- Del det!
- Yum It!
- Send det!
Sisig er sandsynligvis den mest berømte Kapampangan-skål nogensinde! Få denne nemme og autentiske Sisig opskrift ved hjælp af grillet svinekød! Knasende og krydret, som det skal være.
Hvad er Sisig?
Sisig er sandsynligvis den mest berømte Kapampangan-skål i Filippinerne, der også får stor opmærksomhed over hele verden. Du finder det let i menuerne på de fleste restauranter, barer eller endda almindelige små madboder kaldet Carinderias.
Den Sisig, som de fleste kender, er en moderne version af, hvad den var tidligere år. . Kapampangan-ordet “sisig” betyder faktisk at snack på noget surt (normalt umoden frugt i eddike dressing). Det var oprindeligt en meget sur skål på grund af al eddike og / eller calamansi juice i den. Først senere blev der brugt svinekød eller andet kød.
Modern Sisig
Sisig blev genopfundet og blev, hvad det er i dag, takket være den geniale tænkning af Lucia Cunanan alias” Aling Lucing “, der tjente det i hendes karinderia i Angeles City. Hun tænkte på en måde at gøre brug af grisehovedene, der hellere ville blive kastet af kommissærerne, der forberedte måltiderne til de amerikanske tropper, da de besatte Clark Airbase. Det blev ganske populært som “pulutan” eller øl-mad i dette sent på aftenen. Senere blev idéen om at servere den på en sydende tallerken introduceret af en rival, Benedicto Pamintuan. Ikke en, der blev efterladt, Aling Lucing begyndte også at tjene sin sisig på samme måde.
I Pampanga, det er også almindeligt at spise det som en viand, at blive spist med ris. Men som en “pulutan” serveres det normalt på en sydende tallerken og i andre områder toppet med rå æg. Dette er dog ikke en norm i Pampanga og bestemt ingen majones.
Der er også flere variationer af den originale svinekødssisig i disse dage, som kyllingesisig, tunsisig og blækspruttersisig for at nævne nogle. Jeg har prøvet forskellige slags Sisig fra hele landet. Den fra Pampanga, med eller uden den sydende plade, almindelig og enkel uden al ekstra trimning, er stadig den bedste efter min ydmyge mening. Jeg siger det ikke fordi jeg er fra Pampanga, men det er bare en kendt kendsgerning.
Hvordan laver man autentisk, men alligevel let svinekødssisig?
Processen med at fremstille det populære nutidige Kapampangan Sisig indebærer kogning og griller derefter kødet. Det hakkes derefter i fine stykker, og resten af ingredienserne tilsættes. Grillet kyllingelever tilsættes også for smag og cremethed.
Dette er ikke så saftigt som dem, de laver restauranter, den indeholder heller ikke mayonnaise, og ingredienserne er så meget mere enkle.
For at gøre det mere autentisk kan du bruge grisemaske og ører. Men jeg valgte at bruge svinekød til denne opskrift. På den måde Armin kan også spise det. Det smager også meget ens, men ikke så fedtet. Jeg sprang den kogende del over og marinerede bare maven, før jeg grilede. eller sydende) for at undgå, at det bliver tørre i modsætning til når du bruger svinehoved, der indeholder flere fedtstoffer, der kan modstå lange og forskellige stadier af madlavning.
Vil du have mere lækre Kapampangan-retter? Prøv disse …
Ønsker du flere opskrifter? Abonner på vores nyhedsbrev, og følg os på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de nyeste opdateringer.
Sisig opskrift ved hjælp af svinekød
Udskriv
INGREDIENTER
- ▢ 1 pund svinekød – – skåret omkring en halv tomme tyk
- ▢ salt og peber
- ▢ 3 stykker kyllingelever
- ▢ 1 stor rødløg – – finhakket
- ▢ ½ citron – eller 3-4 kalamansi juice
- ▢ 1-2 chili peber – – hakket eller ¼ spiseskefuld chili flager
- ▢ ½ spsk sojasovs
- ▢ & frac18; teskefuld sort malet peber
INSTRUKTIONER
-
Sæt svinekødsskiver med salt og peber. Lad det marinere i mindst 30 minutter.
-
Grill svinekød og kyllingelever, indtil det er gjort godt. Svinekød skal være sprød.
-
Når du har grillet, skal du hugge svinekød og kyllingelever i små fine stykker.
-
I en skål kombineres hakket kød, løg, citronsaft og chili peber. Sæt med sojasovs og peber.
-
Varm det op i en gryde med lidt olie, hvis det ønskes. Alternativt kan du opvarme en sydende plade og tilsætte lidt smør eller margarine. Tilføj Sisig, og server, mens den stadig briller.
VIDEO
Denne opskrift blev oprindeligt offentliggjort i maj 2015. Opdateret i maj 2020 til at omfatte nye fotos og opskriftsvideoer og yderligere information. Opskriften forbliver den samme.