Sådan tilberedes byg: en guide til madlavning af perle- og pottebyg

Hvis du ikke ved, hvordan man laver byg, er du ikke alene. Mange mennesker synes, det er svært, fordi byg tager lang tid at lave mad. I virkeligheden er madlavning af perfekt byg meget lettere, end du tror, fordi byg er ret tilgivende og viser sig godt det meste af tiden.

I dette indlæg deler jeg med dig mine tip og trick samt de grundlæggende principper for madlavning. byg på komfuret, i ovnen og Øjeblikkelig gryde.

Hvad er byg?

Byg er et korn med højt fiberindhold og protein. Det føjes ofte til supper og gryderetter eller bruges til at lave brød.

Byg er budgetvenligt, lækkert og let tilgængeligt i de fleste købmandsforretninger. Selvom det har eksisteret for evigt, er det ikke så populært som for eksempel quinoa eller ris.

Hvad er det glykæmiske indeks for byg?

Det glykæmiske indeks for byg spænder fra 20 til 37. Den glykæmiske belastning af byg varierer fra 9 til 12. (Kilde: GlycemicIndex.com).

Er byg glutenfri?

Nej, byg er ikke glutenfri .

Hvordan smager byg?

Byg har en unik sej tekstur og en mild smag. Det beskrives ofte som at have en “nøddeagtig smag”.

Hvordan serverer du byg?

Byg er meget alsidig. Da den har en ret mild smag, kan den kombineres med næsten hvad som helst.

Den mest populære måde at bruge byg til madlavning er at føje det til supper og gryderetter, hvilket hjælper med at gøre dem cremede og fylde.

Når du laver suppe, kan du tilføje ubehandlede byg til suppen og kog den sammen med de øvrige ingredienser. I dette tilfælde ekspanderer byg fortsat, når du opbevarer suppen.

Hvis du foretrækker sej byg, kan du tilberede den separat og derefter tilføje den til suppen under servering.

Byg laver også en lækker sideskål og kan bruges i salater, da den smager godt koldt. Den er også meget populær som base for veggie- og kornskåle.

Du kan endda servere det som morgenmadsprodukter.

Hvad er forskellen mellem perle og potte byg?

De mest populære typer byg, der sælges i købmandsforretninger og online, er perle og pot byg.

Perle byg er mere forarbejdet end pot byg. Perlebyg er også poleret, hvilket resulterer i korn, der er ensartede og glatte.

Når man sammenligner side om side, ser perlebyg mere hvidt ud, og kornbyg ser lidt lysebrunt ud.

Ukogt gryde og perlekorn er ret svære at skelne fra hinanden. Interessant nok bliver forskellen mellem perle- og kornbyg mere fremtrædende, når kornet koges med perlebyg, der ser lysere ud, og kornbyg ser mørkere ud.

Selvom perlebyg betragtes som et forarbejdet korn, er det stadig ret nærende.

Perle- og pottebyg smager stort set det samme og kan bruges ombytteligt i næsten enhver opskrift. Den eneste vigtige forskel er, at gryden tager længere tid at lave mad, så sørg for at justere tilberedningstiden, når du foretager en udskiftning.

Hvor lang tid tager det at tilberge byg?

den tid, der kræves til tilberedning af byg, varierer afhængigt af, hvilken type byg du tilbereder, samt den metode, du bruger.

Potebyg tager længere tid at tilberede end perlebyg. Det tager cirka 50 minutter at tilberede kornbyg på komfuret og i ovnen eller 25 minutter at koge det i Øjeblikkelig gryde.

Perlebyg koger hurtigere end kornbyg. Det tager cirka 35 minutter at tilberede perlebyg på komfuret og i ovnen eller 20 minutter i øjeblikkelig gryde.

Skal du suge byg inden madlavning?

Du don skal du suge byg inden madlavning for at tilberede en portion lækker fluffy byg. Faktisk foretrækker jeg byg, der var kogt fra tørt, fordi det er sejere.

Mange foretrækker dog stadig at presstore byg for at gøre det lettere at fordøje.

Hvis du lægger byg i blød natten over , husk at det vil absorbere noget af vandet, så du får brug for mindre væske til at tilberede det. Jeg synes, at det at reducere mængden af madlavningsvæske med ca. 15% fungerer ret godt. Hvis instruktionerne f.eks. Kræver 3 kopper vand, skal du i stedet tilføje 2,5 kopper vand.

Tilberedningstiden bør også reduceres med ca. 10 minutter.

3 tip til madlavning af byg

Byg er meget let at lave mad, og selvom du aldrig har kogt det før, vil din første batch byg sandsynligvis vise sig fint.

Men der er stadig et par tip, der hjælper dig med at tilberede den bedst mulige byg og med succes indarbejde den i din kost:

1. Vask byg, inden du tilbereder den. Det anbefales at vaske byg inden madlavning for at slippe af med støv og snavs. Du finder de detaljerede instruktioner om, hvordan du rengør og forbereder byg til madlavning nedenfor.
2. Smag byg. I dette indlæg deler jeg med dig de grundlæggende metoder til gryderet og perlebyg. For at tage din byg til det næste niveau kan du smage det ved at lave mad i vegetabilsk eller kylling bouillon eller krydre med urter og krydderier. Du kan endda tilberede byg sammen med tørrede svampe for at give det noget umami-smag.
3. Frys den kogte byg. Byg er det perfekte korn til et måltid-prep, fordi det fryser ganske godt. Kog byg i weekenden og frys det i portioner og afrim derefter efter behov for at føje til salater, supper og tilbehør.

Sådan rengøres og forberedes byg til madlavning

Som med alle korn, anbefales det normalt at skylle byg, inden du tilbereder det, især hvis du har købt det i bund.

For at vaske byg skal du lægge det i en skål og tilføje nok vand til at dække kornet med 1 til 2 inches. Gnid det med fingrene, dræn vandet, og gentag et par gange. Overfør kornet til en netfilter og skyl under rindende vand. Ryst for at fjerne det overskydende vand.

Sådan tilberedes byg til sidetallerkener, salater og supper

Der er et par metoder, du kan bruge til at tilberede perle- og pottebyg. I dette indlæg viser jeg dig, hvordan du tilbereder byg på komfuret ved hjælp af to metoder – absorptionsmetoden og pilaf-metoden.

Du kan også bruge din Instant Pot til madlavning af perle- og pottebyg. Der er to måder at tilberge byg i den øjeblikkelige gryde – du kan lave fluffy knap eller cremet byg.

Og sidst men ikke mindst kan du tilberede perle- eller pottebyg i ovnen.

Sådan koges byg på komfurstoppen

Den mest populære måde at forberede korn på er simpelthen at koge dem på komfuret. Det er ret let og kræver ingen specielle gryder eller udstyr.

Byg har tendens til at skumme og smitte over komfuret, så sørg for at se det nøje.

Komfur Top Metode # 1 – Absorptionsmetoden

Absorptionsmetoden er den mest populære metode til madlavning af korn.

Absorptionsmetoden betyder, at kornet koges i en bestemt mængde væske, såsom fyld eller vand, der skal absorberes fuldt ud ved slutningen af madlavningen.

Ingredienser:

• 1 kop perle- eller pottebyg, skyllet og drænet
• 3 kopper vand eller fylde
• en knivspids salt (eller efter smag)

Metode:

1. At lave mad næsten ved hjælp af absorptionsmetoden Skyl først byg, indtil vandet løber klart. Overfør byg i en gryde. Tilsæt vandet og en knivspids salt. (Du kan justere saltindholdet senere i tilberedningsprocessen).
2. Kog det over medium høj varme. Reducer varmen, dæk og kog.
3. Sørg for at kontrollere det et par gange under tilberedningen. Byg har tendens til at skumme og kan let smitte over. Så du bliver muligvis nødt til at justere varmen eller flytte låget til siden for at lade dampen komme ud.
4. Kog perlebyg i ca. 35 minutter og kog byg i ca. 50 minutter. Byg gøres, når kornet har absorberet alt eller næsten hele vandet, udvidet i størrelse og er blødt, men sejt.
5. Når byg er kogt, har du muligvis stadig en lille mængde væske tilbage i bunden af gryden. For at sikre, at væsken er fuldt absorberet, skal du slukke for varmen, røre byg, dække gryden og lade den stå i yderligere 5 til 10 minutter.

Komfur Top Metode # 2 – Pilaf-metode

Pilaf-metoden er en anden meget populær metode til madlavning af korn.

At tilberge byg ved hjælp af pilaf-metoden skal du først skåle den let i olie med aromater som grøntsager, urter, og krydderier og lad dem simre i vand eller lager.

Ingredienser:

• 1 spsk olivenolie
• 1/4 medium løg, tyndt skåret
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 kop perle- eller pottebyg, skyllet og drænet
• 2 friske kviste af timian eller rosmarin eller 1 laurbærblad (valgfrit)
• 3 kopper vand eller lager
• knivspids salt (eller efter smag)

Metode:

1. I en gryde , opvarm olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og kog, omrør lejlighedsvis, indtil løg er gennemskinnelig i ca. 2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende i ca. 30 sekunder.
2. Tilsæt byg og skål det, indtil kornene er godt overtrukket med olie i ca. 2 minutter. Sørg for konstant at røre.
3. Tilsæt urterne, hvis du bruger dem. Tilsæt vandet eller lageret og en knivspids salt.
4. Kog kog over medium høj varme. Reducer varmen, dæk og kog.
5. Sørg for at kontrollere det et par gange under tilberedningen. Byg har tendens til at skumme og kan let smitte over.Så du bliver muligvis nødt til at justere varmen eller flytte låget til siden for at lade dampen komme ud.
6. Kog perlebyg i cirka 35 minutter og kog byg i cirka 50 minutter. Byg gøres, når kornet har absorberet alt eller næsten hele vandet, udvidet i størrelse og er blødt, men sejt.
7. Når byg er kogt, har du muligvis stadig en lille mængde væske tilbage i bunden af gryden. For at sikre, at væsken er fuldt absorberet, skal du slukke for varmen, røre byg, dække kasserollen og lade den stå i yderligere 5 til 10 minutter.

Sådan koges byg i ovnen

Bagning af byg i ovnen er ligesom madlavning på komfuret ved hjælp af absorptionsmetoden. Det resulterer i dejlig, fluffy byg.

Husk, at ligesom på komfuret kan byg skumme i ovnen og smitte over, så vælg en bageplade med høj kant.

Ingredienser:

• 1 kop perle- eller pottebyg, skyllet og drænet
• 3 kopper varmt vand eller lager
• knivspids salt (eller efter smag)

Metode:

1. Forvarm ovnen til 375F.
2. For at koge byg i ovnen skal du først skylle byg, indtil vand løber klart. Overfør byg til en bageplade med en høj kant. Tilsæt varmt vand eller lager og en knivspids salt. (Du kan justere saltindholdet senere i tilberedningsprocessen).
3. Dæk bagepladen med aluminiumsfolie og læg den forsigtigt i ovnen. (Husk at du har varmt vand i bagepladen!)
4. Bag perlebyg i 35 minutter og pottebyg i 50 minutter. Byg gøres, når kornet har absorberet alt eller næsten alt vand, er ekspanderet i størrelse og er blødt, men sejt.
5. Tag bagepladen ud af ovnen. Fjern folien, rør byg og smag den til krydderier.
6. Sluk for ovnen. Dæk byg igen med folien, og sæt den tilbage i ovnen i yderligere 5 til 10 minutter, så vandet absorberes fuldt ud.

Sådan koges byg i den øjeblikkelige gryde

Selvom jeg ikke vil anbefale at købe en øjeblikkelig gryde kun til madlavning af byg, må jeg indrømme, at det er meget praktisk. Hvis du allerede ejer det populære køkkenudstyr, kan jeg varmt anbefale at bruge det til madlavning af byg.

Byg har tendens til at skumme og spildes over hele komfuret, når det koges på komfuret. Du skal også holde øje med det, hvilket kan være irriterende, i betragtning af at byg tager lang tid at lave mad.

Alt dette kan undgås, når man tilberger byg i Instant Pot. Der er ikke noget rod, og du kan indstille og glemme det, indtil den øjeblikkelige gryde giver dig besked om, at tilberedningen er færdig.

Øjeblikkelig gryde metode nr. 1 – fluffy byg

Denne metode kræver mindre vand og mindre tilberedningstid og resulterer i dejlig fluffy byg.

Ingredienser:

• 1 kop perle- eller pottebyg, skyllet og drænet
• 2,5 kopper vand eller fylde
• knivspids salt (eller efter smag)

Metode:

1. Tilsæt den skyllede perle- eller pottebyg, vand og salt i den øjeblikkelige gryde. Du tilbereder den under højt tryk, så sørg for at tætningsringen er på plads. Luk låget. Drej noble til tætningsposition.
2. Kog perlebyg under højt tryk i 20 minutter, eller kog krukkebyg under højt tryk i 25 minutter.
3. Hurtig frigivelse i henhold til sikkerheden instruktioner til manualen.
4. Åbn forsigtigt låget. Du får meget kondens på låget. Sørg for, at dette vand ikke kommer ind i byg og dump det i vasken. Rør byg. Luk låget igen, og lad det sidde i ca. 5 til 10 minutter.

Øjeblikkelig potmetode nr. 2 – cremet byg

Denne metode kræver lidt mere vand. Det tager også længere tid, hvilket sikrer, at al væske absorberes af kornet, hvilket resulterer i cremet byg.

Ingredienser:

• 1 kop perle- eller pottebyg, skyllet og drænet
• 3 kopper vand eller lager
• knivspids salt (eller efter smag)

Metode:

1. Tilføj den skyllede perle- eller kornbyg, vand og salt i Øjeblikkelig gryde. Du tilbereder det under højt tryk, så sørg for at tætningsringen er på plads. Luk låget. Drej nob til forseglingsposition. Tænd for funktionen Keep Warm.
2. Kog perlebyg under højt tryk i 20 minutter, eller kog krukkebyg under højt tryk i 25 minutter.
3. Slip naturligt tryk, indtil stiften falder (tager ca. 25 minutter).
4. Åbn forsigtigt låget. Du får meget kondens på låget. Sørg for, at dette vand ikke kommer ind i byg og dump det i vasken. Rør byg og smag til krydderier. Luk låget og lad det sidde i yderligere 5 til 10 minutter.

Nu er det din tur!

Byg er ikke så sexet og populært som quinoa eller sort ris. Men madlavning af perle- og pottebyg er stadig en vigtig færdighed at have og kan være meget nyttigt.

Hvad med dig? Kan du lide byg? Hvad er din foretrukne madlavningsmetode? Del det med os i kommentarerne nedenfor. Og hvis du fandt denne guide nyttig, bedes du give dette blogindlæg en 5-stjernet vurdering!