Traditionel indisk dessert, Sooji Halwa er en budding lavet fra semulegryn (sooji).
Ghee, sukker og sooji er de tre vigtigste ingredienser, der kræves for at gøre denne nemme dessert!
Jeg har indset, at jeg ikke har delt nogle meget grundlæggende indiske opskrifter på bloggen.
Som hidtil havde jeg ikke delt opskriften på Sooji Halwa (Suji Halwa)! Jeg mener, kan der være nogen enklere (og lettere) indisk dessert?
Når jeg voksede op, var der 2 desserter, som mor lavede regelmæssigt – den ene var halwa og den anden var kheer.
Mens halwa er et bredt udtryk, der bruges til budding som desserter i Indien, var den mest almindelige halwa, som mor lavede, sooji halwa og aate ka halwa (lavet af hvedemel).
Sooji ka halwa blev lavet i hjemme, hver gang vi ville have noget sødt. Det var en let dessert, som mor kunne piske op på 15 minutter, og derfor var det hende at gå til dessert for søde cravings.
Halwa blev også lavet som prasad (tilbud) til forskellige festivaler. Jeg husker at jeg spiste skåle sooji halwa under Navratri!
Hvad er Sooji Halwa
Det er en budding lavet med sooji (semulegryn), ghee (klaret smør), sukker og vand.
Alt andet er valgfrit.
Ligesom, jeg har tilføjet lidt mælk, men du kan meget godt bruge 100% vand.
Mælk gør halwa mere cremet og så jeg foretrækker at bruge 50% mælk og 50% vand.
Jeg har smagt halwa lidt med kardemomme og nødder.
Igen kan du springe begge over, hvis du vil, helt valgfri.
Min mors daglige sooji halwa (eller suji halwa) havde aldrig nødder i den. Hun tilføjede ikke engang kardemomme pulver.
Sådan laver du den bedste Sooji Halwa
Det er bare en simpel dessert, men her er få ting, du skal huske på, mens du laver sooji halwa.
At få forholdet rigtigt: derhjemme har jeg ofte hørt dette fra folk, at for at lave den bedste sooji halwa, brug samme mængde ghee, sukker og sooji og fordoble vandet.
Nu kan det virke som en masse ghee, men det gør virkelig det bedste halwa.
Til denne opskrift, jeg Brug samme mængde (1/2 kop) ghee og sooji. Jeg skar let på sukkeret og bruger 1/3 kop.
Du kan meget godt 1/2 kop, så så bliver det 1/2 kop af hver ingrediens.
I brug 3 gange vandet, da jeg kan lide min halwa mere på den blødere side. Og jeg laver ikke 100% vand, men snarere 50% mælk og 50% vand til en mere cremet halwa.
Steg sooji indtil duftende: det vigtigste skridt! Hvis du ikke rister soojien ordentligt, har halwaen rå smag.
Jeg kan ikke lide at brun min sooji til halwaen. Så jeg steger den på svag varme og omrører kontinuerligt, indtil den er dejlig og duftende.
Det tager cirka 8 til 9 minutter for den at stege på svag varme.
Vær forsigtig med at tilføje væske: når du tilsætter varm væske (vand og mælk i dette tilfælde) til den varme gryde med ristet sooji, bobler den op som en skør. Så vær meget forsigtig!
Tilsæt langsomt og forsigtigt, ellers brænder du dig selv.
Det er også en god ide at bruge en gryde med et langt håndtag til at opvarme mælken, sukkeret og vandblanding.
Det gør det lettere at hælde de varme væsker i soojien.
Rør konstant for at undgå dannelse af klumper: For at sikre, at din halwa er glat, rør kontinuerligt, mens du tilføjer væskerne.
Hvis du ikke gør det, danner det klumper og har ikke den cremede struktur.
Denne sooji halwa er let sødet. Forøg mængden af sukker til en sødere halwa.
Metode
1- Til en gryde tilsættes sukker, vand og mælk. Omrør og lad det varme op på medium varme. Du vil ikke koge det, men blandingen skal opvarmes og sukker skal opløses.
2- Mens mælkevandet varmer op, skal du lægge en gryde på medium varme og tilsæt ghee til den. Lad gheen smelte.
3- Tilsæt derefter sooji i gryden og rør.
4- Tilsæt de ødelagte cashewnødder, og rør.
5 – Omrør kontinuerligt, steg soojien på lav-medium varme
6- Tilsæt kardemomme pulver og fortsæt med at røre.
7- Rør i ca. 8 til 9 minutter på lav-medium varme. Så snart sooji er duftende og begynder at skifte farve, er det tid til at tilføje væsken.
Jeg kan ikke lide at brune min sooji, hvis du vil have en mørkere farve halwa, skal du stege et par minutter mere.
8- Tilsæt den opvarmede blanding af mælk-vand-sukker i gryden. Det vil boble meget, når du tilsætter væskerne i gryden, så vær forsigtig og tilsæt langsomt.
9- Visp sooji kontinuerligt, mens du tilsætter væskerne.
10- Tilsæt væskerne i 2-3 dele, pisk kontinuerligt med den ene hånd.
11- Bliv omrørt, sooji begynder at absorbere flydende og tyk op.
12- Rør i 2 minutter mere, indtil halwaen tykner og efterlader siderne af gryden.
Pynt med flere cashewnødder og server sooji halwa varmt!
Hvis du har prøvet denne Sooji Halwa-opskrift, så glem ikke at bedømme opskriften! Du kan også følge mig på Facebook og Instagram for at se, hvad der er nyt i mit køkken!
Sooji Halwa
Manali
Ingredienser
- 1/3 kop sukker 75 gram, eller brug mere til en sødere halwa
- 3/4 kop vand 6 oz / 180 ml
- 3/4 kop mælk 6 oz / 180 ml
- 1/2 kop ghee 100 gram, i halvfast tilstand
- 1/2 kop sooji (semulegryn) 90 gram, brug fine sooji
- 10 hele cashewnødder opdelt i små stykker
- 1/8 tsk kardemomme pulver
Instruktioner
-
Til sukker, vand og mælk til en gryde. Omrør og lad det varme op på medium varme. Du vil ikke koge det, men blandingen skal opvarmes og sukker skal opløses.
-
Mens mælkevandet varmer op, læg en gryde på medium varme og tilsæt ghee til den. Lad gheen smelte. Derefter tilsættes sooji til gryden og omrøres. Tilsæt de knuste cashewnødder, og rør. li>Omrør kontinuerligt, steg soojien på lav-medium varme. Tilsæt kardemomme pulver og fortsæt med at røre.Rør i ca. 8 til 9 minutter på lav-medium varme. Så snart sooji er duftende og begynder at skift farve, at det er tid til at tilføje væsken.
Jeg kan ikke lide at brune min sooji, hvis du vil have en mørkere farve halwa, skal du stege et par minutter mere.
Tilsæt den opvarmede mælk-vand-sukker-blanding i gryden. Det vil boble meget, når du tilføjer væsker i gryden, så vær forsigtig og tilsæt langsomt.Pisk sooji kontinuerligt, når du tilsætter væsker. Tilsæt væskerne i 2-3 dele, pisk kontinuerligt med den ene hånd.Bliv omrørt, sooji begynder at absorbere væsken og tykne op.Rør i 2 minutter mere, indtil halwaen tykner og efterlader siderne af gryden.
Pynt med flere cashewnødder og server sooji halwa varmt!
Noter
- Du kan tilføje rosiner og mandler til halwaen.
- Hvis du tror, at “en masse ghee, du kan skære den ned til 1/3 kop. Jeg vil ikke anbefale at gå under det.
- Denne halwa er let sødet. For en sødere halwa skal du bruge 1/2 kop sukker.
- Du kan tilføje safran til farve og smag. Føj det til væskerne, mens du opvarmer dem.
- Hvis du foretrækker en mere ristet halwa, skal du blot stege sooji for yderligere 1 til 2 minutter for mørkere farvehalwa.