Stovetop Pot Roast (Dansk)

Her har vi en komfort madklassiker! En let og lækker gryderist, der er kogt lavt og langsomt på komfuret, indtil det er falskt mørt. Denne gryderist er søndagsmiddag værdig med meget lidt ståhej.

Der er ikke behov for side retter med denne gryderetmiddag. Siderne er kogte med stege, gulerødder og ømme små røde kartofler gør dette til et måltid. Okay, måske er et godt stykke crusty brød på siden for at opsuge den lækre sauce også perfekt.

Hvad er Pot Roast?

Pot roast er en braiseret, oksesteg, der bliver hurtigt brunet og derefter kogt på svag varme i en overdækket gryde med en lille mængde væske. Normalt anvendes hårde stykker kød til gryderist. Langsom tilberedning nedbryder kødtiden bindevævet, og kødet bliver ømt.

Hvad er det bedste kød til gryderet?

Populære nedskæringer, der bruges til at lave gryderist, inkluderer:

• Chuck, chuck roast og udbenet chuck roast kommer fra koens skulder. Vi bruger en 3½ pund udbenet chuckpottesteg til denne opskrift.
• 7-Bone Steak eller 7-Bone Roast kommer også fra koens skulderområde. Det er lavet ved at foretage et tværskæring af skulderbladet.
• Bryst er skåret fra dyrets brystsektion.
• Oksekødrunden kommer fra koens bagben. Det runde snit er opdelt i separate sektioner, der inkluderer øverste runde og nederste runde.

Okay, nu hvor vi ved, hvad en gryderist er, lad os tage madlavning!

For at lave denne gryderist opskrift skal du bruge

3 – 3½ pund Chuck Pot Roast, udbenet

2 teskefulde salt

½ tsk sort peber

3 spiseskefulde olivenolie

1 medium løg, fint terninger

1 selleririb, terninger

3-4 hvidløgsfed, hakket

1 spsk tomatpasta

½ tsk tørret timian

½ tsk tørret rosmarin

½ tsk tørret oregano

¼ kop Rødvin

2-3 kopper oksekød bouillon

2-3 gulerødder, skåret i ½ tomme runder (ca. 1 – 1½ kopper)

1 pund Lille rød Kartofler

Du får også brug for

Stor, tung gryde som en emaljeret hollandsk hollandsk ovn

Forarbejde

Forberedelsesarbejdet til denne gryderetningsopskrift er enkel og afskrækkes ikke af den lange tilberedningstid. det er virkelig nemt at lave.

• Start med at fjerne store stykker fedt fra steken. Hvis fedtstykket ikke er stort eller tykt, skal du lade det være til smag.
• Lad kødet sidde ude af køleskabet, mens du forbereder resten af ingredienserne, forudsat at det er køligt i dit køkken.
• Sæt stegen med salt og peber.
• Skær løg og selleri i terninger. Skær gulerødderne og hak hvidløg. Det er det til knivarbejdet.
• Mål krydderierne og de resterende ingredienser ud.

Cooks note: For kartoflerne, prøv at vælge små røde kartofler og undgå at skære dem i halve eller kvartaler. Med den lange tilberedningstid holder hele kartoflerne deres form, men hvis de skæres, falder de fra hinanden.

Brun gryderisten

Varm olivenolien i en stor, tung gryde over medium varme. Sørg for at bruge en gryde, der er stor nok til at passe til steken, og læg gulerødderne og kartoflerne omkring den. Vi brugte en 7-liters emaljeret hollandsk hollandsk ovn, og alt passede, men det var tæt.

Når olien er varm, tilsæt gryderisten. Kog kødet i 5-6 minutter eller indtil det er brunet. Kødet frigøres fra gryden, når der dannes en dejlig skorpe på ydersiden. Hvis det er hårdt løftet og holder fast i gryden, skal du give det endnu et minut.

Drej steken og kog i yderligere 5-6 minutter, indtil den er brunet på begge sider. Ved at brænde steken, før den smøres, udvikler den virkelig smag til denne skål.

Tag gryden af varmen. Jeg kan godt lide at skubbe den over til en tom brænder i stedet for at bære denne supertunge gryde rundt.

Fjern stegen fra gryden og læg den på en gryde eller et stort fad. Hold kødet varmt ved løst at dække det med aluminiumsfolie og / eller placere det i mikrobølgeovnen eller ovnen. Kødet forbliver pænt og varmt væk fra træk.

Lav en smagsbase

Vask ikke gryden. Placer den tilbage over medium varme. Tilsæt løg og selleri i gryden. Kog grøntsagerne i 5 minutter, omrør ofte.

Derefter tilsættes hvidløg, tomatpuré, timian, rosmarin og oregano til gryden. Rør ingredienserne godt for at kombinere og kog i 1 minut, omrør ofte.

Tilsæt rødvinen i gryden, og rør, mens du forsigtigt skrotter eventuelle bits af bunden af potten. Fortsæt madlavningen, indtil det meste af vinen er kogt ud, ca. 1-2 minutter.