Jeg har snydt. På rosenkål. Efter mere end et årti med madlavning af denne stjernede (hvis fejlagtige) grøntsag i hvad jeg * troede * var den eneste måde at få den til at smage lækker, er jeg blevet hooked på en helt ny (og hurtigere) tilberedningsmetode: Sauterede rosenkål.
Forkulet og sprød udvendigt, let karamelliseret og kødfuld indvendigt og klar til at servere hurtigere end du kan sige “trængsel!” disse sauterede rosenkål er blevet min nye go-to hurtige og lette sideskål.
Når kogt ordentligt, smager rosenkål fantastisk, endda vanedannende. Mens rosenkål kan være bitter rå og koge dem ved en høj temperatur sikrer, at de har en rig, karamelliseret smag og en øm, tilfredsstillende (men ikke grødet!) tekstur.
En velkogt rosenkål vil hurtigt fortrænge uanset barndoms traumer trist, grødet kogt rosenkål påført dig tidligere.
Indtil dette tidspunkt har klassiske ristede rosenkål (og deres forhøjede spinoff ristede rosenkål med hvidløg) været sidestykke i vores middagsrutine. Jeg blander en gryde og popper dem ind i ovnen flere aftener om ugen.
Så for et par uger siden, da jeg havde planlagt at stege rosenkål, indså jeg, at ovnen på grund af dårlig planlægning var optaget af andre bestræbelser. er nødt til at finde en alternativ måde at tilberede vores rosenkål på. Jeg vendte mig mod min trofaste støbejern stegepande og lavede sauterede rosenkål på komfuret i stedet.
DYNAMITE!
Tekstur og smag af disse sauterede rosenkål er enestående. Så fremragende i virkeligheden har de (i det mindste i øjeblikket) erstattet ristede rosenkål som min foretrukne madlavningsmetode.
Alt hvad du behøver for at lave sauterede rosenkål er en tunge bund, noget olivenolie, salt og 10 minutter over medium høj varme.
Jeg vil opfordre dig til at tilføje et stænk syre og måske en håndfuld nødder eller ost, hvis du føler dig så motiveret, men hvis du kan lide, du kan bare smide de halverede rosenkål i gryden og kalde det en dag.
Hvis du har ledt efter en måde at få flere grøntsager i din kost, som a) ikke tager for meget arbejde og b) du vil virkelig nyde at spise, denne nemme sauterede rosenkålsopskrift er stedet at starte.
Leder du efter endnu flere måder at tilberede lækre, sunde rosenkål (ud over ristede og sauterede?) Prøv dem strimlet i denne barberede spire salat. At barbere tudene tyndt og fylde dem med masser af citronforbinding hjælper også med at fjerne deres bitterhed.
Sådan laver du de bedste sauterede rosenkål
Du vil også se sauterede rosenkål kaldet pandestegt rosenkål, ristet pande Rosenkål eller pan sauterede rosenkål. Alle disse udtryk henviser til den samme metode til tilberedning af rosenkålene med olie i en stor stegepande over høj varme. Ingredienserne er basale, opskriftspræparatet er ligetil, og resultaterne er enestående.
Ingredienserne
- Spirer. Disse lækre små grønne grøntsager er fyldt med Omega-3 fedtsyrer, fibre og C-vitamin. Når de er sauteret, vil spirerne have en sprød, karamelliseret yderside og ømme, men faste indeni.
- Olivenolie. Vær generøs for at sikre, at spirerne karamelliseres i gryden.
- Kosher Salt. Kosher salt er afgørende for at gøre dine rosenkål velsmagende. Jeg anbefaler altid kosher salt, fordi det har en mere ren, blød smag end bordsalt (som smager metallisk på grund af behandlingsprocessen, der holder saltet fritflydende). Krydr spirerne, når du går, og smag derefter i slutningen.
- Sort peber. Så meget eller så lidt som du vil.
- Syre. Rosenkål tørster efter syre; et stænk balancerer og øger deres smag. I denne opskrift bruger jeg balsamico, selvom du også kan prøve citronsaft, syltede løg eller en helt anden eddike.
Ingen syre til rådighed? Bare lad det være ude og svær at prøve rosenkål med balsamico eddike en anden dag. Dine sauterede spirer vil stadig være velsmagende, lover jeg pink.
Vejbeskrivelserne
- Varm olien op i en stor, tung bundpande (en støbejernspande er et godt valg ), og tilføj derefter dine rosenkål. Kog uforstyrret indtil karameliseret.
- Tilsæt krydderier og rør. Fortsæt med at lave mad og rør, indtil rosenkålene er dybt mørke, gyldenbrune.
- Fjern den fra varmen, og rør eddiken ind. Afslut spirerne, som du vil: en håndfuld parmesanost, nødder eller urter, eller nyd dem bare som de er. Serveres varmt og DIG IN!
Sådan trimmer du rosenkål
- Før du trimmer, anbefaler jeg at vaske dine rosenkål for at fjerne snavs.
- Til trimning: Brug en kniv til at afskære den hårde stilkende på hver rosenkål. Fjern derefter gule eller beskadigede blade, og skær hver rosenkål i halv længde, fra spids til trimmet ende.
Forskellen i smag og struktur mellem sauterede rosenkål og ristede rosenkål
Selvom både ovnbrændte rosenkål og panderopskrifter har lignende kvaliteter – både smager vanedannende sprøde og karamelliserede udvendigt og tydeligt salte – har jeg observeret nogle forskelle mellem de to.
- Ovnbrændte rosenkål er tendens til at være blødere hele vejen igennem det indre.
- Ristede rosenkål forbliver fastere. De er stadig dejlige at spise, men de smelter ikke helt i munden, som bagte spirer gør.
- Så hvad er bedre? Ærligt talt er jeg revet! Jeg nyder dem begge af forskellige grunde og sætter pris på sorten. Prøv dem begge og se hvad du synes.
Opskriftsvariationer
- Sauterede rosenkål med bacon. Skær 4 skiver bacon i terninger, og kog dem i din stegepande. Når det er sprødt, skal du fjerne det til en tallerken. Kog derefter dine spirer i bacon dryp. Top dine færdige spirer med de sprøde baconstykker. YUM!
- Sauterede rosenkål med urter. Tilsæt en spiseskefuld friske urter til dine spirer i slutningen. Jeg brugte persille, men koriander og mynte ville også være lækre.
- Pan Fried Brussels Sprouts med parmesan. Kast en håndfuld parmesan over spirerne i slutningen. Feta og gedeost er andre, super velsmagende muligheder.
- Sauterede rosenkål med løg. Tilsæt ½ kop tyndt skivede løg i panden med dine rosenkål. De sprødes og karamelliseres på en yderst fremragende måde.
- Pan Sauteret rosenkål med ristede nødder. Rør en håndfuld hakkede, rå nødder i gryden med rosenkålene i slutningen. Fortsæt omrøring, så restvarmen fra gryden skåler nødderne. Til dagens opskrift brugte jeg pinjekerner. Valnødder og pekannødder er to af vores andre favoritter.
Hvad skal man servere med Sauterede rosenkål
- Svinekød. Server disse velsmagende spirer med en solid skål som Crock Pot svinekoteletter.
- Kylling. For en lækker og sund middag, prøv dette som en side med Crockpot kylling og kartofler eller citronsmørkylling.
- Pasta. Jeg elsker at have en side af rosenkål med en pastaretter som Penne Alla Vodka.
Mere lette vegetabilske sider
- Sauteret courgette
- Sauteret kål
- Bagt agern squash
- Ristet butternut squash
Sådan opbevares, genopvarmes og fryses Sauterede rosenkål
- Opbevares. Anbring kogte rosenkål i en lufttæt opbevaringsbeholder i køleskabet i op til 4 dage.
- Til genopvarmning. Genopvarm forsigtigt rester i en stor stegepande på komfuret over medium-lav varme, indtil den er opvarmet, og tilsæt et stænk balsamico eddike for at sætte dem op igen. Du kan også mikrobølge rosenkålene på en mikrobølgesikker plade, indtil de er varme. Tilsæt friske påfyldninger efter ønske. Min anden yndlingsmetode er ovnen: varm ved 350 ° C, indtil den er opvarmet (ca. 5 minutter).
- At fryse. Spirer kan blive blød, så jeg anbefaler ikke at fryse dem. Du kan dog helt sikkert fryse dem, hvis du ikke har noget imod den mindre end optimale tekstur. Anbring kogte og afkølede rosenkål i en lufttæt fryser-sikker beholder og opbevar i fryseren i op til 2 måneder. Lad tø natten over i køleskabet, inden du genopvarmer.
Anbefalede værktøjer til at lave sauterede rosenkål
- En støbejernspande (dette er den jeg ejer og elsker ; dette er en anden god og økonomisk mulighed).
- Skærebræt. Min nye favorit med TONS plads! Dette skridsikker skærebræt er også fænomenalt.
Vi har fedtet denne opskrift med panderopskrifter. Pandestegning er en frisk, sund måde at tilberede rosenkål på. Prøv det på en aften, og det er også en let opskrift til middagsfester.
Koger du rosenkål derhjemme? Jeg vil meget gerne høre fra dig i kommentarfeltet nedenfor!
Sautéed Brussels Sprouts
Ingredienser 1x2x3x
- 1 pund rosenkål trimmet og halveret
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- ½ tsk kosher salt
- ¼ tsk sort peber
- 1 spsk balsamicoeddike eller citronsaft
- 1 til 2 spsk rå pinjekerner eller hakkede rå valnødder, mandler eller pekannødder (valgfrit)
- Hakket friske urter som persille koriander eller mynte (valgfri)
- En håndfuld parmesan feta eller gedeost (valgfri)
Instruktioner
-
Varm et stort støbejern eller lignende stegepande over bunden over medium høj i 4 minutter. Tilsæt olien. Så snart olien er varm og skinnende (men inden den begynder at ryge), skal du hvirvle rundt for at koste panden, og tilsæt derefter de halverede rosenkål. Ryst stegepanden lidt og stikk dem, så så mange som muligt er skåret nedad. Lad sidde helt uforstyrret i 5 til 8 minutter, indtil de udvikler en mørk, velsmagende, karameliseret sear.
-
Tilsæt salt og peber. Rør rosenkålene med en træske eller spatel. Fortsæt med madlavning, omrør hvert par minutter, indtil rosenkålene er brune overalt og bare bliver ømme indefra, ca. 6 til 8 minutter yderligere.
-
Fjern gryden fra varmen. Rør eddike, derefter pinjekerner eller mandler. Lad den resterende varme fra stegepanden skåle nødderne, omrør dem meget ofte, så de skåler jævnt på alle sider og ikke brænder (hvis de ikke rister, skal du sætte stegepanden tilbage på svag varme). Så snart nødderne er ristet, skal du overføre spirerne til en serveringsplade og drys med friske urter. Nyd varmt.
Noter
- TIL OPBEVARING: Placer kogte rosenkål i en lufttæt opbevaringsbeholder i køleskabet i op til 4 dage.
- TIL OPVARMNING: Opvarm forsigtigt rester i en stor stegepande over medium-lav varme, indtil den er opvarmet. Du kan også mikrobølge rosenkålene på en mikrobølgesikker plade, indtil de er varme. Tilsæt friske påfyldninger efter ønske.
- FOR AT FRYSE: Spirer kan blive blød, så jeg anbefaler ikke at fryse dem. Du kan dog helt sikkert fryse dem. Anbring kogte og afkølede rosenkål i en lufttæt fryser-sikker beholder og opbevar i fryseren i op til 12 måneder. Lad tø natten over i køleskabet, inden det genopvarmes.
Ernæring
Opret en konto for nemt at gemme dine yndlingsprojekter og tutorials.
Registrer