Vores familieopskrift på sticky Chinese Chicken Wings! Kastet i en salig, sød, garlicky asiatisk marinade, derefter bagt i ovnen og ristet indtil den er dybt gylden og meget, meget klæbrig … ..
Som med ribben er der ingen måde at se elegant ud, når du udsletter en plade af vinger. Og vi ville ikke have det på nogen anden måde!
Sticky Chinese Chicken Wings
These Sticky Kinesiske kyllingevinger er så mauriske, når du først er startet, kan du ikke stoppe!
Dette er min familieopskrift på Sticky Chinese Chicken Wings, som er blevet finjusteret og perfektioneret i årevis med input fra alle ( mor, bror, søster og mig) og mange heftige debatter! Vi blev endelig enige om, at dette er Opskriften og har været loyale over for det i årevis, og jeg kan ikke se, at det ændrer sig snart. Hvorfor tænke trods alt med perfektion?
Marinaden til denne opskrift er en perfekt balance mellem let krydret (meget mild), salt, sød med et strejf af tang og den subtile duft af Chinese Five Spice fra hoissinsauce samt fem krydderipulver.
Marinade med kyllingevinge
Her er hvad du har brug for den kinesiske marinade af kyllingevinger.
Vi har en regel om, at det er acceptabelt at udelade en ingrediens fra marinaden, men hvis du mangler mere end en, så gider du ikke gøre den ……. 😂 Det ER dog acceptabelt at erstatte med lignende ingredienser, og jeg har givet en ret lang liste med “acceptable” erstatninger i opskriften!
(PS Hvis du spørger om inkluderingen af ketchup i dette marinade – ja, den bruges virkelig til kinesisk madlavning, og du finder den brugt i andre kinesiske opskrifter, du kender og elsker som Sweet and Sour Chicken!)
Kinesisk madlavningsvin
* Kinesisk madlavningsvin (Shaoxing / shaoshing vin) er, som med mange kinesiske opskrifter, den “hemmelige ingrediens”, der tager denne marinade fra “velsmagende” til “NAILED IT !!” Det er en vigtig ingrediens i alle dine yndlings kinesiske restaurantopskrifter, fra Fried Rice til Oksekød og Broccoli, Chow Mein til Cashew Chicken. Det tilføjer kompleksitet til smagen såvel som krydderier (den er salt).
Jeg bruger den så ofte, jeg skrev endda et helt indlæg om det! Hvis du nogensinde har fulgt en opskrift på en kinesisk takeout-copycat-opskrift, men fandt ud af, at den bare ikke var lige så god som den rigtige aftale, var den manglende ingrediens sandsynligvis kinesisk madlavningsvin.
Du kan få en flaske for $ 2 (undertiden mindre!) fra asiatiske butikker, selvom det sælges i købmandsforretninger i Australien i dag. Det varer “for evigt” i spisekammeret, og jeg bruger det i stort set alle kinesiske opskrifter.
Jeg prøver at inkludere erstatninger i hver opskrift, og i dette tilfælde er de bedste erstatninger for kinesisk madlavning (i rækkefølge af præference):
- Mirin
- Tør sherry
- Drikke skyld eller anden drikke risvin
- Kylling bouillon / lager
Kyllingevingerne
Jeg laver typisk mine vingeropskrifter ved hjælp af vinger, der er blevet skåret i tromler (mini-kyllingeben / trommestik, der ser ud) og wingettes (den anden del). De fleste købmandsforretninger sælger dem forskåret, ellers skal du følge trinene i denne Ultra Crispy Baked Chicken Wings opskrift på, hvordan du klipper dem ELLER tilbereder dem hel.
Hvordan man laver det
Den del, der gør, er meget enkel:
- bland den kinesiske kyllingevingemarinade og hæld over vingerne;
- marinade i kun 10 til 15 minutter – marinér ikke længere, ellers er det Jeg gør vingerne for salte og gør også marinaden vandig (fra at trække fugt ud af vingerne), hvilket gør det sværere at baste;
- Spred vingerne ud på bakken foret med folie og papir. Ja, brug begge dele. Du vil takke mig senere – når du sover i aften i stedet for at skrabe superlimt marinade af bakken; og
- bag i 50 minutter, indtil de er gyldne og klæbrige, rist 2-3 gange med reserveret marinade og bakkesaft.
Sådan serveres disse kinesiske vinger
Jeg må indrømme, de gange jeg har haft dette mest har involveret et par glas vin …. dette er den ultimative midnatssnack. Glem kebabstande, vi har brug for kyllingevogne uden for pubber og klubber, og bestemt ved hver taxakø! 😂
Så de laver virkelig fabelagtig fingermad til deling, uanset om de går rundt som en starter eller en afslappet samling med græsningsfad.
Eller server disse kyllingevinger som et måltid med en side af stegte ris og en frisk, sprød asiatisk slave.
Men du serverer den, skal du sørge for at have masser af servietter ved hånden – eller at suge hver og en af dem rene !! – Nagi x
Se hvordan man laver det
Sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Sticky Chinese Chicken Wings
Ingredienser
- ▢ 1,5 kg / 3 lb kyllingevinger, skåret i tromler og wingettes (note 1)
Marinade med kyllingevinge (note 2 til udskiftning)
- ▢ 1/2 tsk sesamolie, ristet
- ▢ 2 spsk citronsaft
- ▢ 2 spsk kinesisk madlavningsvin (Shaoxing-vin, sub Mirin, tør sherry)
- ▢ 2 spsk sojasovs, let eller til alle formål
- ▢ 2 spsk brunt sukker eller honning
- ▢ 1 1/2 spsk hoisinsaus
- ▢ 1 1/2 spsk østerssaus
- ▢ 1/4 kop ketchup eller Aussie tomatsauce
- ▢ 1 spsk chill i hvidløgssauce eller sambal oelek (juster krydderi efter smag)
- ▢ 4 fed hvidløg, hakket
- ▢ 1 spsk ingefær, finrevet
- ▢ 1/2 tsk fem krydderipulver
Pynt (valgfrit)
- ▢ Finskåret skalotteløg / løgsløg
- ▢ Sesamfrø
- ▢ Koriander / korianderblade
- ▢ Fin skiver frisk chili
Instruktioner
-
Bland marinadeingredienser.
-
Placer vinger i en stor skål, hæld Marinade over og kast godt. Sæt til side i 10 minutter – mariner ikke i mere end 1 time. (Note 3)
-
Forvarm ovnen til 180C / 350F.
-
Linj bageplade med folie, og smør derefter papir (du vil takke mig senere).
-
Ryst overskydende marinade af vingerne (men reserver marinaden) og spred den på bagepladen – kan være ret tæt, men ikke superklemt (brug 2 bakker, hvis det er nødvendigt).
-
Bag 45 – 50 minutter, rist med en pensel på 25 minutter og 35 minutter ved hjælp af den reserverede marinade og juicer på bakken.
-
Kødet skal kunne trækkes let ud af knoglerne, de skal lige begynde at brænde på kanterne og en klæbrig, mørkerød / gylden farve overalt.
-
Drys med pynt – koriander / korianderblade, sesamfrø, chili, skivede skalotteløg / løgskål – server derefter!
Noter om opskrift:
2. Marinadesubstitutioner & noter:
- Sesamolie – brug ristet (mørkebrun, ikke gul olie). I Australien er ristet normen, ristet er svært at finde.
- Citronsaft kan erstattes med riseddike – eller enhver hvid / klar almindelig eddike (ikke balsamico)
- Kinesisk madlavning Vin (Shaoxing Wine) bedste subs er Mirin (reducerer sukker med halvdelen) eller tør sherry. Næste bedst – madlavning skyld, drikker skyld eller anden risvin. Ingen alkoholisk underkylling bouillon / lager.
- Sojasovs – brug let eller til alle formål. Brug ikke mørk sojasovs – den er alt for intens!
- Hoisinsauce kan erstattes med østerssauce, men så skal du tilføje en ekstra 1/4 tsk kinesisk femkrydderipulver
- Østerssauce kan erstattes med Hoisin Sauce, men hvis du gør det, skal du ikke tilføje 1/2 tsk fem krydderipulver.
- Chili Hvidløgssauce eller Sambal Oelak – under med nogen anden asiatisk chili sauce eller pasta, såsom Chili Bean Sauce eller Sriracha.
- Hvidløg og ingefær – frisk er bedst!Men i en nødsituation kan du dele med 1/2 tsk tørret pulver
- Fem krydderipulver – en kinesisk blanding af fem krydderier, der sælges i dagligvarebutikker!
3. Marinadetid – det er bedst ikke at marinere for længe, højst 1 time, fordi saltet i marinaden trækker for meget fugt ud af vingerne (gør dem tørre) og også marinaden bliver vandig, hvilket gør det sværere at holde sig til vingerne .
4. Restrester holder godt i 3 til 4 dage. Genopvarmning i mikrobølgeovn!
5. Ernæring antager 8 portioner lavet med 1,5 kg / 3 lb vinger.
Ernæringsoplysninger:
Oprindeligt udgivet juni 2014, opdateret september 2019 med nye fotos, helt ny video og vigtigst af alt, den nye Life of Dozer sektion tilføjet!
Dozerens levetid
Oi! Back off dog !!!
