Osten, der anvendes i ost saganaki, er normalt graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri eller fåremælkfetaost. Regionale variationer inkluderer brugen af formaelaost i Arachova, halloumi i Cypern og vlahotiri i Metsovo. Osten smeltes i en lille stegepande, indtil den bobler og serveres generelt med citronsaft og peber. Den spises med brød.
Andre retter kogt i en saganaki-pande inkluderer rejer saganaki (græsk: γαρίδες σαγανάκι, garídes saganáki) og muslinger saganaki (græsk: μύδια σαγανάκι, mýdia saganáki), som typisk er feta-baserede og inkluderer en krydret tomatsauce.
Nordamerikansk serveringsstil E / h3>
I mange amerikanske og canadiske restauranter, efter at have været steget, smeltes saganaki-osten ved bordet (nogle gange med et råb af “opa!”), og flammerne slukkes normalt med et klem af frisk citron juice kaldes “flammende saganaki” og opstod tilsyneladende i 1968 på The P arthenon restaurant i Chicagos Greektown, baseret på forslag fra en kunde til ejeren Chris Liakouras.