Jeg kan ikke huske nøjagtigt, hvordan samtalen blev til, men som en ny brud opdagede jeg, at min mand elsker Southern Pecan Divinity Candy. Divinity er et traditionelt nougat-lignende sydligt slik lavet med vanilje og pekannødder. Afhængigt af vejret kan det kræve en temmelig lang blandetid for at den kan opsættes. Jeg havde lige fået en ny håndmixer som en bryllupsgave fra vores familieven, Esta Price. Ny mand, ny håndblander. Divinity candy var min skæbne.
I årenes løb lavede jeg Divinity mange gange i julen. Nogle år gik processen uden problemer. Og så var der de år, hvor min lille håndblander ville blive overophedet, hvilket fik mig til at afbryde det kritiske blandingstrin. Da den varme sukkersirup blev blandet, blev den tykkere og forårsagede for stor belastning på min lille mixers motor. Efter mange år tænkte jeg, at jeg skulle give op med at lave Divinity, indtil jeg havde råd til en stand mixer. På dette tidspunkt var den lille håndmixer ved at stå op i alderen, og jeg ville være sønderknust, hvis den gik ud over mig.
Efterhånden som livet går, stillede alle stjernerne sig ikke lige op, så jeg kunne genoptage guddommelighed i lang tid. Men det skete endelig. Jeg var i stand til at købe en standarmixer, og jeg har ikke gået glip af en jul med at fremstille guddommelighed siden da. Jeg har stadig håndmikser 40 år senere, og jeg bruger den ofte. At ofre guddommelighed i årevis var den rigtige ting at gøre. Håndblanderen betyder meget for mig. Du kunne ikke købe en håndmixer i dag og forvente at have den inden for 40 år.
Jeg har stadig den samme mand også. Han er så smuk som mixeren er dejlig. De blev begge bygget til at holde. Jeg lader dig tegne din egen analogi om holdbarheden af nutidens håndblandere og ægtemænd.
Jeg afviklede med en god mixer og en god mand. Hvad mere har en pige brug for? Jeg er for evigt taknemmelig.
Du kommer og ser os!
Sydlige Pecan Divinity Candy
De siger, at du ikke skal fremstille Divinity, når det regner, fordi det aldrig vil blive sat ordentligt op. Jeg har ikke testet den teori. Jeg klarer det, når solen skinner. Du skal fremstille guddommelighed og skære hø, når solen skinner.
2 1/2 kopper granuleret sukker
1/2 kop let majssirup (jeg bruger Karo)
1/4 tsk salt
1/2 kop vand
2 æggehvider
1 1/2 tsk vanilleekstrakt
1 1/2 til 2 kop pekannødder, hakket
Kombiner sukker , majssirup, salt og vand i en 2-liters gryde. Rør kun, indtil sukkeret opløses. Kog til 260 grader (trin med hård kugle). Jeg kan varmt anbefale at bruge et madtermometer for at sikre, at du får siruppen til den rigtige temperatur.
Med en elektrisk mixer skal du slå æggehvider, indtil der dannes stive toppe. Når sirupen er klar, hæld den langsomt over æggehviderne, mens du pisker på høj hastighed. VÆR FORSIGTIG! Sirupen er varm, og den brænder narren ud af dig, hvis den sprøjter.
Tilsæt vanilje og fortsæt med at slå, indtil slik holder form.
Tilføj pekannødder, bland godt.
Drop med teskefulde på voks- eller pergamentpapir.
Lad slik tørre på papiret, inden du prøver at stable det i en slikret eller opbevaringsbeholder.
Udskriv Opskrift Pin Opskrift
Southern Pecan Divinity Candy
Ingredienser
- 2 1/2 kopper granuleret sukker
- 1/2 kop lys majssirup Jeg bruger Karo
- 1 / 4 tsk salt
- 1/2 kop vand
- 2 æggehvider
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 1 1/2 til 2 kop pekannødder hakket
Instruktioner
-
Kombiner sukker , majssirup, salt og vand i en 2-liters gryde. Rør kun, indtil sukkeret opløses. Kog til 260 grader (trin med hård kugle). Jeg kan varmt anbefale at bruge et madtermometer for at sikre, at du får sirupen til den rigtige temperatur.
-
Slå æggehvider med en elektrisk mixer, indtil der dannes stive toppe. Når sirupen er klar, hæld den langsomt over æggehviderne, mens du pisker på høj hastighed. VÆR FORSIGTIG! Sirupen er varm, og den brænder narren ud af dig, hvis den splatrer.
-
Tilføj vanilje og fortsæt med at slå, indtil slik holder, er formet.
-
Tilføj pekannødder, bland godt.
-
Drop med teskefulde på voks- eller pergamentpapir.
-
Lad slik tørre på papiret, inden du prøver at stable det i en slikret eller opbevaringsbeholder.