Opvarmningsinstruktioner:
Krabber med hård skal er dampet med krydderier, så kølet. Køle krabber straks efter modtagelse. De kan nydes kolde, ved stuetemperatur eller opvarmes.
Tilføj:
(?) – Blue Crabs
(1) -cup eddike
(1) -cup øl
(3) -spiseskefulde salt ((1/2) -cup krydderier
Placer et hævet stativ i bunden af en stor gryde (minimum 2 inches), så prøv ikke at lade krabberne røre ved vandet. Tilsæt lige store mængder vand, eddike & øl til lige under rackniveauet. Lagkrabber; drys hvert lag med blanding af krabbekrydderier og salt. Dæk og damp i 6-8 minutter. Selvom de er krydret, inden de sendes, vil yderligere krydderier tilføje smag. Pas på ikke at dampe for længe, da kødet tørrer ud. Der er intet mærkbart tab af kvalitet ved gendampning.
Damp levende krabber i 25-30 min. ved hjælp af den samme proces. Prøv ikke at blive bidt!
Bestilling af Steamed vs. Live Crabs:
Vi gør vores bedste for at sikre, at hver krabbe er i live ved levering. Normal dødelighed overstiger normalt ikke 15%. Ekstra krabber pakkes normalt for at kompensere for normal dødelighed. Tæl levende dem i stedet for døde, når du vurderer din ordre. Desværre kan vi ikke kontrollere forsendelsesmiljøet, og i sjældne tilfælde kan dødeligheden være højere på grund af vejrforhold eller kurerbehandling. Vi anbefaler kraftigt at bestille dampede krabber for at være sikre på, at hver krabbe er spiselig ved ankomsten.
Hvordan mange krabber har du brug for?
Hvis du bare serverer krabber, er en god tommelfingerregel ca. 8-12 krabber pr. person. Hvis du serverer anden mad, estimerer vi omkring et halvt dusin krabber pr. person. kort sagt, en busk med store krabber vil fodre ca. 8 personer. Husk, det er kun skøn.