Sådan måles kaffe: Negl forholdet mellem kaffe og vand

Smager din kaffe, men du er ikke sikker på hvorfor? Chancerne er, at du ikke måler din kaffe ordentligt. Men hvordan måler du det perfekte forhold mellem kaffe og vand? Følg med for at finde ud af det.

Kaffe til vand-forholdsregner

Før vi kommer i forholdet 17: 1 vs. 15: 1, og hvordan man måler kaffe til fransk presse vs dryp kaffe og så meget mere, her er en hurtig regnemaskine, vi oprettede for at gøre processen virkelig enkel.

Da de fleste mennesker bruger en almindelig drypkaffemaskine og ikke er gode til kaffematematik, skabte vi et værktøj til at hjælpe dig.

Bare lad os vide, hvor mange kopper kaffe, du vil lave, og hvad du måler med:

Eliminering af spiseskefuld forvirring

Som amerikaner når mine øjne begynder at tale målinger som milliliter og gram.

Giv det bare til mig i gode olieske spiseskefulde.

Problemet er, at gå fra gram til spiseskefulde i måling af kaffe kan være lidt forvirrende. Da jeg googlede gram til spiseskefulde, fik jeg svaret “15”:

Men når vi taler om måling af kaffe, gjorde det bare ikke synes rigtigt for mig.

Så jeg greb min praktiske spiseskefuld og min kaffeskala for at se, hvor mange gram kaffe du får fra en spiseskefuld.

Her er mit meget videnskabelige eksperiment:

Først tog jeg det, man måske kalder en “heaping” spiseskefuld, ikke ligefrem udjævnet.

Jeg plukkede den ned på skalaen, og den var nøjagtigt 5,0 gram. (Jeg indså senere, at den digitale læsning ikke kom godt frem på mit kamera, men jeg lover, at det var nøjagtigt 5,0).

Jeg spillede et par gange mere og forsøgte virkelig at udjævne spiseskefulden, og den faldt til noget som 4,3 gram.

Så som du vil se senere i denne artikel, er jeg ikke smart nok til at forstå alle de forskellige konverteringsberegnere eller at sige, at de er “forkerte”, jeg ved bare i en verden af kaffegrums, en spiseskefuld kaffe får dig omkring 5 gram kaffe.

Derfor ser du i vores diagram nedenfor og vores lommeregner ovenfor, vi siger, at 10,6 gram kaffe er omkring 2 spiseskefulde.

Hvorfor måle sager

For at lave en jævn kop kaffe hver gang er det vigtigt at udvikle en vane med nøjagtig måling. For at gøre det er der ingen erstatning for en lille køkkenvægt der måler i gram. Med det kan du måle vand, bønner og jord.

Vores foretrukne forhold mellem vand og kaffebønner er 500 gram (eller milliliter) vand til 30 gram hele kaffebønner. Du er velkommen til at eksperimentere, men dette giver det tætteste ved en universelt acceptabel kaffestyrke.

Hvad du får brug for

• Digital køkkenvægt
• Vand
• Kaffe

Sådan gøres det

* Vi skal brygge med et forhold mellem ca. 1:17 kaffe og vand for at brygge ca. 2 kopper kaffe ved hjælp af nedenstående diagrammer. Hvis du endnu ikke har en skala, skal du bruge volumenmålingerne til at komme forbi.

Mål vandet

Sæt din tomme, kølige kedel på vægten og tryk på taraknappen. Dette nulstiller skalaen til nul, så du kun måler, hvad du lægger i kedlen.

Tilsæt derefter langsomt vand til kedlen, indtil den når 355 gram. Når du har nået mærket, skal du sætte kedlen til side.

Tip: Hvis du planlægger at koge vand, kan du tilføje lidt mere for at kompensere for vandfordampning.

Mål Bønner

Nulstil din skala og find en ren skål eller beholder, som du kan placere oven på til din grund. Tryk på taraknappen for at sætte tingene tilbage til nul.

Derefter scoop bønner i din beholder, indtil du når 21 gram.Hvis du bruger hele bønner og maler dem friske, kan du måle vægten med de hele bønner, før du male dem.

Bryggetid!

Nu hvor du har den perfekte mængde vand og kaffe, er det tid til at begynde at brygge. Føj dine grunde til dit dryppebryggerfilter og hæld vandet i reservoiret.

Justering af serveringerne

Det var ikke så slemt, ikke? Den del, der skræmmer de fleste mennesker, er at bestemme, hvor meget kaffe og vand der skal bruges, baseret på deres ønskede portioner.

På grund af dette kan brygning uden automatisk dryp være skræmmende. Især for dem af os, der er mindre matematisk tilbøjelige, kan det være vildledende besværligt at negle forholdet mellem kaffe og vand. Der er dog ikke længere behov for gætterier og middelmådig kaffe.

Som reference kan du tjekke dette fantastiske diagram som udgangspunkt og justere forholdene efter din smag, når du brygger videre til fremtiden. Denne følger omtrent 1:17-reglen, men du kan øge eller mindske, hvor meget grund du bruger til brygning for at opnå højere eller lavere intensiteter.

Du bør dog ikke, formindske eller øge vandkomponenten, når du justerer. Hold dig til den passende mængde vand til din brygstørrelse, og skift den mængde kaffe, du bruger i stedet. På den måde påvirker du ikke, hvor meget kaffe der brygges, bare hvordan den smager.

Koffiebryggningsprocent

At blande det op

Disse retningslinjer er alle fine og skæve, men hvad hvis du vil have en stærkere eller svagere brygning?

Brug for mere strøm!

Med drypbryggerier tilføjer ekstra grund til at justere dit forhold mellem kaffe og vand for at styrke dit bryg til en grad. 1:15 til 1:18 betragtes som det “gyldne forhold;” men vi brugte omkring et forhold på 1:17, fordi det falder omkring et godt mellemniveau af intensitet. Vi vil ikke rigtig anbefale at gå forbi 1:15, men fordi der virkelig kan være for meget af en god ting.

Hvis du tilføjer for mange grunde til den mængde vand, du bruger, vil din kaffe føles mudret eller tung. Desuden vil den sandsynligvis ikke smage meget stærkere end en mere passende mængde. Så spar dine grunde og penge og overdriv det ikke.

For dem af jer, der har nået den øvre grænse, kan det være tid til at investere i en mørkere stege eller et andet brygeværktøj helt. Drypbryggere kan kun gøre så meget, og hvis du ønsker et lige skud af espresso, vil de bare ikke skære det.

Forsøger at undgå hjertebanken …

I den anden ende af tingene, du kan gå op til en 1:18 og muligvis lidt forbi det, men ikke meget. Dette vil gøre en lettere, svagere kaffe, der nydes bedre med minimale tilføjelser.

Ligesom med at styrke dit bryg I slutningen af forholdsspektret kan det også have problemer at have for lidt grund. Ikke kun vil din kaffe smage svag, den kan også blive overdrevet. Hvis det er tilfældet, vil din kaffe smage utrolig bitter. Ingen ønsker det!

Andre brygningsmetoder

Med den tredje bølge af kaffebryggning i fuld kraft er der en god chance for at du brygger med noget andet end en automatisk dryppebrygger. Så nedenfor har vi en praktisk oversigt over, hvordan du skal måle din kaffe til hver af de mest populære brygningsmetoder.

Husk dog, at disse for det meste kun er tommelfingerregler. Som vi nævnte før, ændrer du forholdet mellem kaffe og vand også, hvordan du ændrer styrken på dit bryg. Så tænk på disse anbefalinger som et sted at starte dit eksperiment, indtil du lander på den kombination, der er bedst for dig!

Pro Tip: Du kan også bruge vandmængden pr. Serveringsretningslinjer ovenfor til disse andre brygningsmetoder. . Du skal bare ændre, hvor meget kaffe du bruger.

Cold Brew

Lad os starte med koldbrygging, den perfekt forfriskende, afslappede sommerdrink. Husk, at denne type brygning skaber et koncentrat snarere end et færdigt bryg. Så senere på linjen bliver det fortyndet med mere vand, så start ikke hjertebanken over vores foreslåede forhold.

Hvis du ikke er begyndt at brygge, så prøv at starte med et forhold mellem kaffe og vand på 1: 8. Dette skal give dig en dejlig styrke på mellemniveau, der passer til de fleste. For de af jer, der allerede ved, at du vil have noget stærkere, kan du prøve at starte ved 1: 5.

Når man går videre til, hvordan man fortynder det, afhænger dette trin lige af din smag, så husk at blande det sammen for hver kop i hele din første batch. Du skal fortynde kaffekoncentratet, når du drikker det i stedet for i karaffen på én gang.

Du skal starte med et forhold på 1: 2 mellem kaffe og fortynding med is. Hvis du ikke er en isfan, skal du bare tilføje lidt mere vand. Smag brygge og gå derfra, tilpas fortynding eller brygforhold efter behov.

Hæld over

Hæld over kaffe er lidt mere en kunstnerisk og nøjagtig videnskab.Så selvom du sandsynligvis kan slippe af med at gå skaleløs til dryp eller koldt bryg, har du helt sikkert brug for det til denne metode. Hvis du har brygget Hæld over kaffe før, ved du, hvor stor en forskel det har at gøre med en svanehalskedel. At bruge en skala til at måle er som, hvis ikke mere, vigtig.

Et godt sted at starte din pour over-rejse er med et forhold mellem kaffe og vand 1:17. Men hvis du endnu ikke har været i stand til at få fat i en skala, kan du bruge 1-2 spiseskefulde kaffe til hver 6 ounce vand. Denne metode giver dig ikke nøjagtigt de samme resultater hver gang, men det skal alligevel være i stand til at få jobbet gjort.

French Press

Nu tilbage til en anden mere tilgivende brygger, French Press. For dem af jer, der ønsker at opnå en stærkere, dristigere brygning med tykke, tunge smag, start med et forhold på 1:10. Folk, der foretrækker noget lidt lettere eller mere te-lignende, skal du starte med 1:16.

Brug disse to ender som retningslinjer, og juster dem, så de falder et sted imellem, som du ønsker. For dem af jer, der stadig ikke har investeret i en skala (seriøst skal du). Start med en 2 spsk til 6 ounce vandforhold og bevæg dig op eller ned derfra.

Men fordi du har brug for en grov slibning med fransk pressebrygning, er der meget plads mellem grundene. Så vægten bliver meget mere præcis end ved hjælp af en anden målemetode.

AeroPress

Herefter har vi en holdfavorit, Aeropress. Dette er et ret unikt brygeværktøj. Ved at ændre dine forhold kan du opnå alt fra en espresso-lignende koncentration til noget, der ligner dit gennemsnitlige bryg.

Men i modsætning til de andre bryggerier leveres dette værktøj faktisk med et målesystem med det. Aeropress selv har ovale markører mærket 1, 2, 3 og 4. Den leveres også med en scoop, tallene svarer til, hvor mange scoops / portioner du bruger / laver, og labelpositionen fungerer som guider til tilføjelse vand.

Mærket anbefaler at fylde pressen til og med 1 eller 4 numre, hvis du bruger 1 eller 4 scoops. Hvis du bruger 2 eller 3 scoops, kan du enten fylde til bunden eller toppen af ovalerne. Fyldning til bunden skaber en rigere brygning til noget som en Latte, og toppe vil svække bryggen lidt for at være mere passende for en Americano eller Long Black.

Hele bønner vs malet kaffe

At købe helbønnekaffe og male det selv er en fantastisk måde at sikre, at din kaffe er frisk. Men påvirker dette, hvordan du måler din kaffe?

Nå, hvis du bruger en skala, overhovedet ikke. Slibemaskiner, især håndslibemaskiner, er typisk bygget til at være lave statiske, så din grund bør ikke sidde fast meget, hvis overhovedet. Således skal vægten af dine grunde stort set være den samme, når de er malet, da de var hele.

På den anden side, hvis du blot bruger volumenmålingsværktøjer, kan det være lidt svært at bestemme, hvor meget kaffe der skal males. Men vi har en tommelfingerregel, der kan hjælpe dig.

Hver spiseskefuld indeholder ca. 5 gram kaffe og en ml vand vejer omkring et gram. Derefter skal du bare lave nogle enkle matematik ved hjælp af dit valgte forhold.

Husk dog, at selvom denne guesstimering måske fungerer for nogle bryggerier, efterlader den lidt for meget plads til fejl med andre.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor har du brug for en skala for at måle kaffe?

For de fleste af bryggemetoderne ovenfor har en skala en betydelig indvirkning på konsistensen og kvaliteten af din kaffe. Nødvendigheden varierer dog mellem metoderne.

For Pour Overs og andre drypbaserede bryggerier er det absolut nødvendigt at have en skala. På den anden side er det gavnligt, men ikke afgørende for nedsænkning, der brygger som French Press og Cold Brew. Det er rart, hvis du vil intensivere dit bryggespil, men du kan slippe væk uden et.

Endelig, hvis du har en Aeropress, er deres værktøj specielt designet til at bruge deres måleværktøj. Så selvom du bestemt kunne bruge en skala til at eksperimentere, vil det være fint at bruge deres guide.

Hvordan måler du kaffe uden en skala?

Som du sikkert har bemærket på diagrammet, vi har inkluderet ovenfor, er der flere måder at måle, hvor meget kaffe eller vand du har brug for til et bryg . Hvis du ikke kan investere i en skala eller bare bruger en brygningsmetode, er nøjagtigheden mindre vigtig, ved at bruge dine sædvanlige måleinstrumenter fungerer fint.

Ting som automatiske dryppebryggerier eller den smarte kaffedråber er designet til at give dig et lille vridningsrum på dit forhold mellem kaffe og vand. Så hvis dine vægte er lidt slukkede, fordi du målte med spiseskefulde og kopper snarere end en skala, vil din kaffe stadig smage fint.

Vi anbefaler dog ikke at gøre dette med noget som Pour Over, fordi små afvigelser helt kan ændre resultatet af dit bryg.

Påvirker malingsstørrelse også kaffestyrken?

Ja, til en vis grad.Med målinger og forhold har du en god smule plads til at finde det, der fungerer bedst for dig personligt. Du kan dog påvirke styrken af din brygning noget ved at skifte op, hvor grov eller fin du slibe dine bønner.

Nu er dette kun rigtigt anvendeligt, hvis du kværner dine egne bønner (som du burde være) og har en kværn med et stort udvalg af størrelser. For eksempel kan du bruge en lidt finere slibning (som et medium eller medium-groft) fra din sædvanlige grove slibning, resultatet bliver en lidt stærkere brygning.

Et lignende princip gælder for det andet bryg, finere grinds vil være lidt stærkere og grovere vil være svagere. Dette fungerer dog ikke på samme måde som ved at justere forholdet mellem vand og kaffe. Du kan for det meste justere disse mål så meget som du vil.

Men hvis du bruger en slibning, der er for grov eller fin til den brygger, du bruger, vil din kaffe være over eller under ekstraheret. Desuden, hvis du bruger en slibning, der er meget anderledes end hvad der passer til din brygger, kan du ende med at tilstoppe eller beskadige den.

Indpakning