste resultater. Disse chokoladecupcakes smager helt over-the-top med chokoladesmørkrem!
I undskyld, hvis ordet “fugtig” freaks dig. Men der er virkelig ingen anden måde at beskrive en chokolade cupcake som denne! Hvem ser også, hvordan jeg mødte din mor ?! Jeg har lyst til, at det klip kun er sjovt for HIMYM fans. Det er min yndlingsepisode!
I dag dykker vi dybt ned i det, jeg kan lide at kalde en “grundopskrift.” Grundlæggende chokoladecupcakes, der på ubestemt tid er alt andet end basale.
Dette er en solid baseopskrift, der fungerer som et springpunkt for mange andre. Som min grundlæggende vanille cupcakes opskrift holder disse chokolade cupcakes et helligt sted i mit bagerepertoire. Der vil aldrig være en grund til at finde en bedre version – dette er den chokolade cupcake opskrift, jeg bruger gang på gang.
Jeg delte opskriften for 3 år siden, men jeg vil gå igennem processen (1) med trinvise billeder, (2) med omhyggelige forklaringer, (3) og jeg ønsker at understrege en meget vigtig instruktion. Hvis du springer denne instruktion over, bliver hele din batch ødelagt. Stol på mig, beviserne er kommet i min papirkurv igen og igen. Det er ikke smukt.
Er du nysgerrig efter andre foundationopskrifter?
- Vanilje cupcakes og vaniljekage
- Sukker cookies og chokoladesukker cookies
- Chokoladekage (prøv dette !!)
- Brownies
Dagens chokoladecupcakes er til ægte chokoladefans. Jeg taler om de af jer, der ikke kvalificerer en vare som dessert, medmindre der er chokolade involveret. Strawberry shortcake er en dessertbedrager og glem alt om æbletærte. Det er en slags sundhedsfødevarer, ikke?
Du har brug for 2 skåle, 1 piskeris og 1 spatel. Basen på disse chokolade cupcakes – og hvad der er ansvarlig for den superfugtige struktur er olie. Vi cremer ikke smør her, så det er ikke nødvendigt at bryde blanderen ud. Selvom du absolut kan bruge en hånd- eller stativblander, hvis det er lettere for dig! Vi opnår også en utrolig fugtig struktur med kærnemælk. Jeg har typisk ikke kærnemælk i køleskabet, så jeg surer sødmælk i stedet. Tjek mine opskriftsnotater for, hvordan man gør det.
Et andet tip? Sørg for, at du bruger naturligt usødet kakaopulver, ikke hollandsk kakao. Hvorfor? Her er forskellen mellem hollandsk proces og naturligt kakaopulver. Og hvis du virkelig vil lære i dag, her er hvorfor jeg bruger både bagepulver og bagepulver i disse chokoladekager.
Så der er 1 skål til tørre ingredienser og 1 skål til våde ingredienser. Bland de to forsigtigt sammen. Røren er ikke så tyk, som du ville tro. Vi vil ikke rigtig have en super tyk chokolade dej, fordi det ville give en cupcake svarende til brownies. Tæt. Vi ønsker ikke tæt! Vi vil have svampede, kagerige og rige.
Dette vil gøre eller bryde din Opskrift
Fyld kun cupcake-linerne halvvejs fulde. Ikke 2/3, ikke 3/4, ikke helt til toppen. Halvt fuld. Du vil stille spørgsmålstegn ved dig selv, når du hælder smeten i. Virkelig? Dette er ALT, jeg bruger til hver cupcake? Svaret er ja, det er alt, hvad du bruger til hver cupcake.
- Hvis du fylder foringerne for fulde, løber cupcakesne over.
- For fuld = sprød svampe toppe
- For fuld = synker i midten
Har du det? Halvvejs fuld! Halvvejs fuld!
Nu hvor cupcakes er bagt, og din selvkontrol falmer hurtigt, det er tid til at frost disse babyer. Den frostende smag er helt op til dig. Jeg har en overflod af muligheder fra chokoladesmørkrem og regnbuechipsfrost til jordbærfrost, vaniljesmørkrem, saltet karamelfrost og flødeostfrost. At holde tingene monotone (skønt de er meget overbærende) med chokoladesmørkrem og en venlig dosis chokoladesprøjt.
Og læg den smørkrem på en dejlig og høj. (brugt wilton 1M!)
Jeg når normalt ikke efter chokoladedesserter, hvis der er en frugtagtig i menuen, men jeg vil gerne pakke en af disse ud over ethvert andet valg.
Forresten overføres denne opskrift smukt til kagepander til lav en 6 tommer kage!
Udskriv
Beskrivelse
Disse chokoladecupcakes med vaniljefrostning er lavet af enkle hverdagsingredienser og bliver din nye favorit. Brug det naturlige kakaopulver og kærnemælk for at opnå de bedste resultater.
Ingredienser
- 3/4 kop (95g) universalmel (ske & udjævnet)
- 1/2 kop (45 g) usødet naturligt kakaopulver
- 3/4 tsk bagning pulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 2 store æg ved stuetemperatur *
- 1 / 2 kop (100 g) granuleret sukker
- 1/2 kop (100 g) pakket lysebrunt sukker
- 1/3 kop (80 ml) vegetabilsk eller rapsolie (eller smeltet kokosolie)
- 2 teskefulde ren vanilleekstrakt
- 1/2 kop kærnemælk ved stuetemperatur *
Topping
- Chokoladesmørcreme eller vaniljesmørcreme
- drys (valgfrit)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C). Lin en 12-muffinspande med cupcake-liners. Læg en anden gryde med 2 liners – denne opskrift giver ca. 14 cupcakes. Sæt til side.
- Cupcakes: Pisk mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver og salt sammen i en stor skål, indtil de er blandet grundigt. Sæt til side. I en medium skål pisk æg, granuleret sukker, brunt sukker, olie og vanilje sammen, indtil de er kombineret. Hæld halvdelen af de våde ingredienser i de tørre ingredienser. Derefter halvdelen af kærnemælken. Pisk forsigtigt i et par sekunder. Gentag med de resterende våde ingredienser og kærnemælk. Rør indtil * bare * kombineret; overmix ikke. Dejen bliver tynd.
- Hæld eller ske dej i foringen. Fyld kun halvvejs (dette er bydende nødvendigt! Kun halvvejs!) For at undgå at spilde over siderne eller synke.
- Bages i 18-21 minutter, eller indtil et tandstikker, der er indsat i midten, kommer rent ud. Lad afkøle helt inden frosting. Jeg lader dem normalt køle af i gryden.
- Frostkølede cupcakes, uanset hvad du vil. Jeg brugte chokoladesmørkrem og Wilton 1M rørspids til disse afbildede cupcakes. Top med drys, hvis det ønskes. Opbevar rester i køleskabet i op til 5 dage.
Bemærkninger
- Lav vejledning : Du kan forberede cupcakes 1 dag i forvejen. Hold cupcakes tildækket tæt ved stuetemperatur og frost dagen for serveringen. Ufrostede cupcakes kan fryses op til 2 måneder. Optø natten over i køleskabet og bring det til stuetemperatur inden frost og servering. Instruktioner om frostfrysning inkluderet i trin 5.
- Kærnemælk: Kærnemælk kræves til denne opskrift. Du kan lave din egen DIY-version af kærnemælk, hvis det er nødvendigt. Tilsæt 1 tsk hvid eddike eller citronsaft til en flydende målekop. Tilsæt derefter tilstrækkelig sødmælk til den samme målekop, indtil den når 1/2 kop. (I en knivspids fungerer fedtfattig eller ikke-mælkemælk for denne syrnet mælk, men cupcakesne smager ikke så fugtige eller rige.) Rør rundt og lad den sidde i 5 minutter. Den hjemmelavede “kærnemælk” vil være noget sammenblandet og klar til brug i opskriften.
- Mini Cupcakes: Fyld kun mini-liners halvvejs og bages i 10-12 minutter ved 350 ° F (177 ° C). omkring tre dusin.
- Kage: Her er en chokoladekage, der er lige så fugtig og chokolade-y.
- Hvorfor stuetemperatur? Alle kølegenstande skal have stuetemperatur, så dejen blandes sammen let og jævnt.
Søgeord: cupcakes, chokolade, chokolade cupcakes, vaniljefrostning
Mere af en vanilje person? Her er mine yndlings vanille cupcakes!