Følg disse tip for at holde kartoflerne bedst mulige
Når de er skrællet og skåret, bliver rå kartofler hurtigt brune. Denne proces, der kaldes oxidation, sker fordi kartofler er en naturligt stivelsesholdig grøntsag. Og når de udsættes for ilt, bliver stivelse grå, brun eller endda sort. En oxideret kartoffel er helt sikker at spise, processen påvirker ikke grøntsagens smag eller struktur. Men hvem vil sætte sig ned i en skål med grå kartoffelsalat?
Uanset om du laver kartoffelsalat, hashbrune eller en arkpande fuld af ristede kartofler, vil du forhindre oxidation i at ske. Heldigvis er det ikke svært at gøre. Her er tre enkle måder at holde skårne skrællede kartofler pæne og hvide ud.
Vent med at skrælle dem
Vi handler om retter, der kan tilberedes på forhånd, men den nemmeste måde for at forhindre oxidation er ikke at lade de skårne kartofler sidde for længe. Hvis tiden tillader det, skræller og skiver kartoflerne lige inden du koger dem.
Se: Sådan laver du fest-perfekte kartoffel-appetitvækkere
Sug dem i vand
Den bedste (og mest populære) måde at holde skårne kartofler i at blive brune er at neddyppe dem helt i en skål vand. Opbevares i køleskab, indtil du er klar til at bruge dem, op til en dag i forvejen. For lidt ekstra forsikring, tilføj noget surt til vandet, såsom et stænk eddike eller frisk citronsaft. Dette hjælper med at sænke oxidationsprocessen endnu mere.
Brug en glasbagefad
Ifølge Idaho Potato Commission kan aluminiums- eller metalpander reagere med skårne kartofler og få dem til at brune for hurtigt. Selvom dette ikke altid er tilfældet, er glasbageretter og blandeskåle et sikrere valg.
Alle emner i kartofler
Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Tilmeld dig gratis opskrifter, indretningsideer & specialtilbud