Denne hjemmelavede andesauceopskrift er frisk, konserveringsfri, og du kan tilpasse den til din egen smag. Bedst af alt er det lavet med ægte ingredienser, ingen majssirup med høj fructose og meget mere smag end de små pakker!
Kinesisk andesauce, varm sennep, en skål sprød stegt nudler og en gryde varm te blev altid serveret, når gæsterne sad på de kinesiske restauranter, jeg arbejdede på i 80erne, og jeg arbejdede i mange af dem. For takeout / takeaway ordrer kastede vi et par pakker i posen.
Vi har vist dig, hvordan du tilbereder mange af dine yndlings kinesiske restaurantretter. Men hvad med at lave dine egne krydderier? I denne opskrift viser vi dig nøjagtigt, hvordan du laver andesauce derhjemme.
Hvad er andesauce?
Andesauce er et krydderi, der er populært i kinesisk-amerikanske take-out-restauranter, ofte serveret med stegte varer såsom ægruller, krabbe-rangoon eller wonton-strips / stegte nudler. Det er normalt en tynd, gelélignende konsistens, orange i farve og har en sød og syrlig smag, der står i kontrast til de salte stegte smag.
Der findes forskellige variationer af andesauce serveret i restauranter og solgt i krukker i købmandsforretninger. Nogle almindelige ingredienser inkluderer blommer, abrikoser, ferskner, sukker, eddike og salt.
Men hvis du nogensinde ser nøje på ingredienserne på en pandesauce-pakke, vil du se, hvorfor du gerne vil lave dine egne! Masser af majssirup med høj fructose, kunstig farve og konserveringsmidler.
Hvorfor hedder det andesauce?
Der er forskellige historier om navnet “andesauce.”
Nogle siger, at saucen blev serveret med dybstegt, presset and, også kendt som wor shu opp på kantonesisk.
Navnet kan også være afledt af en traditionel kinesisk sur blommeandskål (en af mine allerbedste favorit barndomsretter), da det også har en sur blomme-smag.
Uanset oprindelse, sidder navnet fast, og det blev en go-to-sauce til servering med stegt mad.
Er det det samme som blommesauce?
Kinesiske restauranter køber færdiglavet andesauce i 5 gallons spande. Jeg husker de velkendte røde bogstaver og logoet på spande af Wah Yoan Duck Sauce i alt de kinesiske restauranter, jeg arbejdede i. De havde en lås på markedet for andesauce!
Wah Yoan har ikke et direkte produkt til et forbrugerprodukt eller mærke, som jeg kender til, men blomme sauce mærker som Koon Chun laver et produkt, der er ret ens .
Når det er sagt, synes jeg det er bedst at lave din egen andesauce derhjemme!
Hvad spiser folk med andesauce?
Andesauce serveres på siden med stegte og grillede retter som:
- Kinesiske takeageruller
- Cremeost-wontons
- Rejetoast
- Stegt Kyllingevinger
- Kinesiske BBQ Spareribs
Men jeg har set folk lægge dukker af andesauce og varm sennep på deres svinestegt ris og endda på deres rejer med hummersauce!
Prøv denne andesauceopskrift, og du vil aldrig se på disse plastpakker på samme måde igen!
Andesauce: Opskriftsinstruktioner
I en lille skål, bland sukkeret og varmt vand, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt abrikoskonserves.
Fjern pit fra den syltede blomme og føj til skålen. Blommen er meget blød og skal falde fra hinanden. Tilsæt derefter ½ tsk væske fra den syltede blomme, sojasovs og riseddike.
Bland alt sammen med en gaffel, indtil andesauce er godt kombineret. Lad saucen sidde i 5 minutter og bland igen.
Denne saltede syltede blomme er en hemmelig nøgleingrediens, som de fleste opskrifter giver dig se på internettet miss! Det gør en enorm forskel i smag og giver vores andesauce opskrift sin autentiske smag.
Du er velkommen til at justere denne and sauce opskrift efter din egen smag.
Tilsæt mere sukker eller konserver af abrikos, hvis du kan lide sauce sødere. Tilsæt mere riseddike, hvis du kan lide din sauce lidt tærte. Tynd det yderligere ud med lidt varmt vand, hvis du vil have en tyndere konsistens!
Leder du efter mere autentiske opskrifter? Abonner på vores e-mail-liste, og sørg for at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Sådan laver du andesauce
Ingredienser
- ▢ 2 teskefulde sukker
- ▢ 1 ½ spsk varmt vand
- ▢ 3 spiseskefulde konserver af abrikos
- ▢ 1 saltet syltet blomme
- ▢ ½ tsk væske fra saltet syltet blomme krukke
- ▢ 1/8 tsk sojasovs
- ▢ 1/4 tsk ris vi negar
Instruktioner
-
In bland en lille skål, bland sukkeret og varmt vand, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt abrikoskonserves.
-
Fjern gropen fra den syltede blomme og tilsæt den i skålen. Blommen er meget blød og skal falde fra hinanden. Tilsæt derefter ½ tsk væske fra den syltede blomme, sojasovs og riseddike.
-
Bland alt sammen med en gaffel, indtil andesauce er godt kombineret. Lad saucen sidde i 5 minutter og bland igen.
Tip & Bemærkninger:
Denne andesauce skal vare i køleskabet i flere måneder.
ernæringsfakta
Ansvarsfraskrivelse for ernæringsoplysninger
TheWoksofLife. com er kun skrevet og produceret til informationsformål. Mens vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje for vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier bør betragtes som estimater. Faktorer som købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. Vil ændre næringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige online regnemaskiner giver også forskellige resultater afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige næringsoplysninger til en opskrift skal du bruge din foretrukne ernæringsberegner til at bestemme ernæringsoplysninger med de faktiske ingredienser og mængder, der er brugt.
@thewoksoflife