Sådan tilberedes du ris i en gryde på komfuret, mikrobølgeovnen eller ovnen! Min metode til at fremstille dampet ris er enkel og idiotsikker – ingen skylning, ingen dørslag eller nogen af de andre kræsensteknikker, der kræves i andre opskrifter. Din ris bliver fluffy og øm hver eneste gang – aldrig klistret eller grødet!
Brug denne opskrift til: kort, medium og langkornet hvid ris. Se separate anvisninger for: jasmin, basmati og brun ris.
HOP TIL VIDEO | OPDRAG | Komfur | Ovn | Mikrobølgeovn |
Ristyper | Største fejl | Ingen skylning! | Fejlfinding | Nyttig information
Sådan tilberedes ris
Alle skal vide, hvordan man tilbereder ris perfekt – uden riskoger! Så i dag fortæller jeg, hvordan jeg laver ris på 3 forskellige måder:
- Komfur i en gryde (13 min) – de bedste resultater, som jeg normalt laver ris;
- Ovn (35 min) – den mest håndfri måde og den nemmeste måde at tilberede ris på i store portioner;
- Mikrobølgeovn (12 min) – den hurtigste, håndfri måde
Hvilken ris til denne opskrift
Brug denne risopskrift til:
- langkornet hvid ris
- mellemkornet hvid ris
- kortkornet hvid ris undtagen sushi-ris (som er en type kortkornet ris, se nedenfor)
Se separate opskrifter for:
- basmati-ris
- jasminris
- brun ris
Brug IKKE denne opskrift til:
- sushi ris – brug anvisninger i denne opskrift
- vild ris (kog pr. denne opskrift), sort ris eller andre specielle ris
- risotto ris – brug en risotto opskrift
- paella ris – brug denne Paella-opskrift
- quinoa – følg denne opskrift
Undrer dig over forskel mellem ristyper?
Den generelle regel er, at jo kortere riskorn, desto mere klæbrig ris. Sticky betyder ikke gummy! Det betyder bare, at kornene hænger mere sammen snarere end at være smulede, så de er lettere at spise med spisepinde.
Jo længere kornet er, jo mindre klæbrig er det. Basmati er den mindst klæbrige ris (indisk mad spises ikke med spisepinde!), Kort korn er den mest klæbrige. (f.eks. Sushi-ris er en type kortkornet ris, og den skal være klæbrig for at sushi-ruller skal forblive sammen. Du kan ikke lave sushi-ruller med basmatiris!)
Forhold mellem ris og vand
For 1 kop ris skal du bruge 1,5 kopper vand til at koge ris på komfuret eller i ovn.
Vandet skal øges til 2 kopper for at koge ris i mikrobølgeovn.
Hvis du skyller ris *, skal du reducere vandet med 2 spiseskefulde pr. kop ris.
* Du behøver ikke skylle ris for at have fluffy ris, hvis du bruger den rigtige tilberedningsmetode og forholdet mellem ris og vand! Mere om diskussionen om at skylle-eller-ikke-skylle nedenfor.
HOP TIL Video | Opskrift
Sådan koges ris på komfuret
- Anbring 1 kop ris (ingen skylning!) Og 1,5 kopper vand i en gryde og kog over medium høj – intet låg;
- Skru varmen ned til lav, dæk med låg, og lad den stå i 13 minutter;
- Med låget stadig på, tag gryden ud af komfuret og stå i 10 minutter; og
- Fluff med en rispagaj, gummispatel eller gaffel, beundre perfekt fluffy ris! {Se opskriftsvideo for en god nærbillede!}
HOP TIL Video | Opskrift
Dette er min standard måde at tilberede ris på, og af de 3 metoder, jeg deler i dag, giver det det bedste resultat – det tætteste at bruge en riskomfur. Alle ris koges jævnt, kornene er ømme, men ikke grødet, og overfladen af kornene er ikke grødet og klæbrig.
Det er ikke nødvendigt at skylle ris, hvis du bruger min ristilberedningsmetode! p>
HOP TIL Video | Opskrift
Sådan tilberedes du ris i ovnen
- Anbring ris og kogende vand * i en lille gryde med låg (eller brug en gryde og folie);
- Dæk med låg, bag ved 200 ° C / 390 ° F (180 ° C blæser) i 35 minutter;
- Fjern fra ovnen og stå i 10 minutter; og
- Fluff med gaffel, beundre perfekt kogt fluffy ovnbagt ris. {Se opskriftsvideo for en god nærbillede!}
* Kogende vand hjælper ris med at koge mere jævnt i ovnen, fordi vandet ikke kræver tid til at komme op til temperaturen i ovnen ( hvilket kan tage over 10 minutter).
HOP TIL Video | Opskrift
Dette er min næste foretrukne metode til tilberedning af ris. Det er ikke så perfekt som ris kogt på komfuret, fordi noget af risen på kanterne bliver lidt sprød. Men det er stadig meget godt, og det lille kompromis er værd at overbevise om denne helt praktiske metode til tilberedning af ris.
Nogle mennesker synes, at ris slet ikke burde være klæbrig, men det er ikke rigtigt! Ris skal være lidt klæbrig, ellers ville 5 milliarder asiater kæmpe for at spise ris med spisepinde!
HOP TIL Video | Opskrift
Sådan tilberedes du ris i mikrobølgeovnen
- Anbring 1 kop ris og 2 kopper kogende vand i en mikrobølgesikker rund ^ beholder, der er 3 til 4 gange højere end vandstanden (vandet bobler meget op);
- Mikrobølgeovn afdækket i 12 minutter på høj;
- Fjern fra mikrobølgeovn, dæk derefter hvile i 10 minutter;
- Fnug og nyd!
* De fleste mikrobølger varmer ting udefra ind. Brug af kogende vand hjælper ris med at koge mere jævnt.
^ Rundbeholder koges mere jævnt end firkant eller rektangel, men ikke kritisk.
HOP TIL Video | Opskrift
Tilberedning af ris i mikrobølgeovnen er lige så hurtig som ved brug af komfuret, men det er mere fri for hænderne. MEN mikrobølgeris er ikke helt så god som at lave ris på komfuret. Risene koger ikke lige så jævnt, men forskellen er marginal, og jeg er ret sikker på, at kun risnobber kan se forskellen!
Du kan muligvis vende næsen op ved tanken om mikrobølgeris … men det er super praktisk at vide hvordan!
Når jeg laver mad på jobbet og har brug for ris til omrørede pommes frites eller karryretter eller noget andet jeg skyder, ris bliver lavet i mikrobølgeovnen oftere end ikke – af ren bekvemmelighed. Ting bliver ret hektiske her på skyde dage!
Her er et kig på risen kogt i mikrobølgeovnen. Svært at fange strukturen på fotos, men den er blød og har ikke den ubehagelige limoverflade på kornene. Du kan se det bedre i opskriftsvideoen nedenfor!
HOP TIL Video | Opskrift
Den største fejl, du har lavet hele dit liv
Den største fejl, folk begår, når de tilbereder ris, bruger for meget vand med de fleste opskrifter, der kræver 2 kopper vand til 1 kop ris til madlavning til komfur. Dette garanterer næsten alt for blød ris med gummiagtige overflader.
Problemet med for meget vand forværres derefter ved at skylle risen med løfter om, at fjernelse af overskydende stivelse vil gøre din ris luftig. Har du nogensinde vejet din ris før og efter skylning? Al den ekstra vægt = vand.
Så opskrifter, der kræver 2 kopper vand OG skylning af ris, ender med at bruge næsten 2 1/4 kopper vand til 1 kop ris = alt for blød ris med gummiagtig overflader.
Det perfekte forhold mellem ris og vand er 1: 1,5 for komfuret. Hvis du insisterer på at skylle risen, skal du reducere vandet med 2 spsk.
HOP TIL Video | Opskrift
Der er ingen grund til at skylle ris for at gøre det fluffy!
Der er en bred opfattelse af, at skylning af ris er nøglen til vellykket ris, at det at gøre dette vasker overskydende stivelse væk på riskornene, der gør risen ekstra fluffy.
Ja det er sandt, det skyller overskydende stivelse væk.
Men din ris vil stadig være smukt fluffy selv uden skylning, hvis du bruger mit forhold mellem ris og vand 1: 1,5 og madlavningsmetode til komfuret (eller andre metoder ovenfor).
Den eneste grund til at skylle ris er under følgende omstændigheder:
- for at rense det – hvis du har købt det på gademarkeder eller lignende (dvs. ikke i pakker i købmandsforretninger), og du er bekymret for, hvor ren det er, fjerner urenheder ved at vaske ris;
- aromatiseret ris – der er nogle risopskrifter, jeg har delt, der kræver skylning under omstændigheder, hvor andre ingredienser skaber en tykkere madlavning. Så for at sikre, at risen stadig er blød, skyller jeg risen og undertiden endda koger den på forhånd f.eks. Biryani, karryris med gulerødder, kokosris.
Hvis du SKYLER ris, skal du reducere vandet med 2 spiseskefulde for hver kop ris, fordi risen har noget resterende vand, der klamrer sig til (vejer din ris før og efter skylning – vægtforøgelsen er alt vand!).
Hvordan vasker du ris?
Den nemmeste måde er at bruge en skål, fyld med vand og skum ris rundt, og hæld derefter vand af. Gør dette 4 gange eller deromkring. Bemærk: Vandet bliver aldrig helt klart.
HOP TIL Video | Opskrift
Fejlfinding!
- Brændt bund – når du fnug ris, opdager du, at bunden af gryden er brændt.
- Varmen var for høj – nogle ovne er stærkere end andre og kan være for kraftige til den gryde, du bruger. Flyt til en mindre brænder.
- Gryden er for stor – brug ikke en stor gryde til en lille mængde ris. Dette får væsken til at fordampe for hurtigt inde i gryden, hvilket vil resultere i, at risen svides.
- Vand absorberes ikke – tag ikke risen af komfuret, før væsken er helt absorberet (vip gryden for at kontrollere). 13 minutter er den gennemsnitlige tid for en gennemsnitlig komfur, men hvis din er svagere, kan det tage 15 til 17 minutter. Derudover skal du ikke springe over at hvile risen i 10 minutter efter tilberedningen. I løbet af dette trin absorberes resterende vand!
- Ris ikke kogt ordentligt – ujævnt kogte riskorn, med nogle stadig hårde
- Kiggede du mens risen kogte? Det vil tillade damp at slippe ud, hvilket forhindrer, at risen koger ordentligt!
- Hvilede du risen i 10 minutter? Dette er når risen er færdig med madlavning.
- Brugte du en gryde i passende størrelse? Brug ikke en kæmpe kedel til at tilberede 1 kop ris! Det får væsken til at fordampe for hurtigt.
- Fix det! Tilsæt en ekstra 1/4 kop vand til hver 1 kop ris, du brugte, læg det derefter på komfuret med låget på i 5 minutter på lavt, hvile derefter i 10 minutter.
- Ris for hårdt efter din smag – min opskrift gør ris al dente, den asiatiske måde, som om den serveres på dine yndlings kinesiske, thailandske, japanske og andre asiatiske restauranter. Det kan være et touch-firma for nogle mennesker, der voksede op på blødere ris. Brug min basisopskrift som udgangspunkt, tilsæt derefter ekstra 2 spsk vand til din næste batch og se om den er blød nok til din smag. For hvert parti efter det skal du tilføje 1 spsk vand ekstra, indtil det er den rigtige tekstur til dig.
- Overstrømnings rod på komfuret eller mikrobølgeovnen – gryden skal være ca. 4 til 5 gange vandstanden og skal have et tungt låg. For mikrobølge ris skal du sikre dig, at beholderen er mindst 4 gange vandets højde. Ovnbagt ris har ikke problemer med overløb, fordi den koges langsommere.
- Madlavning af ris i stor højde – til komfur skal du tilføje 1 minut ekstra tilberedningstid for hver 300 meter over havets overflade. Dette er tommelfingerregel for kogning af ting i høj højde – fordi kogepunktet for vand er lavere, så det tager længere tid at lave mad.
TIPS
- INGEN TITT, INGEN OMRØRING! Løft ikke låget eller rør ikke risen, mens den koger. Det er den sikre måde at ødelægge det på! Ved at løfte låget frigøres dampen = underkogt / ujævn kogt ris. Omrøring = aktiverer stivelse = limet ris (dette er det værste!).
- Spring ALDRIG over hvile i 10 minutter – det er når risen er færdig med at lave mad i restvarmen, og vandet på overfladen af hvert korn er fuldt absorberet og efterlader dig med perfekt blød, aldrig limet ris.
- Lad ikke koge op – for kogeplader, kog det ikke hurtigt, for så er det så varmt, når du lægger låget på det vil fange så meget varme, at det sandsynligvis koger over. Lad det simre / koge let på medium høj (se video!), Så der er store blide bobler på overfladen, og det bliver lidt skummende. Du kan muligvis stadig få lidt væske kogt over, hvis dit låg ikke er tungt nok – hvis dette sker, skal du blot tilføje 1 spsk ekstra vand næste gang!
HOP TIL Video | Opskrift
Nyttigt at vide
- Forhold mellem ris og vand – 1 kop ris til 1,5 kopper vand til ris kogt på komfuret. Forøg til 2 kopper vand pr. 1 kop ris til ovn og mikrobølgeovn.
- Hvor lang tid varer ris i køleskabet? 4 dage i en lufttæt beholder. Nogle siger, at det går i 6 dage, men jeg foretrækker at tage fejl af siden med forsigtighed.
- Frysning af ris – ris fryser ekstremt godt! Det opbevares i 3 til 4 måneder i fryseren.
- Sådan genopvarmes ris – den bedste måde er at placere ris i en skål, dryp med 2 teskefulde vand pr. 1 kop kold ris, dæk med klæbemiddel wrap derefter mikrobølgeovn på høj i 1 minut. Vandet skaber et dampende miljø og gør risen fugtig og frisk igen.
- Kan du spise kold ris? Ja du kan. Men det er ikke særlig behageligt – det er hårdt og tørt. Kold ris er perfekt (og nødvendigt!) Til Fried Rice! Eller brug til kinesisk rissuppe (bare tilføj mod slutningen på det sted, hvor risen blev kogt i opskriften.)
- Hvor meget ris laver 1 kop ubehandlet ris? 1 kop ubehandlet ris = 3 kopper (pakket) kogt ris. Det er nok til 3 normale portioner eller 4 mindre portioner.
- Behøver ikke bruge målekopper – du kan bruge hvad som helst til at måle ris og vand, så længe du bruger det samme forhold. For eksempel 1 niveau krus ris og 1 1/2 krus vand. Eller brug en skål eller dåse eller kande – hvad som helst!
- Kalorier i ris – 1 kop kogt hvid ris har 206 kalorier.
Hvad skal jeg servere med ris
Ah, den sjove del !! Her er blot nogle få forslag:
- Omrør fries – røre fries blev lavet for at suge ris med de velsmagende saucer! ?
- Lav kinesisk stegt ris! Eller Nasi Goreng (Indo Fried Rice) eller Thai Fried Rice.
- Med din yndlings Chilli Con Carne (prøv denne strimlede oksekødsversion!)
- Server med andre saucy ting som oksekød Stroganoff, honning sennepskylling
- Lav en ris salat
- Lav Bibimbap – koreansk risskål!
For at være ærlig synes jeg, at ris passer godt til alt, hvad der er sauce – asiatisk eller ikke asiatisk. Fordi ris er en neutral smag, fungerer det godt med alt!
Tillykke – du er nu en rismester!
Hvis du har nået det så langt, er du nu bevæbnet med det grundlæggende for hvordan man tilbereder ris perfekt! Du kan fremstille ris når som helst og hvor som helst uden noget specielt udstyr.
En verden af lækkerhed venter på dig – tænk på alle de ting, du vil være på din ris, og lav mad med din ris! – Nagi x
Se hvordan man laver det
Sulten efter mere? Abonner på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer.
Sådan tilberedes du ris – perfekt og let
Kogeplader er den mest alsidige metode og giver det bedste resultat for perfekt, jævnt kogt fluffy ris. Dette er min standard favoritmetode. Ovnen er den næstbedste (min. 2 kopper ris anbefales) – praktisk til stor batch, aflevering uden madlavning, men det tager længst tid. Mikrobølgemetoden er yderst praktisk at kende, fordi den er afleveret OG hurtigt, og det er den metode, jeg bruger, når jeg trykker på for tid – eller på hektiske skydedage!
Ingredienser
Komfur:
- ▢ 1 kop hvid ris – kort, medium eller lang korn, ikke kogt (note 1)
- ▢ 1,5 kopper vand
Ovn:
- ▢ 2 kopper hvid ris – kort, mellemlang eller langkornet (note 1, 2)
- ▢ 3 kopper kogende vand (note 3)
Mikrobølgeovn:
- ▢ 1 kop hvid ris – kort, medium eller lang korn (note 1)
- ▢ 2 kopper kogende vand (note 3)
Instruktioner
Kontroller risetype:
-
Denne opskrift er for følgende typer hvide ris: lang gr ain, mellemkornet, kortkornet (undtagen sushi ris). Se separate opskrifter til: basmati, jasmin og brun ris.
Komfur:
-
Anbring vand og ris i en stor gryde over medium høj varme.
-
Når hele overfladen af vand bobler forsigtigt (og det bliver lidt skummende, se video), skru varmen ned til lav og dæk med låg.
-
Forlad i 13 minutter – rør ikke, fjern ikke låget. Vand skal nu alle absorberes – vip for at kontrollere.
-
Fjern fra ovnen, stadig med låg, og lad den stå i 10 minutter.
-
Fjern låget, fnug med rispagaj eller gaffel, og server!
Ovn:
-
Forvarm ovnen til 200 ° C / 390 ° F (180 ° C blæser tvunget).
-
Brug en lille gryderet omkring 24 cm / 10 “bred med en låg. (note 4)
-
Læg kogende vand og ris i gryden, dæk med låg og bag i 35 minutter.
-
Fjern fra ovnen, og lad den ligge i 10 minutter med låget stadig på.
-
Fjern låget, fnug med rispade eller gaffel, og server! (laver 6 kopper)
Mikrobølgeovn:
-
Placer ris og kogende vand i en høj mikrobølgesikker beholder (note 5).
-
Mikrobølgeovn er høj i 12 minutter uden NO LID (1100 – 1200W mikrobølger).
-
Fjern, dæk med låg, lad det stå i 10 minutter.
-
Fjern låget , fnug med rispade eller gaffel, og server!
Opskriftsnotater:
- langkornet hvid ris
- mellemkornet hvid ris
- kortkornet hvid ris undtagen sushi-ris
- basmatiris
- jasminris
Brug IKKE denne opskrift til:
- brun ris (kommer snart)
- sushi ris – brug anvisningerne i denne opskrift
- vild ris (kog pr. Denne opskrift), sort ris eller andre specielle ris
- risotto ris – brug en risotto opskrift
- paella ris – brug denne Paella opskrift
- quinoa – følg denne opskrift
2. Mere ris til ovnen – ris kogt i ovnen er tilbøjelige til sprøde kanter, hvis du laver en lille antal. Det mindste, jeg anbefaler madlavning i ovnen, er 2 kopper.
3. Kogende vand til ovn og mikrobølgeovn – gør det muligt for ris at koge mere jævnt (vand tager længere tid at komme til temperatur i ovnen, og i mikrobølgeovn, de kog generelt udefra, hvilket fører til ujævn tilberedning af ris).
4. Ovnbakekar – mellemstørrelse 24 cm / 10 “keramik- eller støbejernsgryde med låg er ideel. Ellers skal du bruge en 20 cm / 8 “gryde og folie. Hvis du skalerer op, skal du bruge en større gryde.
5. Mikrobølgeovn – du har brug for en høj mikrobølgesikker beholder, helst rund (koges mere jævnt), der er 3 til 4 gange vandets højde niveau med risen i (vand bobler op).
Det kan være nødvendigt at øge tilberedningstiden, hvis din mikrobølgeovn ikke er så stærk.
6. MÆNGDE kogt ris: 1 kop ubehandlet ris = 3 kopper (pakket) kogt ris.
7. OPBEVARING – køleskab i 4 dage i en lufttæt beholder, fryser i 3 måneder. Når den er nedkølet, bliver den tør, hvilket gør den perfekt til brug i stegt ris.
For at genopvarme til servering (fx til omrørede pommes frites eller karryretter) drys med 2 tsk vand pr. 1 kop kogt ris, dæk med låg eller klæbemiddel og mikrobølgeovn – vand bliver fugtigt igen.
8. Madlavning af ris ved HØJ HØJDE: Tilsæt 1 minut ovnens tilberedningstid for hver 300 m / 1.000 fod over havets overflade (fordi kogepunktet for vand er lavere = længere tilberedningstid). Afhængig af hvor tung vægt din gryde er , kan du fin d skal du tilføje 1 – 2 spsk ekstra vand (for at kompensere for tab af væske via damp på grund af længere tilberedningstid), men juster det i efterfølgende partier.
9. Ernæring pr. 1 kop kogt ris.
Ernæringsoplysninger:
Dozers liv
Hans nuværende yndlingslegetøj. Det er så passende 😈
