Grillet hel kylling er lettere at lave end de fleste tror! Med den rigtige smagskombination og grillteknik er du klar til at gå. Denne opskrift inkluderer en uimodståelig kyllingemarinade i middelhavsstil og et par grillhemmeligheder, du ikke vil gå glip af!
Sørg for at læse igennem og se videoen nedenfor.
Hvis du ønsker at trække alle stoppesteder ud for en imponerende grill, denne grillede hele kylling er svaret!
De fleste mennesker, inklusive mig selv, vælger noget som grillet kyllingelår eller souvlaki. Men min ven Adam, som er vores “grillguru”, viste mig, at madlavning af en hel kylling på grillen ikke er så meget sværere.
Her er hvad du kan forvente af denne nemme opskrift: hel kylling, der er smagfuld og saftig + perfekt sprød hud!
Sikker på, du har brug for lidt mere tid til at tilberede en hel kylling på grillen, men det tager tre hovedtrin.
Tre trin til den bedst grillede helhed kylling
- Spatchcock
- Mariner
- Grill over indirekte varme
Spatchcock Chicken Grill
Ofte giver madlavning af en hel kylling på grillen resultater, der er mindre end spændende – for kogte og tørre i nogle dele eller underkogte i andre.
Svaret? Spatchcock!
Vi har tidligere talt om spatchcock-kylling. Det betyder grundlæggende at opdele eller sommerfugle en kylling, så den bliver flad. Først skal du fjerne rygraden og derefter bryde brystbenet ved at trykke ned på vinger for at flade fuglen.
Spatchcock eller sommerfugl med sommerfugl er ideel til grillning. Ved at være i stand til at lægge kyllingen fladt på grillen kan den let karbonisere og absorbere røgens smag, og huden sprødes op, mens kyllingen forbliver dejlig og saftig på indersiden.
Nogle supermarkeder sælger faktisk hele kylling allerede sommerfugl, og du kan også bede din slagter om at gøre det for dig.
Kyllingemarinaden
Lad os nu tale smag! Det hele er i den magiske marinade i middelhavsstil.
Til grillning af en hel kylling, snarere end en yoghurtkyllingmarinade går jeg efter en hvidløgs- og citrusmarinade med ekstra jomfru olivenolie af høj kvalitet og en kombination af varme krydderier og dristige urter som oregano og timian.
Olivenolien i marinaden spiller en stor rolle med hensyn til at give farve og hjælpe kyllingeskindet sprødt op.
Her er hvad der er i marinaden (nøjagtige målinger i den trykvenlige opskrift nedenfor):
- Ekstra jomfru olivenolie. Jeg brugte Private Reserve græsk ekstra jomfru olivenolie.
- Saft og saft af 2 citroner.
- Tør oregano
- Frisk timian
- Koriander
- Paprika
- Spidskommen
- Sort peber
- Cayennepeber
- Hvidløgskrydder. Friske hvidløgsfed er bedst her. Jeg brugte 12 fed hvidløg, skrællet og hakket.
Tip: For at få den bedste smag, lad kyllingen marinere i køleskabet i 2 til 4 timer inden grillning.
Hvor lang tid tager det at grille hel kylling?
Vi brugte en udendørs gasgrill til denne opskrift. Når grillet kylling er plukket, tager det ca. 45 minutter til 1 time over indirekte varme.
Mens grillen opvarmes til 400 grader F, slukkes brænderen (eller brænderne) lige under kyllingen, de andre brændere, der omgiver den, vil være tændt. Det er hvad vi mener med indirekte varme her (sørg for at se videoen nedenfor for at se nøjagtigt, hvordan Adam placerer kyllingen på grillen).
Hvorfor indirekte varme? Grillning af hele kylling over indirekte varme er hemmelig for saftig, godt kogt kylling. Den indirekte varme steger i det væsentlige kyllingen til perfekt doneness uden at beskæftige sig med opblussen, brændt kyllingeskind eller underdoneret kød.
Sådan grilles en hel kylling?
Husk at have spatchcocket kyllingen allerede (som beskrevet tidligere), eller du kan bede slagteren om at gøre den smule for dig! Følg derefter disse trin (udskrivningsvenlig opskrift og video nedenfor):
1) Krydre kyllingen godt. Jeg kan godt lide at salte kyllingen først på alle sider med kosher salt, og det er vigtigt at komme også under huden med noget salt.
TIP: Du kan endda gøre dette trin en nat i forvejen og lade kyllingen luftkøle i køleskabet for at lade saltet krydre og ømme kyllingen.
2) Mariner kyllingen. Bland olivenolie, citronsaft, krydderier, urter og masser af frisk hvidløg i en lille skål. Pisk til at kombinere godt. Påfør marinaden især under kyllingeskindene og overalt. Sæt kyllingen i køleskabet i 2 til 4 timer for at give marinaden en chance for at give smag.
3) Grill over indirekte varme. Forvarm gasgrill til 400 grader F (riste olieret). Anbring kyllingen på grillen, og sluk for brænderen eller brænderne lige under den, og lad brænderne være på (så kyllingen griller over indirekte varme). Grill i cirka 45 minutter til 1 time, eller indtil kyllingens indre temperatur ved den tykkeste del når 165 grader F. Du kan se i videoen nedenfor, min ven Adam bruger et kødtermometer svarende til dette (tilknyttet link).
Tip: Tjek hvert 15. minut, og hvis kyllingen ser brunet ud på den ene side, skal du dreje den i cirka 90 vinkler. Den side af kyllingen, der er tættest på den direkte varme, begynder at brune hurtigt, rotation giver mulighed for en mere jævnt brunet hud.
4) Lad kyllingen hvile inden servering. Fjern hele den grillede kylling fra varmen, og lad den sidde i 10 minutter, inden du skiver den i servering. Dette giver juice mulighed for at omfordele, hvilket giver en mere saftig, saftig kylling.
Hvad skal jeg tjene sammen med?
For mig er det perfekte akkompagnement til hele denne grillkylling lidt af min piskede toum (hvidløgssauce) at dyppe; Jeg er ikke genert med min hvidløg!
Og der mangler ikke muligheder for middelhavsmezze, sider og salater til at fuldføre denne fantastiske grill mig. Jeg har lavet et par valg for at komme i gang:
Salater: Panzanella, Shirazi salat; citron arugula salat
Sider: Græske ovnfries; asparges med middelhavssalasa; eller grillede grøntsager!
Et par flere hele kyllingopskrifter, du måske kan lide: Roast Spatchcock Chicken and Baked Cornish Game Hen.
Besøg os her for alle opskrifter. Deltag i min gratis e-mail-liste her.
Saftig grillet Hele kyllinger, middelhavsstil
Suzy Karadsheh
Udstyr
Ingredienser 1x2x3x
- Marinade
- & frac13; kop ekstra jomfru olivenolie
- Saft og citronskal af 2 citroner
- 1 spsk tør oregano
- 1 spsk frisk timian
- 1 tsk koriander
- 1 tsk paprika
- ½ tsk spidskommen
- ½ tsk sort peber
- ½ tsk cayennepeber mere, hvis du kan lide krydret
- 12 fed hvidløg skrællet og hakket
- Til kylling
- 3 ½ lb hel kylling
Instruktioner
-
Spatchcock (sommerfugl) kyllingen (eller bed din slagter om at gøre det). Placer kyllingen på et skærebræt med rygraden mod dig.Brug et par robuste køkkensakser som denne (tilknyttet link) til at skære rygraden ud ved at skære langs begge sider af rygsøjlen og fjerne den. Skub ned på brysterne for at flade kyllingen. Vend fuglen over og fjern vingespidserne.
-
Krydder kyllingen. Pat kylling tør og krydre med salt overalt, løft huden og påfør salt nedenunder.
-
Bland marinaden. I en lille skål blandes marinadeingredienserne (olivenolie, citronsaft, oregano, timian, krydderier og hakket hvidløgsfed).
-
Påfør marinaden på kyllingen. Anbring kyllingen i en stor skål (med sider, så marinaden ikke spildes). Anvend størstedelen af marinaden under kyllingeskindene (dette vil sikre den bedste smag), og sørg også for at gnide noget af marinaden på bagsiden af kyllingen. Hold kyllingen flad med skinnesiden opad. Mariner i køleskabet i 2 til 4 timer.
-
Grill. Forvarm en udendørs grill over medium høj (400 grader F), og sørg for at olierne let på olierne. Placer kyllingen over indirekte varme (dette betyder, at brænderen eller brænderne skal være slukket lige under kyllingen, mens de ydre brændere, der omgiver den, skal forblive tændt. Se videoen for at se, hvordan Adam gør dette). Dæk og kog i 45 minutter til 1 time, eller indtil kyllingens indre temperatur når 165 grader F. Kontroller hvert par minutter, og hvis kyllingen får farve på den ene del, skal du dreje efter behov.
-
Hvil. Fjern kyllingen fra varmen og sæt den til hvile i 10 minutter, inden du skærer den igennem for at servere.
Video
Noter
- Tip til madlavning: For at få den bedste smag, lad kyllingen marineres i køleskabet 2 til 4 timer.
- Kogtip: Sørg for at rotere kyllingen, når den griller. Den side af kyllingen, der er tættest på den direkte varme, begynder hurtigt at blive brun, rotation giver mulighed for en mere jævnt brunet hud.
- Server med din yndlings Middelhavssalat og sider som grillede grøntsager, asparges med middelhavssalsa, græske pommes frites og Toum hvidløgssauce.
- Besøg vores butik for at gennemse middelhavsråvarer af høj kvalitet inklusive ekstra jomfru olivenolie , naturlige og organiske krydderier og meget mere!