Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Se min fortrolighedspolitik for detaljer.
Shiitake-svampe er så lækker smagfulde, at jeg kunne spise dem hele dagen, de har endda deres egen specifikke smag! Omend det kan være en erhvervet. Før 1960erne beskrev vi “smag” som sur, sød, salt og bitter. Men shiitake-svampen har en ny femte smag: umami. Og du skal virkelig prøve dem for at opleve det!
Hvis du elsker stegte svampe, så prøv mine hvidløgsbalsamiske sauterede svampe eller mine hurtige og lette Teriyaki-stegte svampe.
Når du er på udkig efter disse svampe, finder du to typer at vælge imellem: friske og tørrede, men selvfølgelig er den friske slags altid bedst. Hvis du ikke kan få den friske sort, skal du ikke gå i panik, tørret shiitake fungerer fint til brug i saucer eller supper – og det kan endda være mere smagfuldt på grund af tørringsprocessen. hvis din opskrift vil føre med svampe uden supplerende saucer eller smag, er det bedst at holde fast i den friske sort, der har en pænere struktur.
Forbered dine svampe
Svampe er komplet fugtmagneter, fordi de er så porøse, så det er vigtigt at træffe foranstaltninger for at sikre, at dine svampe ikke ender med at være grødet (ikke appetitlig, stol på mig!). Du kan afbøde denne grødet ved at tørre dine friske svampe af med en fugtig, ren klud i stedet for at placere dem under rindende vand. Du fjerner også stilkene, hvilket betyder at du ikke behøver at vaske disse så meget. Hvis du kan lide at vaske dem, skal du køre dem hurtigt under vand for at fjerne snavs. Blød dem ikke i blød.
Dette er en opskrift, du ikke ønsker at skynde dig. Den vidunderlige smag af disse svampe kommer fra enzymer, der findes i svampekødet, og det er vigtigt at tage sig tid til madlavningsprocessen, så disse enzymer kan frigive den maksimale mængde smag! Hav lidt tålmodighed, og jeg lover, at dine smagsløg takker dig for det.
Sådan laver du shiitake-svampe
- Varm olivenolie over medium varme.
- Tilsæt svampen til din stegepande, kog i 4-5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
- Tilsæt vand og kog indtil vandet er fordampet, og svampene er krympet og blødgjort. Steg om nødvendigt 2-3 minutter ekstra.
- Hvis du vil, kan du røre lidt østerssauce i og belægge svampene (anbefales!).
- Hvis du leder efter en anden fad som pho, du kan udelade saucen og pynt med grønne løg.
Shiitake-svampe er også super gode for dig!
Ikke kun er de mundvandende herlige, disse svampe er virkelig utroligt sunde! De indeholder meget fiber, har få kalorier og indeholder mange vigtige vitaminer. Og selvfølgelig kan vi ikke glemme de sundhedsmæssige fordele ved olivenolie, der bruges i madlavningsprocessen, som er fuld af antioxidanter og essentielle fedtsyrer. Wooo! Velsmagende OG godt for dit helbred!
Og lad ikke disse rester gå til affald!
Hvis du har kogte shiitake-svampe tilbage, holder de i op til 5 dage i køleskabet i en lukket beholder. For at genopvarme skal du blot placere dem i mikrobølgeovnen ved 50% effekt. Jeg fordobler ofte opskriften, så jeg har nogle rester til rådighed resten af ugen!
Flere opskrifter til dig Champignonelskere
Hvis der er en mad, jeg elsker, er det svampe! Tjek nogle af mine yndlingsopskrifter:
- Gryde med ris og svamp
- Svinekød / Boston Butt Roast med cremet champignonsav
- Creamy Mushroom Beef Chuck Steg
- Crock Pot Kødboller med svampe
Glad mad! Hvor står du på disse svampe? Elsker eller hader?
Kærlighed,
Karlynn
Må ikke glem at sætte denne opskrift på dit sidetallerkenbræt og husk at følge mig på den PINTERESTE!
Takket være annoncer på dette websted sponsorer læsere af The Kitchen Magpie nu 2 familier om måned gennem Edmonton Food Bank. Lær hvordan du kan hjælpe her.
Flapper Pie and a Blue Prairie Sky
En moderne bagervejledning til gammeldags desserter
Lær mere
Prairie-bordet
Supper, Potlucks & Socialt: Crowd-Pleasing Opskrifter til at bringe folk sammen
Lær mere
Abonner på The Kitchen Magpie på YouTube
Et klik og du får besked om nye videoer tilføjet til vores YouTube-konto!
Sådan tilberedes Shiitake-svampe
Shiitake-svampe er en stærk, jordagtig champignon, der bedst simpelthen stegtes og bruges i andre retter såsom pho eller som tilbehør til et hovedmåltid.
Ingredienser
- 2 spiseskefulde olie
- 1 pund (454 gram) små shiitake-svampe, renset og stilke afskåret
- 1 spiseskefuld sovs
- 2 spiseskefulde vand
- grønne løg
Instruktioner
-
Varm olivenolien i en mellemstore stegepande over medium varme.
-
Tilsæt svampene i kog i 4-5 minutter, omrør og vend lejlighedsvis, indtil svampene er gyldenbrune.
-
Tilsæt vandet i stegepanden og kog, omrør svampene lejlighedsvis, indtil vandet er fordampet, og svampene er blødgjort og er reduceret i størrelse. Steg om nødvendigt i yderligere 2-3 minutter for at opnå dette.
-
Hvis det ønskes, rør østerssausen ind og rør den hurtigt rundt for at belægge svampene.
-
Hvis du laver mad til pho eller en anden ret, kan du springe over sauce og bare pynt med grønne løg. Vi brugte disse uden sauce i vores pho.
Opskriftsnotater
Hvis du har større svampe , skal du fjerne hele stammen, da de er træagtige. Jeg finder ud af, at så længe jeg fjerner det meste af stilken på de mindre, er den resterende del blød nok til at spise efter madlavning.
Ernæringsoplysninger
Alle kalorier og info er baseret på en tredjepartsberegner og er kun et skøn. Faktisk ernæringsinformation vil variere afhængigt af de anvendte mærker, dine målemetoder, delstørrelser og mere.
Lavet denne opskrift?
Del et billede af det, du lavede på Instagram eller Facebook og tagg mig @thekitchenmagpie eller hashtag det #thekitchenmagpie.
Bedøm denne opskrift i kommentarerne nedenfor for at hjælpe dine kollegaer!