Mad med kobber
Kobber findes i en række forskellige fødevarer, der passer til enhver diæt, hvilket gør det let at få dit daglige anbefalede beløb. Disse otte fødevarer er især rige på mineraler.
1. Oksekødslever
Okselever indeholder den største mængde kobber pr. Portion af enhver mad. Uanset om det er braiseret eller stegt, indeholder en servering på 4 ounce 16.070 mikrogram, mere end 18 gange din daglige værdi. Det er sådan en rig kobberkilde, at kilder kun anbefaler at spise den en gang om ugen for at undgå mulige toksicitetssymptomer. Kyllingelever er et godt alternativ ved 566 mikrogram, 62% af din daglige samlede.
2. Østers
Kogte østers, som dampede eller røget retter, har en usædvanlig høj mængde kobber med 4.800 mikrogram pr. 100 gram servering – selvom rå østers indeholder næsten halvdelen af denne mængde. Hvis du ikke er østerselsker, kan du få meget af dit daglige kobberbehov fra de fleste fisk og skaldyr. For eksempel indeholder kogte krabber pr. 100 gram servering 663 mikrogram, og røget laks har 228 mikrogram kobber.
3. Svampe
Som en proteinrig grøntsag er svampe en god kilde til mange vigtige næringsstoffer, herunder kobber. Rå shiitake-svampe, der er hjemmehørende i østasiatisk madlavning, kommer med 20% af dit kobberbehov pr. Kop. Når de er kogte, stiger dette indhold til 1.152 mikrogram, svarende til 128% af dine daglige behov. Andre sorter som østers, portobello eller knapsvampe indeholder lignende niveauer.
4. Cashewnødder
En håndfuld cashewnødder kan tilbyde næsten hele din servering af kobber til dagen med 622 mikrogram pr. ounce, ca. 18 nødder. Du kan spise cashewnødder rå, tilføje dem til både varme og kolde retter eller suge dem natten over for at bruge dem som base for mælkefri smør, oste og dips.
5. Solsikkefrø
Mange frø indeholder højt kobber, inklusive solsikkefrø, med deres imponerende 519 mikrogram pr. ounce Nogle solsikkefrøprodukter har store mængder tilsat salt, men kontroller derfor etiketterne og moderér dine portioner for at reducere sundhedsrisici forbundet med diæt med højt natriumindhold.
6. Kartofler