Der er en verden af forskel mellem en umoden og en moden cantaloupe. En umoden mangler smag og fugt, den har en anemisk lys orange farve, og den er ubehageligt svær at bide. Men frugten af en moden er så sød, øm, dryppende saftig og levende orange. Hvis du har til hensigt at spise en cantaloupe den dag, du køber den, eller endda inden for få dage, skal du vælge en, der allerede er moden på købstidspunktet. Disse meloner vil dog fortsat modne efter høst, så hvis du får en der “er ikke helt klar til at blive spist, har lidt tålmodighed, og det kommer dertil.
Hvordan man ved, om en cantaloupe er moden
En simpel trepunktsinspektion lader dig vide, om du har at gøre med en moden cantaloupe:
- Sniff den. En perfekt moden cantaloupe udstråler en duftende, sød, vagt musky duft, der let kan påvises gennem sin tykke skorpe. Hvis du ikke lugter noget, eller duften er virkelig svag, er frugten ikke klar endnu, hvis den har en ubehagelig lugt, den er allerede på vej nedad mod rådne.
- Ryst den. Alle de frø, du skal skaffe ud, er løse i en moden cantaloupe. Giv melonen et par rystelser. Hvis du kan mærke, at frø flopper rundt indeni, er det en indikation af, at frugten er moden. Hvis der ikke er noget tegn på bevægelse derinde, har cantaloupen brug for mere tid.
- Klem den. Tryk ned på stilkområdet øverst på cantaloupen med dine tommelfingre. Det skal være fast, ikke hårdt som en sten, der giver lidt pres. For hårdt, og det er endnu ikke modent, for blødt og det er forbi sin bedste alder. Hvis dine tommelfingre går lige igennem i en bunke med champignon, skal du løbe!
Andre tip til moden cantaloupe
Ud over at vurdere modenhed er der er nogle nøgletegn på cantaloupe af god kvalitet at kontrollere. Vælg meloner, der:
- Må ikke have misfarvning, skimmel, blå mærker eller andre tegn på beskadigelse eller forfald.
- Har et fremtrædende solbrændt netmønster over en lysegrøn til gullig skorpe.
- Har en symmetrisk form.
- Føler sig tung for deres størrelse.
- Er glatte og let sunkne på stilken.
Bare for at afklare noget om misfarvning: Mange cantaloupes har et stort, cirkulært hvidligt plaster på skorpen. Det er her, melonen sad på jorden, mens den voksede, og det er ikke noget at bekymre sig om.
Sådan opbevares cantaloupe
Hvis en cantaloupe endnu ikke er moden, skal du lade den ude ved stuetemperatur, og den skal modnes inden for få dage. Du kan også lukke den op i en papirpose for at få hurtigere tingene lidt op. Bare læg det ikke i køleskabet endnu, da dette bremser modningsprocessen. Hele cantaloupes kan udelades ved stuetemperatur i fem til syv dage, med en vis variation afhængigt af hvor moden den er ved købstidspunkt. Når de er modne, er det bedre at holde cantaloupes i køleskabet, hvilket hjælper dem med at vare lidt længere.
Når du har skåret en cantaloupe, skal den afkøles. Hvis du skærer det i kiler, så prøv at lade frøene og de klæbrige ting være på, da de hjælper med at forhindre frugten i at tørre ud. Opbevar skårne stykker i en lufttæt beholder eller godt pakket i plastfolie i op til tre eller fire dage.
Husk at vaske ydersiden af en cantaloupe, før du skærer den. Selvom du ikke spiser skallen, kan kniven introducere eksterne bakterier i frugten, når den bevæger sig til midten gennem skallen.