Da jeg var i mine tidlige 20ere og boede i Austin og stadig var en relativt uerfarne drikker, havde jeg en lidt ældre ven, der foretrak Scotch & Sodavand. Da han kom ind i et af hans sædvanlige hjemsøgelser, gøede denne kommanderende fyr, “Two Dewars & Sodas med et twist.” Jeg ville nippe til min, selvom jeg foragtede den tynde, slagløse, kedelige, vandige sammensætning.
Fremad 15 år, og jeg ordner en whisky & Sodavand om natten – og elsker det. Hvad skete der? Er det bare min ældgamle-betænkning? Jeg tror ikke det. I stedet for tror jeg, at jeg er kommet til at sætte pris på den subtile fortyndingskunst og sødmen, livligheden og den rene drikkelighed, som en lille smule vand kan bringe til en ellers ren og kompleks ånd.
Det viser sig min nyfundne forkærlighed for Scotch & Soda har videnskabelig heft. “Aromamolekyler er også mere kemisk lig alkoholmolekyler end vand, så de har tendens til at klamre sig til alkohol og er hurtigere til at fordampe ud af en drink, når der er mindre alkohol at klamre sig til, ”skrev fødevareforsker Harold McGee i The New York Times. “Tilsæt vand, så er der mindre alkohol at irritere og forbrænde, og mere aroma frigøres.” . Boblerne gør blandingen quaffable og forfriskende, især velegnet til en klæbrig augustaften. Jeg bruger ikke en værdsat single malt eller sjælden bourbon, men snarere en højkvalitets blanding med høj intensitet som Pigs Nose Scotch eller en mellemtone bourbon som Bulleit. Jo klodset ånden er, desto bedre fungerer den. Sørg for at finde whisky, hvor skålen og træet er afbalanceret af den frugtagtige sødme af malt eller korn.
I foretrækker et forhold mellem to dele sodavand og en del whisky, som kan bære dig igennem en hel nat — brummerne fra skotsk & Sodavand bygger langsomt og er let at vedligeholde på en blid, brummende niveau. Hvis jeg kun havde forstået det for 15 år siden.