Prøv denne autentiske Shish Tawook opskrift – en populær libanesisk grillet kyllingespydopskrift. Det er mørt saftig kylling marineret i yoghurt, citron og hvidløg.
- 7558
- 19
- 12
Shish Tawook er en meget populær spidskyllingeskål i Mellemøsten. Tænk på perfekt øm og saftig kylling, der har marineret i jordiske krydderier, yoghurt, citronsaft og hvidløg. Det er præcis, hvad du får med min shish tawook opskrift. Og mens opskriften er mellemøstlig, vil du blive overrasket over, hvor ingredienserne er tilgængelige.
Selvom min opskrift er libanesisk baseret på, hvordan mine forældre lærte mig at lave det, stammer navnet fra Tyrkiet. Shish betyder spyd og tawook betyder kylling. Den osmanniske (Tyrkisk) imperium styrede Leb anon i et stykke tid, hvilket forklarer den tyrkiske indflydelse på libanesisk mad!
Sådan laver du shish tawook
Denne opskrift handler om marinaden! Jeg har spillet med forskellige muligheder, og denne kombination er langt min favorit!
I det væsentlige er de tre vigtigste ingredienser i marinaden yoghurt, citronsaft og hvidløg (6 hele hvidløgsfed!). Men jeg tilføjer også tomatpuré for at give den den rige røde farve og nogle andre krydderier, herunder paprika, kanel, oregano og ingefær. Bland det hele sammen, så får du denne orange cremede farve klar til at belægge kyllingen med.
Tilsæt de store terninger kyllingebryst til marinaden, og sørg for, at alt er godt overtrukket. Mens yoghurt og citron er vigtige dele af denne skåls smag, fungerer de også som en mørningsmiddel for kyllingen. Det er det, der får kyllingen til at komme ud så saftig og øm. Lad det marinere i mindst 4 timer eller natten over.
Spyd kyllingen lige inden du er klar til at tilberede den. Jeg kan godt lide at tilføje klumper af hvide løg på hvert spyd for at spise sammen med sandwichen. Jeg elsker, hvordan løg bliver sødere, når de grilles … den perfekte grøntsag med denne shish tawook.
Traditionelt er disse kyllingespyd beregnet til at blive grillet udendørs. Du kan også bruge en indendørs grillpande eller almindelig pande, hvis du ikke har en grillpande. Uanset hvad ville du blive overrasket over, hvor hurtigt shish tawook koger, alt sammen takket være yoghurt og citronsaft i bunden, der hjalp med at gøre kyllingen ømme!
Når det er kogt, elsker jeg at lave sandwich med salat, syltede agurker og masser af hjemmelavet libanesisk hvidløgssauce. Du har lyst til at bunke på den sauce – den er mejerifri, rig på smag og tager helt enhver shish tawook sandwich til et andet niveau! I min bog er det obligatorisk at spise det med tawook.
Tips til fremstilling af shish tawook
- Mariner kyllingen i mindst 4 timer, men helst natten over i køleskabet, så kyllingen bliver mørt. Tro mig, det gør kyllingen mere saftig og smagfuld!
- Dæk kyllingen straks med pitabrød efter grillning. Pitabrød hjælper med at fange dampe og fugt for at gøre kyllingen endnu mere saftig! Det serveres ofte også på denne måde.
- Brug almindelig yoghurt med fuld fedt og ikke græsk yoghurt. Græsk yoghurt er fint, men det er bedst at bruge almindelig yoghurt, fordi vandindholdet fra den almindelige yoghurt hjælper med at holde kyllingen fugtig.
- Blød bambusstængerne i blød i 30-45 minutter, hvis du bruger. Dette forhindrer dem i at brænde og muligvis få brændte flis inde i shish tawook.
Ofte stillede spørgsmål
Shish tawook serveres bedst, så snart de er kogte, så de er vidunderligt saftige. Hvis du har rester, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Du kan genopvarme spydene en gang, hvis du genopvarmer, er det bedst at dække dem med folie, så de ikke tørrer ud. Jeg kan godt lide at have madresterne kolde oven på en salat.
Marinering af kyllingen tilføjer ikke kun smag, men det hjælper også med at ømme kyllingen og hjælper med at låse fugtigheden fast, når du griller dem. Mariner dem i mindst 4 timer, og alt hvad du skal gøre er at grille dem, når du er klar til servering.
Jeg elsker at servere disse som håndholdt mad i en pitabrød med salat og hvidløgssauce, men du kan også nemt gøre disse til et større sidde måltid.Prøv at servere dem med libanesisk ris, fedousalat eller endda med blomkålris.
Det er virkelig svært at ødelægge denne libanesiske Shish Tawook opskrift. Det kommer fugtigt og smagfuldt ud og er en god tilføjelse til salater, ris, kornskåle eller bare almindeligt pitabrød med hvidløgssauce.
For flere libanesiske opskrifter:
- Oksekødshawarma
- Oksekød Kafta
- Falafel
- Fyldte drueblade
- Batata Harra
- Mujadara
- Libanesisk Freekeh med kylling
For flere kyllingopskrifter:
- Grillet citronkylling
- Grillede kyllingekabobs
- Smørkylling
- Harissa Kylling
- Kylling Piccata
- Korianderkylling
Hvis du har prøvet dette sunde -ish føles godt Shish Tawook opskrift eller enhver anden opskrift på FeelGoodFoodie, så glem ikke at bedømme opskriften og lad mig kommentere nedenfor! Jeg ville elske at høre om din oplevelse af at gøre det. Og hvis du snappede nogle billeder af det, så del det med mig på Instagram, så jeg kan skrive om mine historier!
Denne Shish Tawook opskrift blev oprindeligt offentliggjort den 10. juli 2018. Jeg har opdateret opskriften med flere tip, flere trin-for-trin fotos og en video tutorial. Her er det originale billede!
Shish Tawook
Pinprint
Ingredienser
- ▢ 2 pund udbenet kinnebryst uden skind skåret i store bidder
- ▢ ½ kop almindelig sødmælk yoghurt
- ▢ ¼ kop citronsaft
- ▢ ¼ kop olivenolie
- ▢ 6 fed hvidløg skur
- ▢ 1 spsk tomatpuré
- ▢ 1 tsk paprika
- ▢ ¾ teske kanel
- ▢ ½ tsk oregano
- ▢ ½ teskefuld ingefær
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ ¼ tsk sort peber
Instruktioner
-
I en stor skål tilsættes ingredienserne til marinaden (yoghurt, citronsaft, olivenolie, hvidløg, tomatpasta, alt krydderier og salt / peber) og visp at kombinere.
-
Placer kyllingeterningerne i den samme skål og belæg kyllingen i marinaden. Dæk, og lad hvile / marinere i køleskabet i mindst 4 timer.
-
Tråd kylling på spyd lige før grillning. Tilføj eventuelt en kile løg til hvert spyd.
-
Grill på medium varme i 5 -8 minutter pr. Side.
-
Serveres med pitabrød, salat og hvidløgssauce, hvis det ønskes .
Video
Bemærkninger
Udstyr: Hvis du vil lave disse på grillpande, anbefaler jeg stærkt Anolon grillpande, som jeg bruger (tilknyttet link)
Make Ahead: Du kan lave marinaden omkring 3 dage i forvejen, og du kan marinere kyllingen i marinaden i op til 24 timer i forvejen.
Ernæringsdata: Bemærk, at den angivne ernæringsetiket er et skøn baseret på en online ernæringsberegner. Det varierer afhængigt af de specifikke ingredienser, du bruger. Det inkluderer ikke hvidløgssauce eller pitabrød.