Sådan genopvarmes ris perfekt
Der er få ting, der er mere nedslående at finde i køleskabet end en beholder med kold, hård ris, smeltet sammen som en smuldret mursten. Uanset om det er udtagning af ris eller restrester fra en gryde, du lavede tidligere på ugen, ser det aldrig lovende ud, når du trækker den ud af køleskabet.
(Psst… .klik her for Sådan laver du mad perfekt Ris på komfuret.)
Men der er et par måder, hvordan man perfekt genopvarmer ris, så kornene ikke bliver klæbrig eller klumpet eller tørt. Hvis du laver ris med det formål at genopvarme noget af det senere på ugen, er det et godt skridt at køle det hurtigt ned, så det ikke bliver klumpet og klæbrigt og for blødt at sidde i en gryde.
En nem måde at gøre dette på er at sprøjte et ristet bageplade eller bakke med nonstick-madlavningsspray eller dække det med pergamentpapir og derefter sprede den ris, du planlægger at opbevare, på arket eller bakken. Når den afkøles til stuetemperatur, skal du øse den i en lufttæt beholder og afkøle i op til 4 dage.
Sådan genopvarmes ris på komfuret
For at genopvarme ris i en gryde på komfuret, tilsæt lidt vand til risen i gryden (ca. 2 spsk pr. kop), dæk gryden og opvarm den over medium lav varme, omrør ofte, indtil den er varm igennem. Brug ikke en gryde, der er meget dyb, så du kan røre let, og risen genopvarmer hurtigere og bliver ikke alt sammenbrudt, mens du rører den.
Sådan genopvarmes ris i mikrobølgeovnen
For at opvarme ris i mikrobølgeovnen skal du lægge den i en mikrobølgesikker fad eller en lav skål, dryppe et par spiseskefulde vand pr. kop, dække det med et fugtigt papirhåndklæde og mikrobølgeovn i ca. 20 sekunder pr. kop, indtil det er varmt.
Brug en skål dybt nok til at lade dig røre uden at kaste kornene overalt, men ikke så dybt, at det er svært at let røre ris. I større mængder skal du røre ved det lejlighedsvis, når det bliver varmt på kanterne, da midten stadig er kølig, så du vil omfordele risen, så den bliver mere jævn.
Disse metoder fungerer med de fleste slags ris : hvid, brun, basmati, jasmin, Texmati, sort, endda vild ris (vidste du, at vild ris faktisk er et græs?). Og vidste du, at sorter som jasmin og basmati også findes i versioner af brun ris?
Brug dog disse metoder til at genopvarme risotto eller andre retter lavet med Arborio eller andre meget stivelsesholdige kortkornede ristyper eller klæbrige eller limende ris giver dig varm ris, men ikke bløde separate korn.
Så lav ikke bare nok til en middag. Nu hvor du ved, hvordan du genopvarmer det, kan du bruge den gryde med ris til hele ugen.