Hvis din Thanksgiving-kalkun ikke tøede i tide, og du sidder tilbage med en isblok, kan du her stege den frosne høns og stadig nyde din ferie aftensmad.
Du gjorde dit bedste: Du købte kalkunen to uger før Thanksgiving Day (ligesom vi spurgte dig). Du lægger det i dit køleskab for at optø fire dage, før du har brug for at saltlage det. Men hvad enten det var viljen hos en stædig fugl eller de frosne vikarer inde i dit køleskab, er midtpunktet i dit måltid (som sandsynligvis er mindre end en dag væk, hvis du bare spurgte Google hvordan man laver en frossen kalkun) stadig en solid blok af is.
Jiminy Cricket!
Hvad skal en Thanksgiving-vært gøre?
Dig skal du stege den frosne kalkun.
Ja, du læste det korrekt.
Du lægger den isblok, der skal være en glat, bøjelig fjerkræhunke lige ind i ovnen, og ud kommer en smuk, præsentationsværdig kalkun.
Watch: How to Thicken Gravy
At tilberede en frossen kalkun er ret ligetil. Der er ingen klokker og fløjter eller fancy tricks. Du skal bare stege fuglen. Du vil stege den meget længere, end du normalt ville – og det er den del, der er vanskelig.
Sådan tilberedes du et frossent kalkun
Først skal du fortælle dine gæster om dilemmaet, hvis denne forsinkelse vil sætte din spisetid tilbage. Frosne kalkuner kræver mere tid end optøede, så lad ikke dine gæster hænge ud i stuen og undre dig over, hvad der tager så lang tid. Ærlighed er den bedste politik. Du kan simpelthen skubbe middagen tilbage, så din kalkun bliver færdig til tiden, uden at nogen venter.
1. Forvarm ovnen til 325 ° F.
Mange kalkunstegningsopskrifter har du startet stegeprocessen ved en højere varme, så du får en lækker gylden hud, men den forlængede tilberedningstid en frossen kalkun kræver mandater til lav, langsom stege.
2. Sæt kalkunen på en stegepande.
Fjern eventuelle plastindpakninger eller poser. Placer den stadig frosne kalkun på et non-stick ristestativ i en stegepande. Sæt kalkunen direkte i den forvarmede ovn.
3. Beregn din stegetid.
Optøede kalkuner kræver cirka 15 minutters tilberedningstid for hvert pund kød. Med en frossen kalkun har du brug for mindst 50 procent længere, eller ca. 22 ½ minutter pr. Pund.
En 12 pund kalkun, der koges i cirka tre timer, hvis den er helt optøet, kræver nu 4 ½ timer.
4. Fjern indpakningen.
De fleste pakker med indpakninger er frosne inde i kalkunen. Det betyder, at det er usandsynligt, at du lirker det fra fuglesiden, før den går i ovnen. I stedet skal du fortsætte og sætte kalkunen i ovnen. Om cirka to timer skal du være i stand til at trække posen væk. Brug en tang eller en gaffel i stedet for din hånd for at nå ind i nakkehulen og trække posen ud.
Vigtigt: Sørg for at indstille en påmindelse at gøre dette. De fleste poser er plast, ikke osteklud eller papir. Dette kan udgøre en sundhedsfare, hvis posen forbliver for længe og smelter. (Og med sundhedsfare mener vi, at du sandsynligvis bare skal kaste hele fuglen væk.)
5. Brug et sondetermometer.
Kalkunen koger udefra og ind, hvilket betyder, at vingerne og trommestikkerne er de første sektioner, der udføres. Det tykke bryst, der tager længst tid at tø, vil sandsynligvis være den sidste, der når temperaturen. Den eneste måde at vide er dog at bruge et termometer.
Et digitalt probetermometer er bedst. Det giver hurtige, nøjagtige aflæsninger, så du ikke behøver at stå i døren til den åbne ovn og vente på, at et analogt termometer langsomt hæver sig.
Kog kalkunen, indtil de tykkeste dele af kalkunen når 165 ° F. Test temperaturen flere gange for at sikre, at alle områder af fuglen er kogte igennem.
6. Lad kalkunen hvile.
Træk kalkunen ud af ovnen – når du har bekræftet, at de tykkeste dele er 165 ° F – og dækk den med aluminiumsfolie. Lad det hvile 30 til 45 minutter, før du hugger fuglen. Hvor længe skal man tilberede en frossen kalkun
8- til 12 pund kalkun: 3 til 4,5 timer
12 til 14 pund kalkun: 4,5 til 5 ¼ timer
14- til 18 pund kalkun: 5 ¼ timer til 6 ¾ timer
18- til 20 pund kalkun: 6 ¾ timer til 7 ½ timer
20 til 24 pund kalkun: 7 ½ til 9 timer
Kan du tilberede et delvis optøet kalkun?
Ja, hvis du startede optøningsprocessen, men kalkunens indvendige dele forbliver isede og solide, kan du stadig stege kalkunen. Du skal bare reducere den samlede tilberedningstid fra frossen, afhængigt af hvor optøet kalkunen er, når den går ind i ovnen.
Her , et digitalt termometer bliver din højre gadget. Da du ikke har en reel idé om, hvor hurtigt en delvist optøet kalkun vil lave mad, skal du begynde at kontrollere det om det tidspunkt, det ville være klar, hvis det var helt optøet. Dette giver dig en idé om, hvor “tæt” det er på fuldt kogt, og du kan trække kalkunen fra ovnen, inden den koger og tørrer ud.
Er det sikkert at tilberede et kalkun, der stadig er frossent?
Ja, det siger det amerikanske landbrugsministerium, men du skal gøre det korrekt for at undgå en underkogt kalkun, der er en afbrydelse af potentielt skadelige bakterier.
Forsøg ikke at tø kalkunen på dit køkkenskab først. Tag den froste kalkun lige fra køleskabet til ovnen, så temperaturen stiger jævnt og støt over “farezonen”, der tillader bakterier at vokse.
Hvordan smager en fra-frossen ristet kalkun?
Ristede kalkuner, der er kogte af frosne, får ingen specielle smagspriser. Du kan ikke bruge saltlage eller gnidning, injektion eller marinade. Det går let og enkelt ind i ovnen, og sådan vil det også være på din tallerken.
Du kan heller ikke friturestege eller grille en kalkun, hvis den stadig er frossen. En frituregryde vil sandsynligvis koge over – eller værre – når der er is. En grill er ikke i stand til at tilberede kalkunen til temperatur, før de udvendige dele bliver sej og stram.
Stadig er en fra-frossen ristet kalkun ret god, i betragtning af at det var en isblok bare en få timer før. Det er ikke den bedste kalkun, du nogensinde vil spise – forvent ikke nogen til at anmode om denne metode til næste år – men den vises, og du sparer dagen.
Som en bonus kan en frossen ristet kalkun faktisk have saftigere brystkød. I optøede kalkuner er brystet et af de første områder, der tørrer ud, mens benene når temperaturen. Men brysterne er langsomme til at tø op, selv i ovnen. Det betyder, at brystkødet kan forblive saftigt og fugtigt længere.
Alle emner i helligdage og lejligheder
Gå ikke glip af vores bedst bedømte opskrifter
Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.