Min bedstemors lette minestrone-suppeopskrift er en af de sundeste grøntsagsfyldte supper, du laver, og den smager langt bedre end nogen af de oliven Haveopskrifter med copycat takket være den hemmelige ingrediens i den salte bouillon.
Easy Minestrone Suppe Opskrift
“Det er tid og kræfter værd.”
Men er det meste ikke noget, når det er gjort med kærlighed?
Min søde bedstemor Frieda døde, da jeg var senior på college, og mens der er mange ting, der minder mig af hende, som opskriftsmager er det de kogebøger, jeg arvede fra hende, som jeg ofte ser. Og denne opskrift på minestronesuppe, der pryder siderne, har altid været en af mine favoritter.
En af mine yndlings ting om hendes eksemplarer af The Joy of Cooking (pub. 1953) og Epicures Delight (pub. 1944) er siderne og margenerne fyldt med opskrifter skrevet i min bedstemors elegante håndskrift, der som tysk indvandrer viser det hårde arbejde, det krævede at blive en en del af hendes nye land. Som citatet ovenfor siger, er det værd at bruge tid og kræfter på.
Inde i disse kogebogsider er opskriftskort til opskrifter fra venner som Ediths Coffee Cake og Lorettas Courgettsoufflé, som er begge flyttet til min must-make-liste. Men den opskrift, der dukker op igen og igen, er denne italienske minestrone suppeopskrift fra San Franciscos Petrini Gourmet Grocery Stores. Det blev sandsynligvis skåret fra San Mateo Times avisopskriftssektion for at fremme mere salg af suppeben til den hjemmelavede oksekødsbuljong, hvor enten avisredaktørerne eller Petrini selv lokket læsere med hovednoten. Det er tid og kræfter værd, og endnu mere så fordi denne minestrone-opskrift faktisk er meget nem at lave.
De vigtigste Minestrone-ingredienser
Hvorvidt du siger minestronesuppe som italienerne, også kaldet “min eh stron ee” eller “min eh stron eh”, denne suppe er den perfekte gateway til at besejre ikke-veggie-elskere til at få et forspring på deres fem om dagen. Den er bouillonagtig og smagfuld med kartofler, pasta og ost, der gør grøntsagerne mere end velsmagende.
Fordi denne suppe har de mest enkle ingredienser og let kan tilberedes, starter nøglen med den bedste kvalitet, du kan finde eller have råd til.
Mens de fleste mennesker betragter minestrone som en vegetarisk suppe, begynder Petrinis opskrift med salt svinekød. Ja, denne opskrift er fra gamle dage. Jeg brugte bacon i stedet.
Bedstemors avisopskrift opfordrer også til et super simpelt lager af knogler og vand, der langsomt simrer efter smag. Men jeg kan godt lide en rigere, hjerteligere bestand, så min hjemmelavede oksekødsprodukter passer til regningen her. Eller hvis du foretrækker det, skal du bruge kylling bouillon (dette er min favorit hjemmelavede) eller en veggie-bestand i stedet.
Til bestanden tilføjer du tomater i tern, tilføjer mere rigdom og lidt syre for at afbalancere smag.
Den anden kilde til denne suppes karakteristiske minestrone-smag stammer fra parmesanost, og mens bedstemors opskrift ikke kræver det, har jeg en hemmelighed, som jeg for længe siden lærte: at lave mad bouillon med et par rester af parmesanost. Dette trin giver virkelig den osteagtige smag og tager din bouillon fra en lunken vegetabilsk smag til minestrone hele vejen.
Sådan gør du Lav minestronesuppe
Først koger jeg den hakkede bacon i en hollandsk ovn på medium høj varme, indtil den er brunet. Derefter smider jeg løg, gulerødder, porrer og selleri i og koger, indtil grøntsagerne er blødgjort. Jeg koger blandingen og koger i ca. 15 minutter, inden jeg tilsætter kartofler, makaroni og tomater. Jeg dækker delvist minestronesuppen og lader den koge i yderligere 20 minutter, inden jeg tilsætter nyrebønnerne og ærterne.
Lige før jeg serverer denne skøre lækre minestronesuppe, rør jeg frisk revet parmesanost i.
Kan jeg tilføje andre grøntsager til Minestrone?
Absolut! En af de bedste ting ved italiensk minestronesuppe er, at det virkelig kan være en opskrift, du kan rydde ud i køleskabet, du kan rode med baseret på hvad du har ved hånden, eller hvad der er i sæsonen. Traditionelt er det de grøntsager, der oftest dukker op:
- Tomater
- Løg
- Gulerødder
- Selleri
- Kartofler
- Bønner (nyre og store nordbønner er mine favoritter)
- Ærter
- Courgette
- Kål (strimler den tynd)
- Spinat
- Grønkål
- Porrer (brug kun de hvide dele)
- Grønne bønner (dåse virker vidundere)
Kan jeg lave denne opskrift vegetarisk?
For at gøre denne minestronesuppe vegetarisk skal du springe over baconet og bruge en rig vegetabilsk lager i stedet for oksekødsmagen i stedet.
Tips til at lave den bedste Minestrone-suppe
Brug en lille makaroni eller pasta, der matcher terningerne størrelsen af dine grøntsager til lige så smag i hver bid.
Hvis du ikke har tid eller tilbøjelighed til at lave din egen bestand fra bunden, skal du altid vælge en købmandsversion, der er af høj kvalitet med ingredienser, du faktisk kan læs.
Hjemmelavet minestrone fryser utroligt godt. Jeg anbefaler at fryse det i individuelle beholdere (som glaskrukke), så du kan genopvarme en enkelt servering ad gangen til hurtige frokoster og middage.
Flere nemme suppeopskrifter at lave
- Den bedste franske løgsuppe
- Den bedste hjemmelavede kyllingnudelsuppe
- Matzo kuglesuppe med kyllingekødkager
- Vegetarisk Crockpot Lasagnesuppe
- Langsom komfur toscansk hvid bønne- og pølsesuppe
- Hjemmelavet oksekødsbuljong eller -buljong
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig det vide! Bogmærke denne opskrift og efterlad en kommentar nedenfor, eller tag et billede og tag mig på Instagram med #foodiecrusheats.
Min bedstemors Minestrone-suppe
Min bedstemors lette minestrone-suppeopskrift er en af de sundeste grøntsagsfyldte supper, du laver, og den smager langt bedre end nogen af disse Olive Garden-copycatopskrifter takket være den hemmelige ingrediens i den salte bouillon.
Ingredienser
- 4-5 skiverbacon gennemskåret i stykker af bidstørrelse
- 1smalonionhakket
- 1kopihakkede gulerødder
- 2/3 kophakket porrerød kun en del
- 2/3 kophakket selleri
- 3 kvart oksekød 12 kopper
- 1 teskefuld kosher salt
- 1/2 teskefuld friskmalet sort peber
- 2-3bunker af parmesanostskal
- 1 1/2 cupspotatoes
- 1cupsmall macaroni
- 1 15-ouncecan ternede tomater
- 1 15-ouncecan røde nyrebønner skyllet og drænet
- 2/3cupfrozen peasthawed
- 1 1/2cupsgrated parmesan cheese
Instruktioner
-
Tilsæt bacon i en stor hollandsk ovn eller suppekande over medium høj varme og kog den til brunet, men ikke sprød.
-
Tilsæt løg, gulerødder, purre og selleri, reducer derefter varmen til medium og kog, indtil grøntsagerne blødgør, ca. 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
-
Tilsæt oksekød, kosher salt, peber og osteskaller. Kog derefter ned til en let rullende simmer og kog i ca. 15 minutter, delvist dækket med et låg.
-
Tilsæt kartofler, makaroni og tomater, dæk derefter delvist med låget, og lad dem simre i 20 til 25 minutter mere.
-
Tilsæt nyrebønnerne og ærterne, og lad dem simre indtil de er opvarmede. Smag til krydderier og tilpas efter din smag.
-
Tilsæt revet parmesanost lige før servering og server drysset med mere parmesan, hvis du vil.
Noter om opskrift
Lav din egen hjemmelavede oksekødsbuljong / bouillon med denne opskrift.
Eller brug en vegetabilsk bouillon i stedet.
Hvad skal man gøre Server med Minestrone for at lave et måltid
- Smeltet mozzarella Caprese Crostini-skåle
- Skandaløst urteagtig kikærtsalat
- Ultimate Italian Salat Platter
- Killer Hvidløg Ro lls
- Kylling Caprese Sandwich
- Pepperoni Pizza Rolls
- Berry Tart With Lemon Curd Mascarpone
- Sådan laver du klassisk Tiramisu
Ønsker du mere livsbalance, mindre stress og bedre helbred? Tjek min Nourished Planner, den daglige planlægger, der hjælper med at skabe enkelhed og underplanlægge dit liv.
Vi sender gode e-mails.Abonner på FoodieCrush, og få kun hvert indlæg plus eksklusivt indhold til vores abonnenter leveret direkte til din e-mail-boks.
Følg mig på Instagram, Facebook, Pinterest og Twitter for mere FoodieCrush-inspiration.
Som altid tak fordi du læste og støttede virksomheder, jeg samarbejder med, hvilket giver mig mulighed for at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Der kan være tilknyttede links i dette indlæg, hvoraf jeg modtager en mindre provision. Alle meninger er altid mine egne.
Deling er omsorgsfuld!
- Del
- Tweet
- Pin
“Hvad skal jeg lave til middag?”
Hvis dette er en spørgsmål, du ofte stiller, tag vores korte quiz, og vi deler en anbefalet opskriftfavorit med dig.