Jeg går ikke til fester for at blive stresset. Hvorfor skulle nogen gøre det? Jeg dukker op på funktioner for at have det sjovt, slappe af. Men gæt hvad. På de fleste fester, jeg går til, ender jeg med at stå stille foran et sofabord eller et køkkenbord og stirre på en ostetallerken i mindst 60 sekunder i en tilstand af absolut raseri. Det sker. Alle. Det. Tid. Fordi det er 2018, og vi som samfund endnu ikke har fundet ud af, at det er 100% OK at spise skorpen på brieosten.
Jeg er træt og træt af at være syg og træt … om brieost. Jeg har det godt med brie som ost. Når alt er sagt og gjort, er der bedre oste, og der er dårligere oste. Men jeg har aldrig afvist en invitation til at spise brieost. Jeg har heller aldrig mejset mig ind i midten af brie, skovlet det cremede indre ud og efterladt skorpen som noget uønsket, giftigt affald.
Hvis du er en af de mennesker, der engagerer sig i denne form for adfærd, er jeg ikke sur på dig. Jeg vil bare have dig til at høre, hvad jeg har at sige. Og ændre den måde, du er.
Vi taler om manerer
Inden vi kommer ind i skorpens spiselige natur, skal vi tage et øjeblik på at diskutere manerer. Ja, de ting, dine forældre fortalte dig om, da du var barn. Jeg er overbevist om, at hvad der er godt for mængden normalt er vigtigere end hvad der er godt for dig og dig alene. Du får en bedre oplevelse, hvis alle omkring dig er glade. Det kaldes menneskelig anstændighed. Hvis du fjerner pastaen (indersiden af osten) fra skorpen (ydersiden af osten), erklærer du over for resten af rummet, at dine behov er vigtigere end alle andres. Du forskyver forholdet mellem skorpe og ost akavet til fordel for skorpen. Dette efterlader den, der tilfældigvis spiser brie efter dig, med en uforholdsmæssig stor ostoplevelse.
Du tager ikke bøderen ud af en burger og efterlader nogen med bolle. Eller tag skorpen ud under osten på en pizza, og efterlad din bedste knopp med en plade fedtet, tomatfarvet mozzarella. Ret? Jeg ved ikke. Måske ville du gøre det.
Men pointen er, at du ikke burde. Det er uhøfligt. Vær en mere hensynsfuld person. Tænk på de mennesker, du kalder dine venner (eller i det mindste de mennesker, der tilfældigvis står i samme rum som dig).
At tale om spiselighed
OK, her er en sjov ting om osteskaller: De fleste af dem kan du spise. De dræber dig ikke. Hvis du tænker, men … detssssssss molddddddddddyyyyyyyeeeeeeeeeeeyyyyyyyy. Ja, nogle af dem er det. Og hvad så? Har du nogensinde taget penicillin? Det er skimmel. Og det har reddet mange mennesker fra døden. Skimmelsvamp er ikke altid dårlig. Det kan faktisk være ret godt.
De eneste skorpe, du ikke kan spise, er dem, der er plastiske eller så hårde, at du ville knække tænderne, som voks på rød voks gouda (yuck) eller det hårde skorpe på parmesan (ouch). En ostemager pakker ikke en ost, der vil dræbe et menneske, hvis de spiser den. Det ville være dårlig forretning. Hej, vil du prøve nogle af vores ost? Det kan dræbe dig! er ikke et godt salg. Jeg ville aldrig købe den ost. Medmindre jeg prøvede at myrde nogen, der kunne lide ost.
At tale om påskønnelse
Brie er en blomstrende skorpeost. Det betyder, at ostemagere poder osten med spiselig skimmel, der blomstrer på ydersiden af pastaen. Denne skimmel klappes derefter igen og igen for at danne skorpen. Dette er en stor del af ostefremstillingsprocessen, og ostemagere bruger meget tid på at gøre dette. Det er kedeligt arbejde, og de gør det for dig, den person, der skal spise skorpen og indsætte sammen. De er professionelle, og de vil have dig til at spise skorpen. Lad det arbejde ikke blive værdsat.
Taler om smag
Uanset om det er brie eller et andet vidunderligt udvalg af ost, er der smagsverdener i osteskallene. Skallen giver forskellige fra og supplerer pastaen samtidigt. Når det kommer til god brie, smager skallen umami-forward med antydninger af svampe sauteret i brunt smør. Når du parrer det med den supercremede pasta, får du en kombination, der gør en svag efterligning af fløde af svampesuppe. Sikker på, fløde er fantastisk. Og svampe er gode. Men sammen er de mere end summen af deres dele.
Andre oste kan være overtrukket med urter, vasket med øl eller inokuleret med kølig skimmel, og skallen har en helt egen smag. At kaste det til side er at snyde dig ud af en kulinarisk oplevelse. Og hvis sidste gang du havde brie skind for ti år siden, skal du bare give det endnu et skud. Vær venlig.Hvis du stadig ikke kan lide det, skal du i det mindste tage begge med på din egen tallerken og adskille dem der i stedet for at grave sig ind i hjulet på cheeseboardet som en slags gnaver.
At tale om dig
Hej, nu er det tid til at se indad. Vi har dækket brie-spektret. Jeg har gjort min sag. Det er op til dig at bruge disse oplysninger til at vokse som menneske. Du kan være den ændring, jeg ønsker at se i verden.
Eller måske ikke. Måske forbliver du stagnerende i et evig tilstand af egoisme. Det ville være rigtig trist, men hvis dette tilfældigvis er tilfældet, så vær så venlig at love, at du ikke kommer til min ven Gregs fest næste weekend. Jeg prøver at hygge mig, skorpe og alt.
Vil du have mere ostindhold? Ja, det gør du.