Dette indlæg kan indeholde tilknyttede links. Se min fortrolighedspolitik for detaljer.
At lære den rigtige måde at tilberede en top mørbradsteg eller en mørbradsteg vil hjælpe dig med at gøre dette billigere stykke oksekød til en fabelagtig familiemiddag! Dette fungerer også til en mørbradsteg.
Topopskrift på mørbradsteg og mørbradstip
Madlavning af mørbradsteg er sandsynligvis en af mine mindst foretrukne ting at lave. Lad os indse det, mørbradsteg er ikke de bedste stege. De falder ikke fra hinanden i lækre stykker efter en lang, langsom madlavning som chuck og blade stege gør. De er også den mindst iboende ømme del af stege, så det bliver ikke dejligt ømt som en prime ribben. Det gælder en top mørbrad og en mørbradspids. De kan være hårde, hvis de ikke koges ordentligt!
Så jeg køber ikke mørbradsteg.
Men min mand gør det ved et uheld. To stege faktisk efter en tur til købmanden. Jeg kiggede et kig på dem og sukkede. Jeg er super heldig, at Mike med glæde (ok, måske skubber det måske) køber dagligvarer, så hvem er jeg, der skal klage, når han deler arbejdsbyrden?
Så her var jeg fast med klippet af stege, som jeg mindst kan lide. Men hvis der er en ting, som jeg har lært, når livet giver dig stege, så spis dem. Jeg regnede med, at jeg ville tilberede det nøjagtigt som min metode i mit populære indlæg Sådan laver du en Prime Rib Roast. Dette indlæg er en af mine mest populære, der kommer i feriesæsonen, og med god grund. Der er intet værre end at ødelægge en stege til aftensmad!
Lendesteg er også mere overkommelige. Hvem har råd til at have prime ribben til middag hver uge? Ikke dette barn. Så det er også bedst for mine bankkonti at lære at tilberede en mørbradsteg på den bedst mulige måde. Som min far sagde, er jeg den klassiske “Champagnesmag på et ølbudget” lidt pige.
ELLER endnu bedre, en “Prime Rib-smag på et mørbradspidsebudget” lidt gal. Vælg, de gælder begge for mig!
Så at lære at tilberede en mørbradsteg er en livsfærdighed, mine elskede.
Den rigtige nøgle er at få temperaturen lige på stege. Du skal vælge den doneness, du ønsker – og husk at lade den hvile i 20 minutter. Dette er den vigtigste del. Træk den ud 10 grader før din ønskede doneness, og lad denne stege sidde i stegeren, kog lidt mere, men lad også saftene spredes jævnt i hele steken, inden du hugger den.
Madlavningstemperaturer er som følger:
Blåt i midten – 110 grader – når midten af steken stadig “skælver”, kan jeg spise blå bøf som ingen forretning. Temmelig sikker på, at det er mit lave jern.
Sjælden- 120-125 grader i midten. Rød, blodig og lækker! Stegen er varm hele vejen igennem.
Medium-sjælden– 130-135 grader i midten. Midten er lyserød, med let brun udad. Se billederne af steken i dette indlæg.
Medium – 140 grader i midten. Knap lyserød med brun udvendigt.
Godt udført – 160 grader og over. Brun hele vejen igennem. Ligner sko læder. (Jeg barn, jeg barn. Du vil blive overrasket over, hvor mange mennesker der bliver skøre, når jeg beder dem om ikke at ødelægge en stege ved at tilberede den godt klaret. Hver til deres egne. babyer!)
Top mørbrad / mørbradstegningstid pr. Pund
En topp mørbradsteg udført i denne lave og langsomme metode tager dig ca. 20-22 minutter pr. pund kød, men det afhænger naturligvis af din ovn og hvordan den koger. Så det tager cirka 120 minutter (2 timer) at stege en £ 6 stege. Dette afhænger også af tykkelsen på din stege, hvis du lader den komme til stuetemperatur og mange andre faktorer. Brug et godt termometer og start kontrollen efter timepunktet for madlavning.
Dette var en fremragende mørbradsteg, som hele familien elskede, så jeg er sikker på, at den anden stege, som hr. Magpie købte i butikken, er på vej til ovnen ret hurtigt og på nøjagtig samme måde. Lad os indse det, at lære at tilberede en mørbradsteg ordentligt, vil stadig ikke give dig en førsteklasses ribbenkvalitet, men i det mindste bliver det så lækkert, som du kan få til det skår af stege!
Happy Cooking fyre!
Elsker dig mere end chokolade,
Karlynn
PIN DENNE OPDELE til dit DINNEROPTAGELSESBORD og husk at FØLGE MIG PÅ DEN STYRSTE!
Takket være annoncer på dette websted sponsorerer læserne af The Kitchen Magpie nu 2 familier til måned gennem Edmonton Food Bank. Lær hvordan du kan hjælpe her.
Flapper Pie og en blå præriehimmel
A Moderne bagers guide til gammeldags desserter
Lær mere
Prairie-bordet
Supper, Potlucks & Sociale medier: Crowd-Pleasing-opskrifter til at bringe folk sammen
Lær mere
Abonner på The Kitchen Magpie på YouTube
Et klik, så får du besked om nye videoer tilføjet til vores YouTube-konto!
Sådan tilberedes en top mørbradsteg
Sådan tilberedes du en perfekt oksebrødsteg eller en oksesteg! Begge typer mørbradsteg kan være svære at tilberede ordentligt, her er en måde at tilberede den på, så den er øm og lækker!
Ingredienser
- 4- 6pund mørbradesteg
- 1 / 2cupbutter. blødgjort
- 1-2spiseskefulde krydderier
- 6-8 kopper gulerødder / kartofler / løg skåret i store bidder, du kan lave mere i en stor brænder, hvis du fodrer flere mennesker
Instruktioner
-
Fjern din stege fra al emballage og lad den sidde i en time indtil det handler om stuetemperatur.
-
Forvarm din ovn til 450.
-
Kombiner smørret og krydderierne sammen (du kan bruge en blanding af urter og hvidløg, italiensk krydderur, alt hvad du kan tænke på!).
-
Dæk toppen af steken i smørblandingen.
-
Placer grøntsagerne i bunden af stegeren.
-
Placer stegen i midten af grøntsagerne.
-
Sæt i ovnen – uden låg! – og kog i 15-20 minutter, indtil steken er brændt og brun.
-
Skru ovnens temperatur ned til 325, og læg låget på stegeren.
-
Kog til 10 grader FØR din ønskede temperatur – 120-140 – se mit diagram i posten. Din stege fortsætter med at lave mad, når du trækker den ud af ovnen.
-
Fjern og sæt den på komfuret i 20 minutter, hold låget på og risten forseglet (i stedet for at telt med tinfoil.)
Opskriftsnoter
- Ernæringsoplysninger varierer afhængigt af stegtens størrelse – og de angivne oplysninger inkluderer ikke grøntsager, som du vælger at bruge.
- Du kan bruge metoden til top mørbrad ELLER mørbradspids, de fungerer begge perfekt.
Ernæringsoplysninger
Alle kalorier og information er baseret på en tredjepartsberegner og er kun et skøn. Faktisk ernæringsinformation vil variere afhængigt af de anvendte mærker, dine målemetoder, delstørrelser og mere.
Har du lavet denne opskrift?
Del et billede af det, du lavede på Instagram eller Facebook, og tag mig @thekitchenmagpie eller hashtag det #thekitchenmagpie.
Bedøm denne opskrift i kommentarerne nedenfor for at hjælpe dine kollegaer!