Følg nedenstående retningslinjer for minimum madlavningstemperaturer og hviletid for kød, fjerkræ, fisk og skaldyr og andre kogte fødevarer. Sørg for at bruge et madtermometer til at kontrollere, om kød har nået en sikker intern temperatur, der er varm nok til at dræbe skadelige bakterier, der forårsager madforgiftning.
Download tabel som PDF
| Mad | Type | Intern temperatur (° F) |
|---|---|---|
| Blandede kød- og kødblandinger | Oksekød, svinekød, kalvekød, lam | 160 |
| Tyrkiet, kylling | 165 | |
| Frisk oksekød, kalvekød, lam | Bøffer, stege, koteletter Hviletid: 3 minutter |
145 |
| Fjerkræ | Alt fjerkræ (bryster, hel fugl, ben, lår, vinger, formalet fjerkræ, indlæg og fyld) | 165 |
| Svinekød og skinke | Frisk svinekød, inklusive frisk skinke Hviletid: 3 minutter |
145 |
| Forkogt skinke (til genopvarmning) Bemærk: Genopvarmning af kogte skinke pakket i USDA-inspec ted planter til 140 ° F |
165 | |
| Æg og ægskåle | Æg | Kog indtil æggeblomme og hvid er faste |
| Æggeskåle (såsom frittata, quiche) | 160 | |
| Rester og gryderetter | Rester og gryderetter | 165 |
| Fisk og skaldyr | Fisk med finner | 145 eller kog indtil kød er uigennemsigtig og adskilles let med en gaffel |
| Rejer, hummer, krabber og kammuslinger | Kog indtil kød er perle eller hvidt og uigennemsigtig | |
| Muslinger, østers, muslinger | Kog indtil skaller åbner under madlavning |